Daging Tulang Punggung Babi Pedas Manis: Hidangan Rumahan yang Menggugah Selera
[Resep Spesial] Masak Sendiri Jadi Nikmat! Daging Tulang Punggung Babi Super Lezat
Terinspirasi dari acara masak di TV, saya mencoba membuat masakan daging tulang punggung babi ini di rumah. Ternyata, hidangan rumahan ini bisa seenak masakan restoran! Dagingnya yang empuk berpadu dengan bumbu pedas manis yang kaya rasa, pasti disukai seluruh keluarga.
Bahan Utama- Daging Tulang Punggung Babi (Pork Back Ribs): 1 baris (sekitar 1kg)
- Pasta Kedelai (Doenjang): 2 sdm (untuk rebusan pertama)
- Bihun/Soun (sudah direndam): Sedikit (sekitar 100g)
Bahan Rebusan Pertama- Pasta Kedelai (Doenjang): 2 sdm
- Daun Salam (Bay Leaves): 6-7 lembar
- Biji Lada Hitam Utuh (Whole Peppercorns): 1 sdm
- Soju atau Angciu (arak masak): 2 sdm
Sayuran- Daun Bawang: 2 batang
- Cabai Rawit Hijau: 2 buah
- Cabai Merah Besar: 1 buah
Bumbu Pedas Manis- Kaldu Rebusan Tulang Punggung Babi: 7 cangkir (sekitar 1.4L)
- Bubuk Cabai Korea (Gochugaru): 3 cangkir (sekitar 150g)
- Saus Teriyaki (siap pakai): 3 cangkir (sekitar 600ml)
- Bawang Putih Halus: 1 sdm
- Jus Pir (siap pakai): 1 bungkus (sekitar 100ml)
- Minyak Perilla (atau Minyak Wijen): 1 sdm
- Kaldu Bubuk (penyedap rasa): 1 sdt
- Pasta Kedelai (Doenjang): 2 sdm
- Daun Salam (Bay Leaves): 6-7 lembar
- Biji Lada Hitam Utuh (Whole Peppercorns): 1 sdm
- Soju atau Angciu (arak masak): 2 sdm
Sayuran- Daun Bawang: 2 batang
- Cabai Rawit Hijau: 2 buah
- Cabai Merah Besar: 1 buah
Bumbu Pedas Manis- Kaldu Rebusan Tulang Punggung Babi: 7 cangkir (sekitar 1.4L)
- Bubuk Cabai Korea (Gochugaru): 3 cangkir (sekitar 150g)
- Saus Teriyaki (siap pakai): 3 cangkir (sekitar 600ml)
- Bawang Putih Halus: 1 sdm
- Jus Pir (siap pakai): 1 bungkus (sekitar 100ml)
- Minyak Perilla (atau Minyak Wijen): 1 sdm
- Kaldu Bubuk (penyedap rasa): 1 sdt
- Kaldu Rebusan Tulang Punggung Babi: 7 cangkir (sekitar 1.4L)
- Bubuk Cabai Korea (Gochugaru): 3 cangkir (sekitar 150g)
- Saus Teriyaki (siap pakai): 3 cangkir (sekitar 600ml)
- Bawang Putih Halus: 1 sdm
- Jus Pir (siap pakai): 1 bungkus (sekitar 100ml)
- Minyak Perilla (atau Minyak Wijen): 1 sdm
- Kaldu Bubuk (penyedap rasa): 1 sdt
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih daging tulang punggung babi di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa darah. Rebus daging dalam panci dengan air hingga terendam. Tambahkan 2 sdm doenjang, daun salam, biji lada hitam, dan 2 sdm soju atau angciu. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api dan rebus selama 30 menit untuk menghilangkan kotoran dan bau.
Step 2
Setelah rebusan pertama, cuci kembali setiap potong tulang punggung babi di bawah air dingin. Pastikan membersihkan sela-sela tulang dan daging agar benar-benar bersih. Masukkan kembali daging ke dalam panci. Tambahkan 2 sdm doenjang yang dilarutkan dalam air (atau gunakan sedikit kaldu rebusan tulang). Masak dengan api sedang selama 1 jam setengah hingga daging benar-benar empuk.
Step 3
Siapkan sayuran. Iris serong daun bawang. Iris serong cabai rawit hijau dan cabai merah besar. Sayuran ini akan menambah rasa pedas dan warna yang cantik pada masakan.
Step 4
Agar lebih lezat, rendam bihun/soun dalam air hangat sekitar 30 menit sebelum dimasak. Tiriskan sesaat sebelum dimasukkan ke dalam panci agar bumbu meresap sempurna.
Step 5
Setelah direbus selama 1 jam setengah, daging tulang punggung babi kini sangat empuk! Jangan buang kaldu rebusannya, karena kaldu kaya rasa ini adalah kunci kelezatan bumbunya.
Step 6
Sekarang, mari buat bumbu yang lezat. Dalam mangkuk besar, campurkan 3 cangkir gochugaru, 3 cangkir saus teriyaki, 1 sdm bawang putih halus, 1 bungkus jus pir, 1 sdm minyak perilla (atau minyak wijen), dan 1 sdt kaldu bubuk. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan menambahkan garam atau saus teriyaki jika perlu.
Step 7
Angkat daging tulang punggung babi yang sudah direbus. Tuang 7 cangkir kaldu rebusan ke dalam panci, lalu masukkan 4-5 cangkir bumbu yang sudah dibuat. Aduk rata. Setelah bumbu mendidih, masukkan kembali daging tulang punggung babi. Masak dengan api sedang cenderung kecil selama sekitar 10 menit agar bumbu meresap ke dalam daging.
Step 8
Setelah bumbu cukup meresap, masukkan bihun/soun yang sudah direndam. Masak bersama daging hingga bihun matang dan menyerap bumbu yang lezat.
Step 9
Terakhir, masukkan irisan daun bawang dan cabai. Masak sebentar hingga semua bahan matang. Daging tulang punggung babi pedas manis ala rumahan siap dinikmati selagi hangat!