Dak Gomtang Hangat yang Menguatkan Badan
Resep Dak Gomtang Lezat Buatan Sendiri
Saat cuaca dingin, tenggorokan terasa gatal, atau merasa sedikit masuk angin, tak ada yang lebih diinginkan selain semangkuk sup hangat. Dak Gomtang ini, sup ayam Korea, akan menghangatkan Anda dari dalam ke luar, membuat Anda berkeringat ringan dan merasa segar kembali. Rasanya seperti tonik yang bergizi, sempurna untuk meningkatkan kesehatan dan kesejahteraan seluruh keluarga! Nikmati Dak Gomtang yang menghangatkan dan lezat ini!
Bahan Kaldu- 1050g ayam (1 ekor ayam utuh, cocok untuk direbus)
- 1 buah bawang bombay (cuci bersih, dengan kulit)
- 1/2 batang daun bawang (cuci bersih, dengan akar)
- 20 siung bawang putih utuh
- 1/2 sdm biji lada hitam utuh
Bumbu & Taburan- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/4 sdm garam (sesuaikan dengan selera)
- Sejumput lada hitam
- Daun bawang cincang (untuk taburan)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/4 sdm garam (sesuaikan dengan selera)
- Sejumput lada hitam
- Daun bawang cincang (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
1. Cuci bersih ayam di bawah air mengalir. Masukkan ayam ke dalam panci dan tambahkan air secukupnya hingga ayam terendam. Menambahkan sekitar 2 sendok makan (60 ml) soju (atau anggur masak/mirin) membantu menghilangkan bau amis, menghasilkan kaldu yang lebih bersih. (Jika tidak ada soju, anggur masak atau mirin juga bisa digunakan.)
Step 2
Buang air bekas merebus ayam karena mengandung banyak kotoran dan lemak berlebih. Sebaiknya bilas panci juga.
Step 3
2. Masukkan kembali ayam yang sudah bersih ke dalam panci. Tambahkan bahan kaldu: 1/2 sdm biji lada hitam utuh dan 20 siung bawang putih utuh. (Catatan: Anda bisa menambahkan ramuan obat tradisional Korea jika ada, tetapi sup ini tetap lezat tanpa itu.)
Step 4
3. Tambahkan 1/2 batang daun bawang (yang sudah dibersihkan beserta akarnya) dan 1 buah bawang bombay utuh (yang sudah dibersihkan dengan kulitnya). Menambahkan sayuran utuh membantu menghilangkan bau amis ayam secara efektif dan memberikan sedikit rasa manis pada kaldu.
Step 5
4. Tuangkan air dingin secukupnya ke dalam panci hingga ayam dan sayuran terendam seluruhnya. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama minimal 1 jam. Memasak dalam waktu yang cukup lama sangat penting untuk mengempukkan ayam dan mendapatkan kaldu yang keruh dan kaya.
Step 6
5. Setelah ayam matang sempurna, angkat dengan hati-hati dari panci dan biarkan sedikit mendingin. Mengangkatnya saat masih hangat akan memudahkan saat memisahkan dagingnya.
Step 7
6. Setelah cukup dingin untuk dipegang, pisahkan tulang dan kulit ayam, lalu suwir atau potong daging ayam menjadi ukuran yang mudah dimakan.
Step 8
7. Dalam mangkuk terpisah, bumbui daging ayam suwir dengan 1/2 sdm bawang putih cincang, 1/4 sdm garam, dan sejumput lada hitam. Aduk perlahan hingga tercampur rata. Membumbui ayam terlebih dahulu akan meningkatkan cita rasanya.
Step 9
8. Siapkan daun bawang cincang untuk taburan. (Opsional: Jika Anda berencana membuat Dak Kalguksu, sup mi ayam, masak mi kalguksu secara terpisah.)
Step 10
9. Saring kaldu melalui saringan halus untuk mendapatkan cairan yang jernih. Kembalikan kaldu jernih ke dalam panci, tambahkan daging ayam suwir berbumbu dan daun bawang cincang, lalu didihkan sebentar.
Step 11
10. Dak Gomtang Anda siap! Kaldu keruh yang kaya akan sari ayam dan sayuran ini benar-benar nikmat.
Step 12
11. Sajikan Dak Gomtang panas dalam mangkuk, pastikan ada banyak ayam dan kaldu. Sajikan dengan semangkuk nasi untuk hidangan yang mengenyangkan. Sesuaikan bumbu dengan garam dan lada sesuai selera Anda sebelum makan.
Step 13
12. (Variasi) Untuk hidangan yang lebih mengenyangkan, tambahkan mi kalguksu yang sudah dimasak ke dalam kaldu Dak Gomtang untuk membuat sup mi ayam yang lezat. Semangkuk Dak Gomtang yang menghangatkan ini pasti akan membuat Anda kuat menghadapi cuaca dingin!
