Dakbal (Ceker Ayam) Masak Pedas Manis dengan Labu Kuning
Resep Dakbal Masak Pedas Manis dengan Labu Kuning: Perpaduan Sempurna Rasa Pedas dan Manis
Ciptakan hidangan istimewa yang disukai semua orang dengan menambahkan labu kuning lembut ke dalam dakbal (ceker ayam) masak pedas! Perpaduan antara tekstur kenyal dakbal dan manisnya labu kuning menghasilkan rasa fantastis yang menggugah selera. Resep ‘Dakbal Masak Pedas Manis dengan Labu Kuning’ ini sangat cocok disajikan sebagai lauk nasi maupun teman minum Anda.
Bahan Utama- 1 pak ceker ayam (dakbal) yang sudah dibersihkan
- 2 sdm tepung terigu (untuk membersihkan dakbal)
- 2 kantong teh hitam (untuk menghilangkan bau amis)
- 1/4 buah bawang bombay
- 10 lembar daun perilla (kkaennip)
- 1 buah cabai rawit merah (Cabai Cheongyang Korea jika ada)
- 1/4 buah labu kuning
Bumbu Pedas Manis- 2.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm sirup oligo atau sirup jagung
- 2.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm sirup oligo atau sirup jagung
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih ceker ayam di bawah air mengalir. Tambahkan 2 sendok makan tepung terigu ke dalam ceker ayam yang sudah dicuci, lalu remas-remas dengan lembut. Proses ini membantu menghilangkan bau amis dan kotoran yang menempel pada ceker. Setelah itu, bilas kembali dengan air dingin dan tiriskan hingga benar-benar kering.
Step 2
Didihkan air yang cukup banyak dalam panci di atas api besar. Setelah air mendidih, masukkan 2 kantong teh hitam dan biarkan terendam selama kurang lebih 3 menit. Kandungan tanin dalam teh hitam akan membantu menghilangkan bau amis pada ceker ayam secara efektif.
Step 3
Setelah air teh berwarna, masukkan ceker ayam yang sudah dibersihkan dan rebus selama 5 menit. Penting untuk tidak merebus terlalu lama agar tekstur ceker tidak menjadi terlalu lembek.
Step 4
Setelah direbus, segera bilas ceker ayam dengan air dingin untuk mendinginkannya, lalu tiriskan hingga benar-benar kering. Jika Anda merasa bentuk ceker ayam kurang menarik, Anda bisa memotongnya menjadi beberapa bagian agar lebih mudah dimakan menggunakan gunting dapur. Jika Anda tidak masalah dengan bentuknya, biarkan utuh.
Step 5
Dalam mangkuk, campurkan ceker ayam dengan 2.5 sendok makan gochujang, 1 sendok makan gochugaru, 1 sendok makan bawang putih cincang, dan 2 sendok makan sirup oligo (atau sirup jagung). Aduk rata dengan tangan hingga semua bumbu tercampur sempurna. Tutup mangkuk dengan plastik wrap atau penutup, lalu simpan di dalam kulkas selama minimal 1 jam agar bumbu meresap. Terutama saat cuaca panas, sangat penting untuk menyimpan di kulkas agar kesegarannya terjaga. Menggunakan wadah kedap udara akan mencegah ceker ayam menjadi kering.
Step 6
Kupas labu kuning, buang bijinya, lalu potong dadu berukuran sekitar 1.5 cm. Masukkan potongan labu kuning ke dalam wadah tahan microwave, tutup dengan plastik wrap atau penutup khusus microwave, lalu masak selama kurang lebih 3 menit. Memasak labu sebentar seperti ini akan membuatnya tidak mudah hancur saat ditumis nanti dan menghasilkan tekstur yang lembut.
Step 7
Iris tipis bawang bombay. Iris tipis juga daun perilla. Buang tangkai cabai rawit dan iris serong. Jika Anda ingin mengurangi rasa pedas, Anda bisa menyesuaikan jumlah cabai rawit.
Step 8
Panaskan 1 sendok makan minyak goreng dalam wajan di atas api kecil. Masukkan ceker ayam yang sudah dibumbui, lalu tumis. Karena ceker sudah direbus sebelumnya, tumis dengan api kecil seolah-olah hanya perlu sedikit dipanaskan untuk menghindari gosong.
Step 9
Setelah ceker ayam sedikit matang, masukkan irisan bawang bombay, daun perilla, dan irisan cabai rawit. Tumis bersama hingga sayuran sedikit layu.
Step 10
Terakhir, masukkan labu kuning yang sudah dikukus sebentar di microwave. Gunakan spatula untuk mengaduk perlahan agar labu kuning tidak hancur, lalu tumis lagi selama 1-2 menit. Setelah semua bahan tercampur rata, matikan api dan sajikan selagi hangat.
