Dakbokkeumtang Pedas Menggugah Selera: Resep Ayam Masak Khas Korea
Resep Dakbokkeumtang Sempurna: Cara Membuat Ayam Masak Pedas Khas Korea yang Lezat
Nikmati cita rasa Dakbokkeumtang yang kaya, gurih, dan pedasnya pas, hidangan ayam masak khas Korea yang sangat disukai. Resep detail ini akan memandu Anda membuat ayam yang empuk, kuah yang beraroma, dan sayuran yang matang sempurna, menjadikannya hidangan yang pasti disukai di setiap kesempatan.
Bahan Utama- 1kg potongan ayam untuk Dakbokkeumtang (sudah dipotong)
- 300g kentang (sekitar 2 buah ukuran sedang)
- 150g wortel (sekitar 1 buah ukuran sedang)
- 200g bawang bombay (sekitar 1 buah ukuran sedang)
- 1 buah cabai merah besar
- 1 buah cabai rawit (seperti cabai Cheongyang)
- 1.5L air
Bumbu- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm gula pasir (diratakan)
- 1 sdm kaldu bubuk rasa sapi (seperti Dasida)
- 1 sdm bubuk kari pedas
- 2 sdm kecap asin Korea (Jin Ganjang)
- 1/10 sdt bubuk jahe
- 1/10 sdt MSG (opsional, untuk rasa lebih kuat)
- 6 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm bawang putih cincang halus
- 2-3 sejumput lada hitam
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm gula pasir (diratakan)
- 1 sdm kaldu bubuk rasa sapi (seperti Dasida)
- 1 sdm bubuk kari pedas
- 2 sdm kecap asin Korea (Jin Ganjang)
- 1/10 sdt bubuk jahe
- 1/10 sdt MSG (opsional, untuk rasa lebih kuat)
- 6 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm bawang putih cincang halus
- 2-3 sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 1kg potongan ayam yang sudah dipotong khusus untuk Dakbokkeumtang. Ayam segar yang didinginkan tidak perlu direndam air atau susu. Merendamnya justru dapat menyebabkan kontaminasi silang saat membuang airnya, jadi lebih baik cukup bilas ayam di bawah air mengalir dan langsung gunakan.
Step 2
Untuk rasa yang lebih bersih, Anda bisa membuang lemak kekuningan dan sisa-sisa organ dalam di antara tulang rusuk. Kulit dan lemak ayam berkontribusi pada rasa, jadi jangan dibuang; ini akan menambah kekayaan pada hidangan.
Step 3
Sekarang, mari kita buat bumbu inti dari Dakbokkeumtang lezat Anda: bumbu pasta! Campurkan semua bahan bumbu yang tertera dalam mangkuk. Menggunakan gochugaru yang tidak terlalu halus akan membantu saus tercampur merata tanpa menggumpal.
Step 4
Saat mengukur gula, ratakan sendoknya daripada mengisinya penuh. Ini akan memastikan rasa manis yang seimbang sempurna.
Step 5
Merasa bersalah karena menggunakan kaldu bubuk rasa sapi? Jangan khawatir! Jika Anda ingin rasa yang sedekat mungkin dengan Dakbokkeumtang ala restoran, menambahkan jumlah ini akan sangat meningkatkan kedalaman rasa gurihnya.
Step 6
Untuk bubuk kari, pastikan menggunakan varian ‘pedas’. Sedikit rasa pedas akan semakin meningkatkan profil rasa Dakbokkeumtang.
Step 7
Kami menggunakan Jin Ganjang (kecap asin Korea) karena rasanya tetap kuat bahkan saat dipanaskan, memberikan rasa yang kaya pada hidangan.
Step 8
Jangan lewatkan bubuk jahe! Bahan kecil ini sangat penting untuk menghilangkan bau amis pada ayam dan secara ajaib memperdalam serta memperkaya rasa kuahnya.
Step 9
Rahasia lain untuk rasa otentik yang menggugah selera adalah MSG. Meskipun pernah kontroversial, kini ia diakui karena kemampuannya meningkatkan rasa. Menambahkan secukupnya akan membuat Dakbokkeumtang Anda semakin lezat!
Step 10
Saat menambahkan gochujang (pasta cabai), hindari mengisi sendok terlalu penuh. Jumlah sedang akan menambahkan rasa pedas dan kedalaman tanpa membuat saus terlalu kental atau lengket.
Step 11
Bawang putih cincang dalam jumlah banyak sangat penting untuk kuah yang benar-benar lezat. Pastikan tidak melupakan bahan kunci ini!
Step 12
Terakhir, taburkan lada hitam. Campurkan semua bumbu hingga merata. Membiarkan bumbu marinasi ini di lemari es setidaknya selama 4 hingga 24 jam akan membuat rasanya semakin meresap dan dalam.
Step 13
Kentang adalah bagian penting dari daya tarik Dakbokkeumtang. Potong menjadi potongan setebal sekitar 1 cm. Ketebalan ini memastikan kentang matang sempurna tanpa terlalu hancur.
Step 14
Wortel membutuhkan waktu masak sedikit lebih lama daripada kentang, jadi iris sedikit lebih tipis dari kentang. Ini membantu memastikan semua sayuran matang merata.
Step 15
Iris bawang bombay menjadi potongan sedang atau irisan. Saat dimasak, bawang akan melepaskan rasa manisnya dan menambah kompleksitas pada kuah.
Step 16
Iris cabai merah dan hijau secara diagonal. Keduanya menambah rasa pedas dan warna cerah. Jika tidak ada cabai merah, Anda bisa menggunakan dua buah cabai hijau.
Step 17
Sekarang, mari kita mulai memasak! Tuang 1.5L air ke dalam panci dan tambahkan semua bumbu yang sudah disiapkan dan dimarinasi.
Step 18
Setelah air mendidih, masukkan semua potongan ayam. Pastikan ayam terendam dalam cairan agar bumbu meresap merata.
Step 19
Didihkan panci dengan api besar, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 15 menit. Anda bisa membuang sebagian lemak berlebih yang mengapung di permukaan, tetapi jangan buang semuanya. Saat kuah menyusut, lemak ayam akan meleleh ke dalam saus, menambahkan kekayaan dan kedalaman rasa yang luar biasa.
Step 20
Setelah 15 menit, ketika ayam sudah setengah matang, tambahkan semua sayuran yang sudah disiapkan: kentang, wortel, bawang bombay, dan cabai.
Step 21
Kecilkan api menjadi sedang dan lanjutkan memasak perlahan selama 5-6 menit lagi. Tahap ini sangat penting untuk memasak kentang dan wortel hingga empuk dan lembut.
Step 22
Hidangan akan siap dalam total waktu sekitar 20-25 menit, dengan ayam dan sayuran matang sempurna. Namun, untuk kuah yang lebih kental dan kaya, saya sarankan untuk memasak 4-5 menit tambahan. Cicipi kuah dan sesuaikan waktu masak sesuai selera Anda. Semakin lama dimasak, semakin dalam rasanya!
Step 23
Selamat! Dakbokkeumtang Anda yang lezat, kaya rasa, dan pedas siap dinikmati. Kumpulkan orang-orang terkasih Anda untuk makan bersama hidangan klasik Korea ini!
