Dakbokkeumtang Pedas Nikmat Khas Restoran di Rumah
Resep Emas Dakbokkeumtang Super Lezat, Pencuri Nasi Sejati!
Kami mempersembahkan resep Dakbokkeumtang pedas manis, perpaduan sempurna antara ayam lembut dan sayuran renyah. Disajikan dengan nasi hangat, hidangan ini pasti akan membuat Anda makan lebih banyak! Sangat cocok dinikmati bersama telur kukus, menjadikannya kombinasi surgawi. Juga sempurna sebagai camilan pendamping minuman. Dakbokkeumtang lezat yang disukai semua usia ini, mari kita buat sekarang!
Bahan Dasar Dakbokkeumtang- 1 ekor ayam utuh (950g, potong-potong)
- 200ml susu cair (untuk menghilangkan bau amis dan melembutkan)
- 1 bungkus kaldu ikan teri dan rumput laut (atau 1 lembar rumput laut, 5 ikan teri kering)
- 600ml air
Sayuran Segar- 3 buah kentang kecil, kupas dan potong dadu besar
- 1 buah wortel kecil, kupas dan potong dadu besar
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang, potong kasar
- 1 batang daun bawang, iris serong
Bumbu Saus Pedas Manis- 1 sdm gula pasir
- 5 sdm kecap asin
- 3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 6 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 sdm sirup jagung (oligodang) atau sirup buah
- 1.5 sdm bawang putih cincang halus
- 200ml air
- 1 sdm saus ikan teri (untuk rasa umami)
- 1 sdm arak masak (mirin)
- 3 buah kentang kecil, kupas dan potong dadu besar
- 1 buah wortel kecil, kupas dan potong dadu besar
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang, potong kasar
- 1 batang daun bawang, iris serong
Bumbu Saus Pedas Manis- 1 sdm gula pasir
- 5 sdm kecap asin
- 3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 6 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 sdm sirup jagung (oligodang) atau sirup buah
- 1.5 sdm bawang putih cincang halus
- 200ml air
- 1 sdm saus ikan teri (untuk rasa umami)
- 1 sdm arak masak (mirin)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih ayam utuh yang sudah dipotong-potong. Gunakan gunting dapur atau pisau untuk membuang bagian lemak yang berlebihan, terutama di sekitar area ekor, serta sisa-sisa jeroan yang mungkin masih menempel. Langkah ini akan menghasilkan kuah yang lebih jernih dan lezat.
Step 2
Masukkan potongan ayam ke dalam mangkuk, lalu tuangkan 200ml susu cair. Merendam ayam dalam susu selama minimal 30 menit akan membantu menghilangkan bau amis khas ayam dan membuat dagingnya lebih empuk. Ini adalah rahasia untuk mendapatkan tekstur yang sangat lembut.
Step 3
Selagi ayam direndam, mari kita siapkan saus bumbu yang lezat, yang merupakan kunci utama hidangan ini. Dalam mangkuk besar, campurkan 1 sdm gula pasir, 5 sdm kecap asin, 3 sdm gochujang, 6 sdm gochugaru, 4 sdm sirup jagung, 1.5 sdm bawang putih cincang, 1 sdm saus ikan teri, dan 1 sdm arak masak. Tambahkan 200ml air, lalu aduk rata hingga bumbu tercampur sempurna dan tidak bergerindil.
Step 4
Tiriskan susu dari rendaman ayam, lalu bilas sebentar dengan air dingin dan tiriskan kembali hingga kering. Lumuri ayam dengan sekitar dua pertiga bumbu yang sudah disiapkan, aduk rata hingga semua potongan ayam terbalut bumbu. Marinasi ayam dalam bumbu sebelumnya akan membuat rasa meresap lebih dalam, menghasilkan rasa yang jauh lebih kaya. Diamkan minimal 20 menit, atau lebih lama untuk hasil yang lebih optimal.
Step 5
Selagi ayam dimarinasi, siapkan sayuran yang akan menambah tekstur dan rasa manis pada hidangan. Kupas kentang dan wortel, lalu potong dadu berukuran cukup besar. Potong bawang bombay dengan ukuran yang serupa. Iris serong daun bawang. Memotong sayuran dengan ukuran yang seragam akan membantu mereka matang secara merata.
Step 6
Untuk menciptakan kuah kaldu yang kaya rasa, campurkan kaldu ikan teri dan rumput laut (atau gunakan kaldu instan) dengan 600ml air. Didihkan campuran ini selama sekitar 10 menit. Menggunakan kaldu akan menambahkan lapisan rasa umami yang jauh lebih dalam dibandingkan hanya menggunakan air biasa.
Step 7
Sekarang semua bahan sudah siap, mari kita mulai memasak Dakbokkeumtang! Masukkan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam panci. Tuangkan campuran kaldu (atau air) yang sudah disiapkan (600ml). Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 30 menit, atau hingga ayam benar-benar matang.
Step 8
Setelah ayam setengah matang, masukkan potongan kentang ke dalam panci. Lanjutkan memasak dengan api sedang, tertutup, selama sekitar 10 menit lagi, atau hingga kentang setengah empuk. Saat kentang dimasak, mereka juga akan membantu mengentalkan saus sedikit.
Step 9
Setelah kentang sedikit matang, masukkan wortel dan bawang bombay. Lanjutkan memasak selama 5-7 menit lagi, atau hingga sayuran empuk namun masih sedikit renyah. Jika masih ada sisa bumbu saus, jangan ragu untuk menambahkannya sekarang. Terakhir, masukkan irisan daun bawang dan masak sebentar hingga layu. Dakbokkeumtang lezat Anda siap disajikan!
Step 10
Untuk pengalaman makan yang lebih memuaskan, pertimbangkan untuk menambahkan mi instan atau bihun yang sudah direndam air hangat menjelang akhir proses memasak. Mi yang kenyal dan kuah pedas gurihnya akan sangat lezat! Selamat menikmati Dakbokkeumtang buatan sendiri!
