Dakbokkeumtang Super Lezat Ala Ryu Soo-young: Rasa Mendalam dan Kaya di Rumah!
Resep Ajaib Dakbokkeumtang dari Chef Ryu Soo-young ‘Pyeonstorang’
Ayo buat Dakbokkeumtang legendaris dari Chef Ryu Soo-young ‘Pyeonstorang’ yang akan membuat seluruh keluarga terkesan! Dengan resep yang mudah dan detail ini, Anda bisa menciptakan rasa pedas manis yang dalam dan kaya, tak kalah dengan restoran ternama, langsung dari dapur Anda.
Bahan Utama- 1kg ayam potong untuk dakbokkeumtang (sudah dibersihkan)
- 1 batang daun bawang
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1/2 buah wortel ukuran sedang
- 4 buah kentang ukuran sedang
- 1/2 buah kol ukuran sedang
- 500ml air
Saus Rasio Emas Ryu Soo-young- 4 sdm Gochujang (pasta cabai Korea, munjung)
- 3 sdm Kecap Asin
- 3 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Kecap Ikan
- 2 sejumput Garam
- 4 sdm Gochujang (pasta cabai Korea, munjung)
- 3 sdm Kecap Asin
- 3 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Kecap Ikan
- 2 sejumput Garam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 1kg potongan ayam untuk dakbokkeumtang. Cuci bersih di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Buat beberapa sayatan dangkal pada permukaan ayam agar bumbu meresap lebih dalam dan rasa menjadi lebih kaya.
Step 2
Potong serong daun bawang sepanjang kurang lebih 3-4 cm. Potongan serong memudahkan saat dimakan bersama kuah dan juga menambah keindahan visual.
Step 3
Kupas wortel dan kentang. Potong masing-masing menjadi bentuk kotak besar yang ukurannya kurang lebih sama dengan potongan ayam. Sebaiknya jangan memotong kentang terlalu kecil agar tidak mudah hancur saat dimasak.
Step 4
Dalam resep ini, menambahkan ubi jalar akan membuatnya semakin lezat! Jika menggunakan ubi jalar, kupas dan potong menjadi ukuran besar, mirip dengan kentang. (Opsional)
Step 5
Potong kol ukuran besar juga. Manis alami dari kol akan melembutkan rasa pedas dakbokkeumtang, menciptakan keseimbangan rasa yang harmonis.
Step 6
Sekarang, mari kita buat saus rahasia ala Ryu Soo-young! Dalam mangkuk besar, campurkan 4 sdm gochujang (penuh), 3 sdm kecap asin, 3 sdm gula pasir, dan 1 sdm kecap ikan. Aduk rata. Ingat rasio emasnya: Gochujang:Kecap Asin:Gula:Kecap Ikan = 4:3:3:1!
Step 7
Dalam wajan lebar atau panci, letakkan potongan ayam dengan bagian kulit menghadap ke bawah. Masak dengan api sedang hingga kulitnya berwarna kecoklatan dan sedikit renyah. Langkah ini sangat penting untuk menghilangkan bau amis pada ayam.
Step 8
Setelah satu sisi ayam matang kecoklatan dan mengeluarkan sari daging, geser ayam ke satu sisi wajan. Masukkan potongan kol besar ke area yang kosong. Taburi sedikit garam pada kol untuk memberi sedikit rasa.
Step 9
Letakkan kembali potongan ayam yang sudah dibumbui di atas kol. Tutup wajan dan masak dengan api sedang selama kurang lebih 10 menit. Proses mengukus ini akan membuat ayam menjadi empuk menggunakan kelembapan yang dikeluarkan oleh kol.
Step 10
Setelah 10 menit, buka tutupnya. Anda akan melihat banyak cairan yang keluar dari kol. Cairan ini, bercampur dengan lemak ayam, akan membentuk dasar kuah yang sangat kaya dan lezat.
Step 11
Sekarang, tambahkan wortel, kentang (dan ubi jalar jika menggunakan), campuran saus, dan 500ml air ke dalam panci. Aduk perlahan agar semua bahan terlapisi bumbu. Tutup kembali dan lanjutkan memasak dengan api sedang selama kurang lebih 20 menit lagi, atau hingga kentang dan wortel benar-benar empuk.
Step 12
Dakbokkeumtang lezat buatan resep ajaib Ryu Soo-young kini siap disajikan! Semakin lama dimasak, rasanya semakin mendalam, menjadikan setiap suapan luar biasa kaya. Hidangan ini sangat nikmat disajikan panas dan cocok disantap dengan nasi!
