Dakgaejang Pedas dan Segar
Dakgaejang Kaya Daun Bawang untuk Rasa Pedas dan Segar!
Mari kita buat Dakgaejang bergizi dan lezat bersama! Sup kental yang sempurna untuk menghangatkan Anda.
Bahan Utama- 1 kg ayam (untuk tumis atau rebus)
- 1 bungkus tauge (sekitar 100g)
- 1 bungkus jamur tiram (sekitar 100g)
- 4 batang daun bawang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, penting untuk menghilangkan bau amis dari ayam. Siapkan 1kg ayam dan rebus sebentar dalam air mendidih selama sekitar 2-3 menit. Ini membantu menghilangkan kotoran dan darah, menghasilkan rasa yang lebih bersih. Setelah direbus, angkat ayam dan bilas hingga bersih di bawah air mengalir.
Step 2
Sementara ayam direbus, mari siapkan sayuran. Cuci bersih 4 batang daun bawang, lalu potong memanjang untuk menambah rasa segar pada Dakgaejang. Jika terlalu panjang, potong menjadi dua; ini membuatnya lebih mudah dimakan dan membantu rasa meresap ke dalam kuah.
Step 3
Siapkan juga 1 bungkus tauge. Cuci bersih di bawah air mengalir untuk menjaga kerenyahannya. Tauge bisa menjadi lembek jika terlalu matang, jadi sebaiknya ditambahkan di akhir.
Step 4
Cuci dan siapkan 1 bungkus jamur tiram. Buang bagian ujung yang keras dan bilas di bawah air mengalir. Merobek atau memotong jamur menjadi potongan-potongan kecil akan menambah rasa pada sup.
Step 5
Masukkan ayam yang sudah dibersihkan ke dalam panci dan tambahkan air secukupnya hingga ayam terendam seluruhnya. Menggunakan banyak air adalah kunci untuk mengekstrak kaldu yang kaya dari ayam.
Step 6
Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang. Aroma bawang putih akan berpadu dengan kaldu ayam, menciptakan rasa yang lebih dalam. Tutup panci, didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api ke sedang dan masak selama sekitar 20 menit untuk mengekstrak kaldu ayam yang kaya.
Step 7
Setelah 20 menit, saat ayam matang, gunakan saringan untuk memisahkan kaldu ayam dan potongan ayam. Jangan buang kaldunya! Kaldu kental inilah inti dari Dakgaejang. Biarkan ayam yang sudah matang sedikit mendingin.
Step 8
Setelah ayam sedikit dingin, suwir dagingnya dari tulang menjadi potongan-potongan seukuran sekali suap. Pastikan semua daging terlepas dari tulang agar mudah dimakan nanti. Jika ada kulit atau lemak berlebih, Anda bisa membuangnya untuk rasa yang lebih halus.
Step 9
Sekarang saatnya meracik rasa Dakgaejang! Tambahkan daging ayam suwir, daun bawang yang sudah disiapkan, tauge, dan jamur tiram ke dalam kaldu ayam yang sudah disisihkan. Bahan-bahan ini akan bersatu menciptakan Dakgaejang yang lezat.
Step 10
Tambahkan lagi 1 sendok makan bawang putih cincang. Ini akan meningkatkan aroma dan rasa yang kaya.
Step 11
Untuk memberikan rasa pedas pada Dakgaejang, tambahkan kecap asin dan gochugaru. Mulailah dengan perbandingan 2 bagian kecap asin untuk 1 bagian gochugaru. Kecap asin menambah umami, sementara gochugaru memberikan rasa pedas.
Step 12
Karena panas memasak dan kandungan air bahan dapat bervariasi, cicipi sup pada tahap ini dan sesuaikan jumlah kecap asin dan gochugaru sesuai selera. Jika hambar, tambahkan lagi; jika terlalu asin, Anda bisa menambahkan sedikit air.
Step 13
Terakhir, sesuaikan rasa dengan garam jika perlu. Tutup panci dan masak perlahan dengan api sedang-kecil selama sekitar 30 menit, biarkan semua rasa menyatu. Ini akan menciptakan Dakgaejang dengan rasa yang dalam dan kaya. Bahan-bahan akan menyatukan rasa mereka, menghasilkan Dakgaejang dengan cita rasa yang mendalam.
Step 14
Sajikan Dakgaejang yang lezat di mangkuk! Meskipun membutuhkan waktu untuk memasak, rasa yang dalam dan nutrisi yang dihasilkan menjadikannya hidangan yang luar biasa untuk seluruh keluarga. Jika Anda ingin rasa yang lebih pedas, taburkan sedikit lada hitam atau tambahkan cabai Cheongyang (cabai Korea) yang dicincang halus sesaat sebelum mematikan api untuk sensasi ekstra. Sangat lezat, Anda akan menghabiskan semangkuk nasi dalam sekejap!
