Dakgaejang Pedas Mantap: Sup Ayam Korea Penghangat Badan
Resep Dakgaejang ala Baek Jong-won (Saat Mengidam Kuah Hangat dan Kaya Rasa)
Sajikan resep Dakgaejang ala Baek Jong-won, yang diperkenalkan di acara TV ‘Home Food Rescue’, dengan mudah di rumah. Meskipun bagus sebagai tonik musim panas, sup ini juga sempurna untuk cuaca yang lebih sejuk, memberikan kuah panas yang menghangatkan untuk dinikmati bersama semangkuk nasi. Resep ini juga merupakan cara yang sangat baik untuk memanfaatkan sisa ayam dari ayam panggang utuh atau samgyetang. Mari kita buat Dakgaejang sederhana ala Baek Jong-won!
Bahan Utama- 1 Ekor Ayam (sekitar 900g-1kg)
- 5 Batang Daun Bawang
- 1 Bungkus Tauge (jumlah banyak)
- 1 Buah Bawang Bombay (ukuran sedang)
- 1 Bungkus Jamur Enoki
- 1 Ikat Daun Kucai
- 2 sdm Minyak Goreng
- 5 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 2 sdm Minyak Wijen
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/4 sdt Jahe Cincang
- 1/4 Cangkir Kecap Asin untuk Sup (sekitar 50cc)
- Sejumput Lada Hitam
- 1 sdm Garam
- Sedikit Bihun Kaca (Glass Noodles)
Bahan untuk Merebus Ayam- 2 Batang Daun Bawang
- 1 Buah Bawang Bombay
- 3 Liter Air
- 5-7 siung Bawang Putih Utuh
- 2 Batang Daun Bawang
- 1 Buah Bawang Bombay
- 3 Liter Air
- 5-7 siung Bawang Putih Utuh
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan bahan-bahan yang akan menambah kekayaan rasa Dakgaejang Anda. Anda memerlukan ayam rebus, daun kucai, daun bawang, tauge, jamur enoki, bawang bombay, bawang putih utuh, bihun kaca, bawang putih cincang, dan jahe cincang. Sediakan juga kecap asin untuk sup, minyak goreng, garam, dan lada untuk bumbu.
* Tips: Jika Anda memiliki gosari (pakis) atau batang talas (toran-julgi), menambahkannya segenggam akan semakin meningkatkan cita rasanya.
* Tips Kebersihan: Cuci sayuran terlebih dahulu, dan cuci ayam terakhir untuk mencegah penyakit bawaan makanan.
* Pengukuran: Gunakan sendok sup biasa dan cangkir kertas 200cc untuk pengukuran yang lebih mudah.
Step 2
Mulailah dengan menyiapkan bihun kaca. Rendam dalam air hangat selama minimal 1 jam. Ini akan memastikan bihun menjadi lembut dan kenyal saat ditambahkan ke dalam sup.
Step 3
Menghilangkan lemak ayam menghasilkan kuah yang lebih bersih dan halus. Buang lemak yang terlihat dari kulit atau rongga ayam, dan cuci bersih bagian dalam ayam sebelum direbus. (Alternatifnya, seperti dalam resep Baek Jong-won, Anda dapat membuang lemak setelah direbus.)
Step 4
Masukkan ayam yang sudah disiapkan ke dalam panci dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak selama kurang lebih 30 menit hingga ayam matang sempurna. Ini memungkinkan kuah ayam mengembangkan rasa yang kaya.
Step 5
Angkat ayam yang sudah direbus dari panci dan biarkan sedikit dingin. Kemudian, suwir atau potong daging ayam menjadi potongan seukuran gigitan. Anda juga dapat menggunakan sisa tulang ayam untuk memperkaya rasa kuah.
Step 6
Selama ayam direbus, siapkan sayuran untuk Dakgaejang. Pertama, siapkan jamur enoki dan bawang bombay. Potong sayuran menjadi potongan yang relatif besar, seukuran jari kelingking Anda, agar tercampur dengan baik dalam sup.
Step 7
Potong daun kucai dengan panjang sekitar 4-5 cm, mirip dengan ukuran daun bawang. Aroma daun kucai akan lebih meningkatkan cita rasa Dakgaejang.
Step 8
Iris bawang bombay setebal sekitar 0.5 cm. Hindari mengirisnya terlalu tipis. Irisan ini memastikan bawang bombay tetap memiliki tekstur dan menambahkan rasa manis pada kuah saat dimasak.
Step 9
Dalam panci, panaskan 2 sdm minyak goreng dan 2 sdm minyak wijen. Masukkan daun bawang yang sudah dicincang dan tumis hingga harum dan lunak, menciptakan minyak daun bawang. Kemudian, masukkan 5 sdm gochugaru dan tumis lagi selama satu menit untuk membuat minyak cabai. (Hati-hati jangan sampai gosong; sesuaikan api jika perlu.)
Step 10
Tuangkan kuah ayam yang sudah disiapkan ke dalam panci berisi tumisan daun bawang dan minyak cabai. Kuah ini akan menjadi dasar rasa gurih yang kaya dari Dakgaejang.
Step 11
Sekarang, tambahkan bumbu-bumbu. Masukkan jamur enoki, bawang bombay iris, 2 sdm bawang putih cincang, 1/4 sdt jahe cincang, dan 1/4 cangkir (sekitar 50cc) kecap asin untuk sup. Aduk rata untuk mencampur.
Step 12
Masukkan tauge dan didihkan kembali kuahnya. Masak tauge hanya sampai sedikit empuk tetapi masih sedikit renyah; memasaknya terlalu lama akan membuatnya lembek.
Step 13
Setelah kuah mendidih, masukkan suwiran ayam dan lanjutkan memasak sebentar. Bumbui dengan sejumput lada hitam dan sesuaikan rasa asinnya menggunakan 1 sdm garam, atau sesuai selera. (Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan.)
Step 14
Terakhir, masukkan daun kucai cincang dan masak sebentar hingga layu. Ini menjaga warna cerah dan aroma segarnya.
Step 15
Tiriskan bihun kaca yang sudah direndam, bilas sebentar dengan air bersih, dan letakkan di mangkuk saji terlebih dahulu. Tuangkan Dakgaejang yang sudah dimasak dengan porsi melimpah di atasnya.
Step 16
Siapkan semangkuk nasi hangat. Sajikan Dakgaejang yang melimpah di atas bihun kaca di dalam mangkuk untuk melengkapi hidangan lezat ini.
Step 17
Nikmati Dakgaejang Anda yang panas mengepul bersama nasi! Anda bisa menambahkan lada hitam ekstra sesuai selera. Ini adalah hidangan yang sempurna dan mengenyangkan.
