Dakgaejang Super Praktis Resep Baek Jong-won
Membuat Dakgaejang Mudah dan Enak di Rumah
Resep Dakgaejang super praktis menggunakan dada ayam, cocok untuk hidangan Korea yang cepat dan lezat. Nikmati kuahnya yang kaya rasa dan menyegarkan!
Bahan Utama- 2 potong Dada ayam
- 2-3 batang Daun bawang
- 1 bungkus Pakis (gosari) (opsional)
- 1/2 bungkus Tauge
- 1/2 buah Bawang bombay
- 2-3 buah Jamur shiitake (atau jamur tiram, batang pakis)
Bumbu- 2 sdm Minyak goreng
- 4 sdm Minyak wijen
- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 4 sdm Guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup)
- Sejumput Garam
- 2 sdm Minyak goreng
- 4 sdm Minyak wijen
- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 4 sdm Guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup)
- Sejumput Garam
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih daun bawang. Iris memanjang menjadi seperempat atau seperlima, lalu potong-potong sepanjang 4-5 cm. Anda bisa memisahkan bagian putih dan hijau jika diinginkan, tetapi memotongnya bersamaan juga tidak masalah.
Step 2
Siapkan pakis (gosari). Jika sudah empuk karena direbus, potong menjadi ukuran sekali suap sekitar 3-4 cm. Jika masih keras, mungkin perlu direbus lebih lama.
Step 3
Bersihkan jamur shiitake dengan menyekanya atau membilasnya sebentar di bawah air. Buang bagian batang yang keras dan iris tipis bagian tudungnya. Jika tidak ada jamur shiitake, jamur tiram atau batang pakis bisa digunakan sebagai pengganti yang lezat.
Step 4
Kupas bawang bombay dan iris tebal atau potong memanjang. Mengirisnya seperti ini membantu mengeluarkan rasa manis alaminya saat ditumis.
Step 5
Potong dada ayam searah serat menjadi potongan seukuran 2-3 cm. Ini membantu daging tetap empuk dan menyerap bumbu dengan baik.
Step 6
Cuci tauge di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran dan tiriskan dengan baik di saringan.
Step 7
Dalam panci besar atau Dutch oven, panaskan 2 sdm minyak goreng di atas api sedang.
Step 8
Tambahkan 4 sdm minyak wijen ke dalam panci. (Tips: Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa menyesuaikan rasio menjadi 1 bagian minyak goreng dan 2 atau 3 bagian minyak wijen, terutama jika membuat dalam jumlah banyak. Ini akan menciptakan aroma yang luar biasa.)
Step 9
Masukkan daun bawang yang sudah disiapkan ke dalam panci dan tumis di atas api sedang-rendah hingga harum dan sedikit layu, mengeluarkan ‘minyak daun bawang’. Hati-hati jangan sampai gosong; langkah ini penting untuk rasa kaldu.
Step 10
Setelah daun bawang mulai layu dan sedikit kecoklatan, tambahkan dada ayam yang sudah diiris. Tumis hingga dada ayam berubah warna menjadi putih susu dan hampir matang.
Step 11
Saat ayam hampir matang, tambahkan 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea). Aduk dan masak dengan api kecil selama 1-2 menit untuk membuat dasar minyak cabai. Langkah ini menambahkan warna merah yang indah dan rasa pedas yang nikmat pada kuah.
Step 12
Setelah minyak cabai matang merata, tuangkan kaldu ayam atau air secukupnya hingga semua bahan terendam dengan baik. Jangan pelit dengan cairan; jumlah kaldu yang banyak sangat penting untuk sup yang beraroma.
Step 13
Didihkan kuah, lalu masukkan semua bahan kecuali tauge (pakis, jamur shiitake, bawang bombay), 1 sdm bawang putih cincang, dan 4 sdm guk-ganjang. Masak dengan api besar hingga mendidih, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama 10-15 menit, atau hingga sayuran empuk dan bumbu meresap. Cicipi kuah dan sesuaikan rasa. Anda bisa menambahkan lebih banyak guk-ganjang atau menggunakan garam untuk penyesuaian akhir.
Step 14
Terakhir, masukkan tauge yang sudah dicuci dan masak lagi sebentar selama satu atau dua menit hingga sedikit empuk tetapi masih renyah. Hindari memasaknya terlalu matang. Cicipi lagi dan sesuaikan dengan garam jika perlu. Jika sup terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit air lagi untuk mencapai kekentalan yang diinginkan.
