Dakgalbi Ayam Goreng Pedas Manis Ala Korea
Resep Dakgalbi Homemade Lezat dengan Bumbu Pedas Manis yang Menggugah Selera!
Saat perut keroncongan, tidak ada yang lebih memuaskan selain Dakgalbi yang pedas dan manis! Resep ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan hidangan Korea otentik di dapur Anda sendiri. Nikmati kelembutan ayam yang dimarinasi dan kesegaran sayuran, semuanya berpadu dalam saus yang pasti akan Anda sukai. Sempurna untuk berbagi saat makan bersama keluarga atau untuk memanjakan diri Anda.
Bahan Utama- 500g Daging Paha Ayam Tanpa Tulang atau Fillet, potong ukuran sekali suap
- 1/4 Kubis, potong kasar
- 1 Bawang Bombay, iris tipis
- 1 Ubi Jalar, kupas dan iris setebal 1 cm
- 5 Lembar Daun Perilla (Kkaennip), iris tebal
- Minyak Sayur, untuk menumis
- Biji Wijen, untuk taburan
Saus Dakgalbi Spesial Pedas Manis- 4 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2.5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2.5 sdm Kecap Asin
- 1.5 sdm Gula Pasir
- 2 sdm Oligodang (sirup jagung atau sirup beras)
- 2 sdm Cheongju (arak masak Korea) atau Mirin
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- Sejumput Jahe Bubuk atau Jahe Cincang Halus (opsional, untuk menambah cita rasa)
- Sejumput Lada Hitam
- 4 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2.5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2.5 sdm Kecap Asin
- 1.5 sdm Gula Pasir
- 2 sdm Oligodang (sirup jagung atau sirup beras)
- 2 sdm Cheongju (arak masak Korea) atau Mirin
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- Sejumput Jahe Bubuk atau Jahe Cincang Halus (opsional, untuk menambah cita rasa)
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih potongan ayam di bawah air dingin dan keringkan dengan tisu dapur. Potong ayam menjadi ukuran sekali suap, sekitar 3-4 cm. Letakkan ayam dalam mangkuk dan rendam dalam sekitar 1 cangkir susu selama 15-20 menit. Langkah ini membantu melembutkan ayam dan menghilangkan bau amis. Sambil menunggu ayam direndam, siapkan sayuran.
Step 2
Buang bagian tengah kubis dan potong kasar. Kupas bawang bombay dan iris tipis sekitar 0.5 cm. Jika Anda ingin menambahkan sayuran lain seperti wortel atau jamur, siapkan sekarang.
Step 3
Kupas ubi jalar dan iris setebal sekitar 1 cm, bentuk setengah lingkaran atau memanjang. Cuci bersih daun perilla, keringkan, dan iris tebal. Sisihkan daun perilla; daun ini ditambahkan di akhir untuk menjaga aromanya tetap segar.
Step 4
Tiriskan susu dari ayam dan bilas potongan ayam sebentar di bawah air mengalir. Pastikan ayam benar-benar kering, karena kelembaban berlebih dapat mencegah saus menempel dengan baik. Sekarang, mari buat sausnya. Dalam mangkuk terpisah, campurkan semua bahan saus: gochujang, gochugaru, kecap asin, gula, oligodang, cheongju, bawang putih cincang, jahe (jika menggunakan), dan lada hitam. Aduk hingga gula larut dan saus tercampur rata. Membuat saus terlebih dahulu memungkinkan rasa untuk menyatu dengan indah.
Step 5
Panaskan wajan besar atau wok dengan api sedang-tinggi. Tambahkan 1-2 sendok makan minyak sayur. Masukkan potongan ayam yang sudah ditiriskan dan tumis selama sekitar 2-3 menit hingga tidak lagi berwarna merah muda. Menggoreng ayam terlebih dahulu membantu mengunci sari dagingnya, menjaganya tetap empuk dan lembab.
Step 6
Setelah ayam setengah matang, tambahkan sekitar dua pertiga saus yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Aduk rata untuk melapisi ayam secara merata. Kecilkan api menjadi sedang dan terus tumis selama 2-3 menit lagi, pastikan saus tidak gosong.
Step 7
Setelah saus melapisi ayam dengan baik, tata irisan ubi jalar di sekitar pinggiran wajan. Kemudian, tambahkan kubis dan bawang bombay di atas ayam. Tuangkan sepertiga sisa saus di atas sayuran. Tutup wajan dengan penutup dan kecilkan api menjadi sedang-rendah. Masak selama sekitar 5-7 menit, atau hingga sayuran lunak dan ubi jalar empuk.
Step 8
Buka tutupnya dan aduk semua bahan dengan lembut. Anda akan melihat sayuran menjadi layu dan ubi jalar menjadi empuk saat menyerap saus lezat. Pada titik ini, cicipi hidangan dan sesuaikan bumbu jika perlu dengan menambahkan sedikit gula atau kecap asin lagi, sesuai selera Anda.
Step 9
Setelah saus mengental dan melapisi semua bahan dengan indah, taburkan irisan daun perilla tebal di atasnya. Hiasi dengan taburan biji wijen. Tutup wajan lagi dan masak dengan api kecil selama 3-5 menit lagi hingga daun perilla sedikit layu dan harum. Langkah terakhir ini memberikan aroma segar yang luar biasa pada Dakgalbi. Nikmati Dakgalbi buatan sendiri Anda yang lezat – sangat nikmat juga disajikan di atas nasi!
