Dakgalbi Keju Pedas Manis
[Resep Daging Ayam/Masakan Ayam] Malam Hong Yang-gaeng – Dakgalbi Keju Lezat Sempurna untuk Hari Terpanas Musim Panas
Kalahkan panas musim panas dengan dakgalbi keju lezat yang terbuat dari daging ayam paha yang empuk ini! Hidangan ini sangat cocok untuk hari-hari panas, menawarkan kombinasi rasa pedas, manis, dan gurih yang nikmat dengan keju leleh yang lengket. Nikmati hidangan yang memuaskan yang cocok sebagai hidangan utama atau makanan pembuka yang beraroma!
Bahan Utama- 300g daging paha ayam, potong seukuran sekali gigit
- 1/4 buah kol, potong kasar
- 1/2 buah bawang bombay, iris tipis
- 1/3 buah wortel, potong julienne tipis
- 1/4 batang daun bawang, iris serong
- 5 lembar daun perilla (perilla atau shiso), gulung dan iris tipis
- 100g keju mozzarella
- Sejumput taburan peterseli (untuk hiasan)
Saus Pedas Manis- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 sdm mirin (atau arak masak)
- 3 sdm oligodang (sirup jagung) atau mulyeot (sirup beras)
- 2 sdm guk-ganjang (kecap asin untuk sup) atau kecap asin biasa
- 1 sdm gula
- 4 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt lada hitam
- 1/2 sdm biji wijen sangrai
- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 sdm mirin (atau arak masak)
- 3 sdm oligodang (sirup jagung) atau mulyeot (sirup beras)
- 2 sdm guk-ganjang (kecap asin untuk sup) atau kecap asin biasa
- 1 sdm gula
- 4 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt lada hitam
- 1/2 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas daging paha ayam untuk menghilangkan kotoran dan keringkan dengan tisu dapur. Kemudian, potong menjadi potongan seukuran sekali gigit. Jika ada tulang, buang dan gunakan hanya dagingnya untuk pengalaman yang lebih menyenangkan.
Step 2
Potong kol menjadi potongan besar. Kol menambah rasa manis dan tekstur yang menyenangkan pada dakgalbi. Hindari memotongnya terlalu kecil, karena bisa menjadi lembek saat dimasak.
Step 3
Potong wortel menjadi julienne dan bawang bombay menjadi irisan tipis. Wortel menambahkan warna cerah, sementara bawang bombay memberikan rasa manis dan kedalaman rasa.
Step 4
Gulung daun perilla dengan erat dan iris tipis menjadi strip. Menambahkan daun perilla menjelang akhir memasak membantu mempertahankan aroma harumnya.
Step 5
Sekarang, mari buat sausnya yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan 4 sdm gochugaru, 4 sdm mirin, 3 sdm oligodang, 2 sdm kecap asin, 1 sdm gula, 4 sdm gochujang, 2 sdm bawang putih cincang, 1 sdt lada hitam, dan 1/2 sdm biji wijen sangrai. Campur semua bahan secara menyeluruh hingga tercampur rata. (Tips: Membuat saus terlebih dahulu memungkinkan rasa menyatu lebih baik, menghasilkan hidangan yang lebih lezat.)
Step 6
Tambahkan setengah saus yang sudah disiapkan ke potongan paha ayam dan aduk rata, pastikan setiap potongan terlapisi. Biarkan dimarinasi selama kurang lebih 10 menit agar bumbu meresap ke dalam ayam.
Step 7
Panaskan wajan lebar dan dalam di atas api sedang-tinggi, tambahkan minyak goreng secukupnya. Masukkan ayam yang sudah dimarinasi dan tumis hingga permukaannya sedikit kecoklatan. Memasak dengan api besar membantu menyegel sari daging, menjaga ayam tetap empuk dan lembab.
Step 8
Sebaiknya gunakan wajan datar dengan tutup saat memasak dakgalbi. Ini memungkinkan masakan matang merata saat Anda menambahkan sayuran dan membantu memerangkap uap. Wajan khusus dakgalbi ideal jika Anda memilikinya.
Step 9
Setelah ayam setengah matang, tambahkan kol yang sudah dipotong, wortel julienne, dan irisan bawang bombay ke dalam wajan. Tumis bersama ayam. Sayuran akan mengeluarkan kelembapannya, membantu memasak dakgalbi secara merata.
Step 10
Tambahkan sisa saus ke dalam wajan dan terus tumis di atas api sedang-tinggi hingga semuanya tercampur rata dan saus melapisi ayam serta sayuran. Hati-hati jangan sampai saus gosong.
Step 11
Setelah semua bahan dan saus tercampur, tutup wajan dengan penutup dan kecilkan api menjadi sedang-rendah. Masak selama kurang lebih 10 menit, atau sampai ayam matang sepenuhnya. Aduk sesekali untuk mencegah lengket.
Step 12
Setelah ayam matang, buka tutupnya dan naikkan api menjadi sedang-tinggi. Tumis lagi selama 1-2 menit. Langkah ini membantu mengentalkan saus, menciptakan dakgalbi yang lebih kaya rasa.
Step 13
Pindahkan dakgalbi yang sudah matang ke piring saji, tata di sisi-sisinya. Letakkan keju mozzarella di tengah. Masak dalam microwave selama kurang lebih 2 menit 30 detik, atau sampai keju meleleh sepenuhnya. (Tips: Anda juga bisa menggunakan oven atau air fryer untuk melelehkan keju.)
Step 14
Terakhir, taburi dengan peterseli cincang untuk hiasan yang cantik. Dakgalbi keju lezat Anda siap dinikmati! Nikmati kombinasi fantastis antara ayam pedas manis dan keju leleh yang meregang!
