Step 1

Mari kita mulai dengan menyiapkan bahan-bahan! Kita akan menggunakan 800g daging paha ayam tanpa tulang dan tanpa kulit. Potong menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 3-4 cm setiap potongnya. Jika Anda menggunakan ayam yang sudah dipotong, itu akan lebih mudah!

Step 2

Potong ayam menjadi potongan-potongan yang mudah dimakan. Usahakan ukurannya sedikit lebih besar dari sekali gigit, karena ukurannya mungkin sedikit menyusut selama proses memasak.

Step 3

Ini rahasia untuk ayam yang empuk dan bebas bau amis: Masukkan potongan ayam ke dalam mangkuk besar dan tuangkan susu hingga ayam terendam. Biarkan meresap selama 20 menit. Susu membantu melunakkan daging dan menghilangkan rasa amis.

Step 4

Selagi ayam direndam, mari siapkan sayuran. Iris bawang bombay dengan ketebalan sekitar 1 cm. Potong daun bawang sepanjang 5 cm secara diagonal. Anda juga bisa menyertakan bagian hijaunya.

Step 5

Kupas wortel dan ubi jalar menggunakan pengupas sayuran. Potong menjadi bagian sekitar 5 cm panjangnya dan ketebalan sekitar 1.5 cm (seukuran jari telunjuk). Ubi jalar menambah rasa dan tekstur yang luar biasa, jadi jangan sampai terlewat jika memungkinkan! (Bisa dihilangkan jika tidak ada).

Step 6

Tumpuk daun perilla dan iris tipis menjadi pita selebar sekitar 2 cm. Aroma daun perilla akan sangat meningkatkan cita rasa dakgalbi.

Step 7

Potong kol menjadi potongan kotak berukuran sekitar 2-3 cm. Memotongnya dalam ukuran yang lebih besar membantu mempertahankan kerenyahannya dan mencegahnya mengeluarkan terlalu banyak air selama memasak.

Step 8

Setelah direndam susu, bilas ayam hingga bersih di bawah air mengalir yang dingin untuk menghilangkan semua sisa susu. Tiriskan dengan baik di saringan.

Step 9

Masukkan kembali ayam yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk. Tambahkan 4 sdm arak masak dan sejumput lada hitam. Aduk perlahan hingga ayam terlapisi bumbu dan biarkan dimarinasi selama sekitar 20 menit.

Step 10

Bilas kue beras tteokbokki di bawah air. Jika keras, Anda bisa merendamnya dalam air hangat selama sekitar 10 menit untuk melunakkannya sebelum ditiriskan. Kue beras ini akan menyerap saus dengan indah!

Step 11

Sekarang, mari buat saus yang kaya rasa! Dalam mangkuk, campurkan 3 sdm gula, 4 sdm gochugaru, 2 sdm biji wijen sangrai, 1 sdm bubuk kari, 2 sdm bawang putih cincang, 4 sdm gochujang, 2 sdm arak masak, 3 sdm kecap asin, 3 sdm sirup jagung, dan 2 sdm garam. Campur semuanya hingga rata dan halus menggunakan sendok atau pengocok.

Step 12

Panaskan wajan besar dan dalam (disarankan menggunakan wok atau panci dalam) di atas api sedang. Tambahkan sedikit minyak goreng. Masukkan ayam yang sudah dimarinasi dan tuangkan sekitar dua pertiga dari saus yang sudah disiapkan. Aduk rata hingga ayam terlapisi. Sisihkan sepertiga sisanya untuk nanti.

Step 13

Tumis ayam di atas api sedang. Setelah ayam setengah matang dan warnanya berubah dari merah menjadi lebih gelap, masukkan irisan wortel, ubi jalar, bawang bombay, dan kol. Terus aduk hingga sayuran mulai lunak.

Step 14

Ketika bawang bombay menjadi bening, tambahkan 1 cangkir (200 ml) air dan sisa sepertiga saus. Besarkan api menjadi besar dan terus masak selama satu atau dua menit lagi, biarkan saus mengental dan ayam matang sepenuhnya. (Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena sayuran akan mengeluarkan terlalu banyak air).

Step 15

Dengan masih ada sedikit saus di dalam wajan, masukkan kue beras tteokbokki dan daun bawang yang sudah disiapkan. Aduk lagi selama 1-2 menit hingga kue beras lunak dan terlapisi saus lezat.

Step 16

Terakhir, tambahkan irisan daun perilla. Aduk cepat hingga tercampur, lalu segera matikan api. Daun perilla cepat menjadi lunak dan kehilangan aromanya, jadi sebaiknya ditambahkan sesaat sebelum disajikan.

Step 17

Dakgalbi Pedas Manis Anda siap! Hidangan ini sempurna sebagai camilan bersama minuman atau sebagai makanan berat. Untuk variasi keju, taburi dengan banyak keju dan biarkan meleleh. Dan jangan lupa untuk menumis nasi dengan sisa saus, kimchi, dan serutan rumput laut untuk penutup makan yang luar biasa!

Step 18