Dakgalbi Pedas Manis
Membuat Dakgalbi Lezat di Rumah βͺ
Halo semuanya! Hari ini, saya akan membagikan resep Dakgalbi yang memadukan saus pedas manis favorit semua orang dengan ayam yang empuk dan sayuran renyah. Berdasarkan resep Chef Baek Jong-won, saya akan memandu Anda untuk membuatnya semakin lezat. Setelah membuat Dakgangjeong tempo hari, sekarang giliran Dakgalbi! Mari kita buat hidangan fantastis yang sempurna untuk makan malam atau sebagai camilan lezat dengan minuman!
Bahan Utama Dakgalbi- 700g Daging Ayam Tanpa Tulang (bagian paha atau daging khusus dakgalbi)
- 1 Kentang Kecil (sekitar 150g)
- 1 Bawang Bombay Ukuran Sedang (sekitar 150g)
- 1/2 Kol (sekitar 300g)
- 2 Batang Daun Bawang (pisahkan bagian putih dan hijaunya)
- 2 Genggam Daun Perilla (sekitar 10-15 lembar)
Saus Dakgalbi Pedas Manis- 3 Sdm Gula (sesuaikan tingkat kemanisan)
- 3 Sdm Kecap Asin
- 3 Sdm Gochujang (pasta cabai Korea; sesuaikan tingkat kepedasan)
- 3 Sdm Mirin (atau arak masak)
- 3 Sdm Bawang Putih Cincang (jangan ragu untuk menambahkan banyak!)
- Sejumput Lada Hitam (sesuai selera)
- 1 Sdm Minyak Wijen (untuk aroma akhir)
- 3 Sdm Gochugaru Kasar (bubuk cabai Korea kasar; untuk warna dan rasa pedas)
- 3 Sdm Gula (sesuaikan tingkat kemanisan)
- 3 Sdm Kecap Asin
- 3 Sdm Gochujang (pasta cabai Korea; sesuaikan tingkat kepedasan)
- 3 Sdm Mirin (atau arak masak)
- 3 Sdm Bawang Putih Cincang (jangan ragu untuk menambahkan banyak!)
- Sejumput Lada Hitam (sesuai selera)
- 1 Sdm Minyak Wijen (untuk aroma akhir)
- 3 Sdm Gochugaru Kasar (bubuk cabai Korea kasar; untuk warna dan rasa pedas)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan saus lezat untuk Dakgalbi. Dalam mangkuk, campurkan gula, kecap asin, gochujang, mirin, bawang putih cincang, lada hitam, dan gochugaru kasar. Aduk rata dengan sendok atau pengocok hingga saus sedikit mengental. Sisihkan minyak wijen untuk nanti.
Step 2
Selanjutnya, siapkan sayuran yang akan memperkaya rasa Dakgalbi. Kupas kentang dan iris tipis setebal sekitar 0.7 cm. Iris kasar bawang bombay dan potong kol menjadi potongan besar, sekitar 3-4 cm. Iris daun bawang secara diagonal, pisahkan bagian putih dan hijaunya. Cuci daun perilla, keringkan, dan iris tipis agar mudah dimakan.
Step 3
Cuci bersih daging ayam tanpa tulang di bawah air mengalir dan tiriskan hingga kering. Kemudian, tuangkan saus pedas manis yang sudah disiapkan ke atas ayam dan aduk rata dengan tangan, pastikan setiap potongan terlapisi bumbu secara merata. Banyak orang bertanya apakah ayam perlu direndam bumbu, namun Dakgalbi tetap lezat meskipun langsung dimasak, jadi jangan khawatir!
Step 4
Sekarang, siapkan wajan besar atau wok. Panaskan wajan dengan api sedang, lalu masukkan semua ayam yang sudah berbumbu. Tumis ayam. Jika saus tampak menempel atau gosong, tambahkan sekitar 1/4 cangkir air sedikit demi sedikit untuk mencegah lengket dan menjaga ayam tetap lembap. Masak hingga ayam sekitar 80% matang.
Step 5
Setelah ayam setengah matang, tambahkan sayuran yang sudah disiapkan. Mulailah dengan menambahkan bawang bombay, bagian putih daun bawang, dan kol ke dalam wajan bersama ayam. Tumis semuanya. Sayuran akan mengeluarkan kelembapan, menciptakan saus Dakgalbi yang lezat saat dimasak bersama ayam.
Step 6
Terus aduk hingga semua bahan tercampur rata. Jika potongan ayam terlalu besar, gunakan pisau atau spatula untuk memotongnya menjadi ukuran sekali suap, sekitar 3-4 cm. Ini akan membuat bumbu lebih meresap dan lebih mudah dimakan.
Step 7
Saat ayam matang sempurna dan sayuran sedikit layu, tambahkan irisan daun perilla dan bagian hijau daun bawang. Tumis sebentar. Penting untuk tidak memasak daun perilla terlalu lama agar aromanya tetap segar. Pada tahap ini, Anda bisa menambahkan 1 sendok makan minyak wijen untuk menambah lapisan rasa, jika diinginkan.
Step 8
Tara! Dakgalbi lezat Anda siap disajikan! Sangat lezat disantap dengan semangkuk nasi hangat dan dibungkus daun selada segar. Jangan lupa mencoba menumis nasi dengan sisa saus di akhir β itu adalah suguhan yang fantastis! Selamat menikmati! π
