Dakgalbi Pedas Manis dengan Aroma Bakar
Resep Emas: Tumis Dakgalbi dengan Bumbu Rahasia Aroma Bakar
Dakgalbi rumahan terbaik yang rasanya mirip dengan di restoran! Resep ini fokus untuk mendapatkan cita rasa bakaran yang lezat itu. Temukan detail selengkapnya di sini: https://mangoistree.tistory.com/
Bahan Utama- 15 potong daging paha ayam tanpa tulang
- 1 batang daun bawang
- Sedikit minyak goreng
- 1/8 buah kol (ukuran kecil)
Bumbu Pedas Manis- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sedikit jahe (cincang atau parut)
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm sirup jagung atau oligodang (untuk rasa manis dan kilau)
- Sejumput lada hitam
- Sedikit minyak wijen
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sedikit jahe (cincang atau parut)
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm sirup jagung atau oligodang (untuk rasa manis dan kilau)
- Sejumput lada hitam
- Sedikit minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sekitar 15 potong daging paha ayam tanpa tulang. Paha ayam adalah bagian terbaik untuk Dakgalbi karena memiliki jumlah lemak yang pas, membuatnya empuk dan beraroma. Hindari dada ayam karena bisa menjadi kering dan alot. Letakkan daging paha ayam yang sudah disiapkan di wajan, tambahkan irisan daun bawang dan sedikit minyak goreng, lalu tumis dengan api sedang.
Step 2
Langkah ini menjelaskan mengapa paha ayam lebih disarankan. Paha ayam adalah bagian terbaik untuk Dakgalbi karena memiliki jumlah lemak yang pas, membuatnya empuk dan beraroma. Hindari dada ayam karena bisa menjadi kering dan alot.
Step 3
Saat menumis ayam, bumbu bisa lengket di dasar wajan atau gosong. Jika ini terjadi, tambahkan sedikit air, hampir seperti menyemprotnya, untuk mencegah gosong dan menjaga kelembapan.
Step 4
Saat ayam sudah matang sekitar 70-80%, masukkan kol yang sudah dipotong-potong kasar (sekitar 1/8 bagian kol kecil) dan tumis cepat dengan api besar. Memasak dengan api besar membantu menjaga kol tetap renyah.
Step 5
Sekarang, masukkan semua bumbu pedas manis yang sudah disiapkan dan aduk rata hingga melapisi ayam dan kol. Bumbu bisa mudah gosong, jadi sangat penting untuk menambahkan sedikit air sesekali saat menumis agar tidak lengket.
Step 6
Ketika kol sudah layu dan empuk, matikan api sebentar. Gunakan gunting dapur untuk memotong ayam menjadi ukuran sekali suap (1-2 gigitan). Ini memastikan bumbu meresap dengan baik dan matang merata, sehingga rasanya lebih lezat.
Step 7
Setelah memotong ayam, nyalakan kembali api besar dan tumis lagi 2-3 kali agar bumbu benar-benar meresap ke dalam ayam. Menumis dengan api besar akan mengeluarkan aroma bakaran dan mengintensifkan rasa.
Step 8
Proses menumis terakhir ini menghasilkan Dakgalbi yang mengkilap, kaya rasa, dengan sedikit kuah, persis seperti yang Anda dapatkan di restoran! Nikmati hidangan Dakgalbi yang fantastis ini, sempurna sebagai lauk nasi atau camilan lezat.
