Dakgalbi Pedas Menggoda dengan Aneka Sayuran
Resep Dakgalbi Manis Pedas yang Disukai Keluarga
Resep Dakgalbi pedas yang lezat dengan tekstur menggigit! Paduan sayuran segar dan daging ayam yang empuk. Hidangan ini sempurna sebagai lauk nasi maupun teman minum.
Bahan Utama- 1kg daging ayam fillet (potong seukuran sekali gigit)
- 25cm kue beras (tteokbokki atau garaetteok, potong sesuai selera)
- 1/4 buah kol (potong besar-besar)
- 1/2 buah bawang bombay (potong besar-besar)
- 1 buah cabai rawit merah (iris halus, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 5cm daun bawang (potong besar-besar)
- 1 buah ubi jalar ukuran sedang (kupas dan potong seukuran sekali gigit)
- 10 lembar daun perilla (cuci bersih, potong kasar)
- 1 ikat daun kemangi air (cuci bersih)
- Sedikit biji wijen (untuk taburan)
Bumbu Marinasi Pedas Manis- 8 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 10 sdm kecap asin (jin-ganjang)
- Sedikit bubuk jahe
- 3 sdm ekstrak plum (maesilcha/maesil-aek)
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- Sedikit minyak zaitun
- 200 ml air
- 2 sdm minyak wijen
- 8 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 10 sdm kecap asin (jin-ganjang)
- Sedikit bubuk jahe
- 3 sdm ekstrak plum (maesilcha/maesil-aek)
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- Sedikit minyak zaitun
- 200 ml air
- 2 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih daging ayam fillet dan tiriskan hingga benar-benar kering. Potong daging ayam menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 3-4 cm. Dalam mangkuk, campurkan potongan ayam dengan gochugaru, kecap asin, bawang putih cincang, maesilcha, dan bubuk jahe. Aduk rata hingga seluruh permukaan ayam terlumuri bumbu. Diamkan di dalam kulkas minimal 30 menit agar bumbu meresap sempurna. Proses marinasi ini sangat penting untuk cita rasa ayam yang lezat.
Step 2
Sambil menunggu ayam dimarinasi, siapkan sayuran pelengkap. Potong kol dan bawang bombay menjadi ukuran besar. Kupas ubi jalar dan potong seukuran ayam. Potong kue beras menjadi beberapa bagian agar mudah dimakan. Iris serong daun bawang dan iris halus cabai rawit merah untuk menambah rasa pedas. Cuci bersih daun perilla dan kemangi air di bawah air mengalir, lalu tiriskan perlahan.
Step 3
Panaskan wajan besar atau wok dengan api sedang. Tambahkan sekitar 2 sendok makan minyak zaitun. Setelah minyak panas, masukkan potongan ayam yang sudah dimarinasi. Tumis ayam selama kurang lebih 5 menit hingga berubah warna kecoklatan di semua sisi. Menggoreng ayam terlebih dahulu akan mengunci sari dagingnya sehingga ayam tetap empuk dan beraroma.
Step 4
Setelah ayam setengah matang, masukkan potongan kol, bawang bombay, ubi jalar, dan kue beras ke dalam wajan. Tuangkan 200 ml air. Besarkan api hingga mendidih, lalu tutup wajan dan masak selama sekitar 5 menit. Proses ini bertujuan agar sayuran, kue beras, dan ubi jalar sedikit melunak.
Step 5
Saat sayuran mulai layu, masukkan potongan daun perilla, kemangi air, daun bawang, dan cabai rawit merah. Aduk rata kembali. Tutup wajan lagi dan masak selama kurang lebih 5 menit lagi hingga semua bahan matang sempurna dan tercampur rata dengan bumbu. Menambahkan daun perilla dan kemangi air di akhir proses memasak akan menjaga kesegaran aromanya.
Step 6
Terakhir, tuangkan 2 sendok makan minyak wijen dan aduk kembali hingga rata. Penambahan minyak wijen di akhir akan memberikan aroma kacang yang khas dan menggugah selera. Cicipi dan koreksi rasa jika perlu; Anda bisa menambahkan sedikit kecap asin jika dirasa kurang asin.
Step 7
Sajikan Dakgalbi yang lezat di atas piring saji. Taburkan biji wijen di atasnya untuk sentuhan akhir yang aromatik. Nikmati hidangan ini selagi hangat bersama nasi putih pulen untuk santapan yang mengenyangkan. Jangan lupa coba nasi goreng sisa bumbu Dakgalbi di wajan, rasanya dijamin lezat!
