Dakgalbi Rumahan Pedas Manis
Resep Sempurna Dakgalbi Pedas Manis yang Lezat, Disukai Seluruh Keluarga
Anda bisa membuat Dakgalbi di rumah yang tak kalah lezatnya dengan gaya Chuncheon yang terkenal! Resep ini menampilkan daging paha ayam yang empuk dan daging dada ayam yang lembut, dipadukan dengan banyak sayuran dalam hidangan yang sehat dan beraroma. Saus pedas manis yang mengkilap sangat menggugah selera dan sempurna untuk hidangan yang mengenyangkan. Cobalah sekarang juga!
Bahan Utama- 500g daging paha ayam (bersihkan lemak dan kulit berlebih secukupnya)
- 200g daging dada ayam (opsional, untuk menambah kelembutan)
- 1 buah ubi jalar ukuran sedang
- 1 buah kentang ukuran sedang
- 1/2 buah bawang bombay
- 10 lembar daun perilla (kkaennip)
- 1/2 batang daun bawang
- 1/4 buah kol
- 1 cangkir susu (untuk menghilangkan bau amis ayam)
Bahan Bumbu- 1 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan dengan tingkat kepedasan)
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm minyak wijen
- 2 sdm ekstrak plum (maesilcheong) atau sirup
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm oligosakarida atau sirup jagung (untuk kilau dan rasa manis)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan dengan tingkat kepedasan)
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm minyak wijen
- 2 sdm ekstrak plum (maesilcheong) atau sirup
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm oligosakarida atau sirup jagung (untuk kilau dan rasa manis)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas daging paha dan dada ayam di bawah air mengalir yang dingin. Bersihkan lemak atau kulit berlebih. Kemudian, potong ayam menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 3-4 cm.
Step 2
Untuk menghilangkan bau amis ayam secara efektif, masukkan potongan ayam ke dalam mangkuk dan tuangkan 1 cangkir susu. Biarkan terendam selama sekitar 15-20 menit. Langkah ini juga membantu membuat ayam menjadi lebih empuk.
Step 3
Dalam mangkuk terpisah, campurkan semua bahan bumbu: 1 sdm bawang putih cincang, 3 sdm gochujang, 1 sdm gochugaru, sejumput lada hitam, 2 sdm minyak wijen, 2 sdm ekstrak plum, 2 sdm kecap asin, dan 2 sdm oligosakarida. Aduk rata untuk membuat saus Dakgalbi yang lezat.
Step 4
Tiriskan susu dari ayam dan bilas lagi dengan air mengalir untuk menghilangkan sisa susu. Keringkan ayam sepenuhnya dengan tisu dapur. Pindahkan ayam yang sudah kering ke dalam mangkuk besar, tambahkan saus yang sudah disiapkan, dan aduk rata, pijat-pijat lembut saus ke potongan ayam dengan tangan Anda. Tutup mangkuk dengan plastic wrap dan dinginkan di lemari es selama minimal 30 menit agar bumbu meresap dan rasanya lebih lezat.
Step 5
Panaskan wajan besar atau wok dengan api sedang, tambahkan sedikit air (sekitar 1/4 cangkir). Masukkan ayam yang sudah dimarinasi bersama kentang dan ubi jalar yang sudah dikupas dan dipotong kasar. Aduk sesekali agar tidak lengket saat dimasak.
Step 6
Setelah ayam, kentang, dan ubi jalar mulai matang, tambahkan bawang bombay yang dipotong kasar, kol, dan kue beras (tteokguk tteok atau tteokbokki tteok) jika menggunakan. Aduk semuanya hingga tercampur rata dan terus masak hingga sayuran lunak dan semua bahan tercampur dengan baik.
Step 7
Ketika bawang bombay menjadi transparan dan kol empuk, terakhir masukkan daun perilla segar yang sudah dicuci dan dipotong kasar. Tumis sebentar hingga daun perilla sedikit layu, agar aroma segarnya tetap terjaga. Setelah semua bahan matang dan saus sedikit mengental, Dakgalbi buatan rumah Anda siap! Sajikan segera selagi panas.
