Dakgalbi Tanpa Tulang (Ayam Tumis Pedas Manis)
Dakgalbi Tanpa Tulang Pedas Manis yang Mudah dan Lezat di Rumah
Buat dakgalbi tanpa tulang pedas manis ala restoran di rumah! Resep ini sangat detail dan mudah diikuti bahkan untuk pemula. Sangat cocok disantap sebagai lauk nasi atau teman minum.
Bahan Utama- 400g daging ayam tanpa tulang (bagian paha atau dada)
- 1/2 buah bawang bombay (iris tebal)
- Segenggam daun kucai (potong seukuran sekali makan)
- 2 buah cabai rawit hijau Korea (iris serong, sesuaikan tingkat kepedasan)
Bahan Bumbu- 2.5 sdm kecap asin
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 1/2 sdm gula pasir (sesuaikan rasa manis)
- 1/3 sdm wijen
- 1 sdm arak masak (mirin)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm ekstrak buah plum (untuk menambah rasa gurih)
- 2.5 sdm kecap asin
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 1/2 sdm gula pasir (sesuaikan rasa manis)
- 1/3 sdm wijen
- 1 sdm arak masak (mirin)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm ekstrak buah plum (untuk menambah rasa gurih)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat bumbu saus yang akan menentukan rasa dakgalbi! Dalam mangkuk besar, campurkan 2.5 sdm kecap asin, 1 sdm gochujang, 1/2 sdm gochugaru, 1 sdm bawang putih cincang halus, 1/2 sdm gula pasir, 1/3 sdm wijen, 1 sdm arak masak (mirin), sejumput lada hitam, dan 1 sdm ekstrak buah plum. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur. Kemudian, masukkan campuran bumbu ini ke dalam 400g daging ayam tanpa tulang, lalu bumbui sambil diremas-remas dengan lembut. Diamkan selama kurang lebih 10-15 menit agar bumbu meresap sempurna.
Step 2
Sekarang, saatnya menumis ayam yang sudah dibumbui. Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi. Masukkan ayam yang sudah dibumbui ke dalam wajan panas, bersama dengan 1/2 bawang bombay yang sudah diiris tebal.
Step 3
Saat menumis, aduk terus menggunakan spatula agar ayam dan bawang bombay tidak lengket di wajan. (Kocok-kocok! Aduk mengikuti irama!)
Step 4
Karena ada gochujang dalam bumbu, saus bisa mudah gosong. Penting untuk mengatur api menjadi sedang-rendah dan sering mengaduk agar ayam matang sempurna dan bawang bombay menjadi transparan. Mengaduk sesering mungkin akan membantu saus melapisi ayam secara merata, jadi bersabarlah.
Step 5
Setelah ayam matang sempurna, masukkan daun kucai yang sudah dipotong dan 2 buah cabai rawit hijau Korea yang diiris serong. Masak sebentar saja menggunakan sisa panas. Berhati-hatilah agar tidak memasak terlalu lama, karena ini bisa membuat daun kucai kehilangan tekstur renyahnya. Terakhir, teteskan beberapa tetes minyak wijen yang harum untuk sentuhan akhir. Dakgalbi tanpa tulang pedas manis Anda yang lezat siap dinikmati! Sajikan selagi panas!
