Dakgangjeong Pedas Manis: Ayam Crispy di Luar, Juicy di Dalam
Resep Dakgangjeong Pedas Super Mudah
Ini dia resep Dakgangjeong (ayam goreng Korea berlapis saus) pedas manis yang sangat mudah dibuat sehingga Anda akan sering membuatnya. Kami menggunakan fillet dada ayam (tenderloin) agar teksturnya lembut dan juicy, dan menggunakan air fryer membuatnya sangat praktis dibuat di rumah. Sangat cocok disajikan saat acara spesial atau hari raya, dan juga sebagai camilan nikmat atau teman minum bir! Tambahan daun kemangi (perilla leaves) dan cabai rawit hijau Korea menambah aroma dan rasa.
Bahan Dakgangjeong- 800g Fillet Dada Ayam (cairkan jika beku)
- 1 sdm Tepung Terigu Serbaguna
- 1 sdm Tepung Maizena
- 5 lembar Daun Kemangi Korea (iris tipis memanjang)
- 2 buah Cabai Hijau Korea (cincang halus)
Saus Pedas Manis- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdm Gochugaru halus (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Ekstrak Plum (Maesil Extract, atau ganti dengan gula/sirup jagung)
- 1 sdm Ekstrak Jahe (atau sedikit jahe parut)
- 2 sdm Mirin (atau arak masak untuk menghilangkan bau amis)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdm Gochugaru halus (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Ekstrak Plum (Maesil Extract, atau ganti dengan gula/sirup jagung)
- 1 sdm Ekstrak Jahe (atau sedikit jahe parut)
- 2 sdm Mirin (atau arak masak untuk menghilangkan bau amis)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cairkan sepenuhnya fillet dada ayam beku di dalam kulkas. Setelah dicairkan, masukkan ayam ke dalam mangkuk lalu tambahkan 1 sdm tepung terigu dan 1 sdm tepung maizena. Aduk rata hingga ayam terlapisi tepung secara merata. Proses ini membantu menghilangkan bau amis dan membuat lapisan luarnya lebih renyah.
Step 2
Tepuk-tepuk ringan ayam untuk menghilangkan kelebihan tepung. Susun potongan ayam yang sudah dilumuri tepung dalam satu lapisan di keranjang air fryer Anda, pastikan tidak saling tumpuk. Masak dalam air fryer bersuhu 200°C (390°F) selama 10 menit. Tahap awal memasak ini membantu ayam matang merata di bagian dalam dan mulai menjadi renyah di bagian luar.
Step 3
Setelah 10 menit pertama, balik potongan ayam di keranjang air fryer. Lanjutkan memasak dalam air fryer dengan suhu 200°C (390°F) selama 15 menit lagi. Total waktu memasak adalah 25 menit, menghasilkan ayam yang renyah di luar dan tetap juicy di dalam.
Step 4
Selagi ayam dimasak di air fryer, mari siapkan saus Dakgangjeong yang lezat. Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sdm gochujang, 1/2 sdm gochugaru halus, 1/2 sdm kecap asin, 1 sdm ekstrak plum, 1 sdm ekstrak jahe, 2 sdm mirin, dan 1 sdm bawang putih cincang. Kocok semua bahan hingga tercampur rata dan halus, pastikan tidak ada gumpalan.
Step 5
Ini dia hasil ayam setelah dimasak total 25 menit di air fryer. Warnanya kecoklatan dan terlihat matang sempurna! Sekarang, kita siap melumuri potongan ayam lezat ini dengan saus pedas manis yang sudah disiapkan.
Step 6
Pindahkan ayam yang sudah matang ke dalam mangkuk berisi saus. Segera aduk ayam agar terlapisi saus secara merata. Penting untuk mengaduk dengan cepat agar ayam tidak menjadi lembek; Anda ingin saus melapisi ayam dengan baik. Jika suka, Anda bisa menambahkan irisan daun kemangi dan potongan cabai hijau Korea pada tahap ini untuk kesegaran dan rasa pedas tambahan.
Step 7
Sebagai sentuhan akhir, tuangkan sedikit minyak wijen di atas Dakgangjeong yang baru dibuat untuk menambah aroma gurihnya. Dakgangjeong Anda yang lezat dan berkilau kini siap disajikan! Nikmati segera selagi hangat untuk sensasi renyah dan juicy yang maksimal.
