Dakgangjeong: Resep Ayam Goreng Manis Pedas Khas Korea yang Krispi di Luar, Juicy di Dalam
Resep Dakgangjeong Rumahan ala Acara TV Populer: Sempurna untuk Camilan Tengah Malam!
Nikmati cita rasa Dakgangjeong yang tak tertahankan, dibuat dengan potongan daging paha ayam tanpa tulang yang empuk untuk pengalaman rasa yang lebih lezat! Hidangan ayam manis pedas ini sangat cocok untuk camilan tengah malam yang memuaskan!
Bahan Utama- 500g daging paha ayam tanpa tulang
- Irisan kacang almond, untuk taburan
- Biji wijen, untuk taburan
Bumbu Marinasi Ayam- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdm garam
- 1/2 sdm bawang putih cincang halus
- Sejumput lada hitam bubuk
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm mirin (opsional)
Bahan Pelapis Krispi- 3 sdm tepung kentang (atau tepung maizena)
- 1 sdm tepung terigu serbaguna
Saus Manis Pedas- 3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 6 sdm sirup jagung (atau sirup beras)
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 7 sdm minyak cabai
- 7 sdm minyak goreng
- 2 sdm saus tomat (opsional)
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdm garam
- 1/2 sdm bawang putih cincang halus
- Sejumput lada hitam bubuk
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm mirin (opsional)
Bahan Pelapis Krispi- 3 sdm tepung kentang (atau tepung maizena)
- 1 sdm tepung terigu serbaguna
Saus Manis Pedas- 3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 6 sdm sirup jagung (atau sirup beras)
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 7 sdm minyak cabai
- 7 sdm minyak goreng
- 2 sdm saus tomat (opsional)
- 3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 6 sdm sirup jagung (atau sirup beras)
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 7 sdm minyak cabai
- 7 sdm minyak goreng
- 2 sdm saus tomat (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan lemak dan urat yang tidak diinginkan dari daging paha ayam tanpa tulang. Bilas ayam sebentar di bawah air dingin, lalu tiriskan hingga benar-benar kering menggunakan saringan. Potong daging ayam menjadi strip tipis, sekitar 0.5 cm lebarnya. Memotong daging paha ayam menjadi strip seperti ini membantu bumbu meresap lebih baik dan menghasilkan bentuk Dakgangjeong yang rapi. (Hati-hati saat memotong!) Dalam mangkuk, campurkan potongan ayam dengan 1 sdm gula, 1/2 sdm garam, 1/2 sdm bawang putih cincang, sejumput lada hitam, 1 sdm minyak wijen, dan 1 sdm mirin (jika menggunakan). Aduk perlahan dan pijat-pijat bumbu ke dalam ayam, lalu biarkan termarinasi selama beberapa saat.
Step 2
Siapkan saus Dakgangjeong. Dalam wajan, campurkan 3 sdm gochujang, 6 sdm sirup jagung, 1 sdm bawang putih cincang, 7 sdm minyak cabai, 7 sdm minyak goreng, dan 2 sdm saus tomat (jika menggunakan). Aduk rata. Masak saus dengan api sedang-rendah sambil sesekali diaduk. Setelah saus mulai mendidih, lanjutkan memasak selama 1-2 menit lagi agar sedikit mengental, lalu matikan api.
Step 3
Sekarang saatnya melumuri ayam yang sudah dimarinasi. Dalam mangkuk, campurkan 3 sdm tepung kentang dan 1 sdm tepung terigu untuk lapisan. Jika adonan terasa terlalu encer dan sulit dibentuk, Anda bisa menambahkan sedikit tepung lagi. Jika terasa terlalu kaku, tambahkan sedikit air untuk mendapatkan konsistensi yang lebih lembut.
Step 4
Bentuk potongan ayam yang sudah dilumuri adonan menjadi bola-bola seukuran sekali gigit atau nugget. Membentuknya menjadi bulat akan membuat Dakgangjeong terlihat lebih menarik setelah digoreng.
Step 5
Periksa suhu minyak untuk menggoreng. Saat Anda menjatuhkan sedikit adonan ke dalam minyak panas, dan adonan segera berbuih serta mengapung ke permukaan, berarti minyak sudah siap. Dengan hati-hati, masukkan potongan ayam yang sudah dibentuk ke dalam minyak panas, satu per satu, dan goreng untuk pertama kalinya. Untuk memastikan kerenyahan ekstra, angkat ayam dari minyak, diamkan sebentar, lalu goreng lagi hingga berwarna cokelat keemasan dan benar-benar renyah.
Step 6
Masukkan potongan ayam yang sudah digoreng dua kali hingga keemasan ke dalam saus manis pedas yang sudah disiapkan. Aduk perlahan agar setiap potongan terlapisi secara merata dengan saus lezat.
Step 7
Terakhir, taburi Dakgangjeong dengan irisan kacang almond dan biji wijen secukupnya. Dakgangjeong buatan sendiri siap dinikmati! Sebaiknya disajikan selagi hangat.
