Dangmyeon Busan: Kenyal, Lezat, dan Mudah Dibuat!
Spesialisasi Terkenal dari Nampo-dong, Busan! Resep Sederhana Bibim Dangmyeon Rumahan dengan Saus Praktis
Hari ini, kami akan berbagi cara membuat hidangan khas Busan, kota terbesar kedua di Korea, yaitu ‘Busan Bibim Dangmyeon’! Berbeda dari bibim-myeon pada umumnya, hidangan ini menonjolkan tekstur kenyal dari mie dangmyeon (bihun Korea lebar) dan rasa alami dari bahan-bahannya, dengan saus yang tidak terlalu asam. Saya pertama kali jatuh cinta pada rasa ini saat mencobanya di Pasar Gupo. Tekstur mie yang pas dan saus bibim dangmyeon yang tidak terlalu pedas namun sangat menggugah selera membuat saya ingin mencoba membuatnya sendiri. Mie dangmyeon yang kenyal berpadu dengan aneka topping berwarna-warni, menjadikannya hidangan istimewa yang cocok dinikmati kapan saja!
Bahan Utama- 1 porsi mie dangmyeon lebar (sekitar 100g)
- 1/3 buah wortel
- 50g daun pakcoy (chonmai) atau bayam
- 5cm acar lobak kuning (danmuji)
- Sedikit taburan rumput laut panggang (gim)
Saus Bibim Dangmyeon- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm gochugaru halus (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm kecap asin (jin ganjang)
- 1 sdm gula
- 1/2 sdm cuka
- 1 sdm maesil cheong (ekstrak plum)
- Sedikit minyak wijen (untuk pelengkap)
- Sedikit biji wijen sangrai (untuk pelengkap)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm gochugaru halus (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm kecap asin (jin ganjang)
- 1 sdm gula
- 1/2 sdm cuka
- 1 sdm maesil cheong (ekstrak plum)
- Sedikit minyak wijen (untuk pelengkap)
- Sedikit biji wijen sangrai (untuk pelengkap)
Instruksi Memasak
Step 1
Kunci utama dari Busan Bibim Dangmyeon adalah teksturnya yang kenyal dan membal! Mari kita siapkan mie dangmyeonnya terlebih dahulu.
Step 2
Rendam mie dangmyeon lebar dalam air dingin selama kurang lebih 2 jam hingga lunak. Didihkan air dalam panci, lalu masukkan mie dangmyeon yang sudah direndam dan masak selama sekitar 5-7 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang agar tidak lembek. Setelah matang, segera bilas mie dengan air dingin mengalir untuk menghilangkan pati berlebih dan mencegah mie lengket. Tiriskan dengan baik menggunakan saringan. Proses ini akan membuat mie tetap kenyal dan tidak menggumpal. Tekstur mie yang sempurna adalah separuh dari kenikmatan Busan Bibim Dangmyeon, jadi pastikan Anda memperhatikannya dengan baik!
Step 3
Siapkan bahan-bahan pelengkapnya. Wortel diiris tipis memanjang (julienne), lalu tumis sebentar dengan sedikit minyak hingga agak layu tapi masih renyah. Daun pakcoy (atau bayam) direbus sebentar dalam air mendidih, segera bilas dengan air dingin, peras hingga kering, lalu potong-potong sesuai selera. Iris tipis acar lobak kuning (danmuji). Jika ada, Anda bisa menambahkan irisan otak-otak ikan (eomuk) yang ditumis bersama wortel untuk menambah variasi rasa dan tekstur.
Step 4
Selanjutnya, mari kita buat saus bibim dangmyeon yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm gochujang, 1 sdm gochugaru halus, 1/2 sdm kecap asin, 1 sdm gula, 1/2 sdm cuka, dan 1 sdm maesil cheong. Aduk rata hingga gula larut. Kunci dari saus bibim dangmyeon ala Busan adalah rasa asam yang tidak terlalu dominan dibandingkan bibim-myeon biasa, melainkan lebih menonjolkan keseimbangan rasa gurih dan sedikit manis.
Step 5
Tata mie dangmyeon yang kenyal di dalam mangkuk saji. Susun dengan cantik irisan wortel tumis, sayuran rebus, acar lobak kuning iris, dan taburan rumput laut panggang. Warna-warni topping akan membuat hidangan bibim dangmyeon ini terlihat sangat menggugah selera.
Step 6
Terakhir, tuangkan saus bibim dangmyeon yang sudah dibuat secara merata di atas mie dan topping. Beri sentuhan akhir dengan sedikit minyak wijen dan taburan biji wijen sangrai. Diamkan sebentar agar saus meresap, lalu aduk rata sebelum dinikmati. Setiap suapan akan menyajikan kombinasi tekstur yang luar biasa dengan cita rasa gurih, manis, dan sedikit pedas yang harmonis. Selamat menikmati cita rasa khas Busan Bibim Dangmyeon buatan sendiri yang sangat lezat ini!
