Step 1

Pertama, campurkan susu hangat (sekitar 35-40°C) dengan gula dalam mangkuk. Aduk hingga gula larut sempurna. Pastikan susu tidak terlalu panas agar ragi tidak mati.

Step 2

Tambahkan ragi kering ke dalam campuran susu manis dan aduk perlahan. Diamkan selama kurang lebih 10-15 menit hingga muncul busa di permukaan, menandakan ragi aktif dan siap digunakan.

Step 3

Dalam mangkuk terpisah, kocok krim asam yang sudah dilunakkan, kuning telur, dan garam hingga tercampur rata dan halus.

Step 4

Dalam mangkuk besar, masukkan tepung terigu serbaguna. Tuangkan campuran ragi yang sudah aktif dan campuran krim asam. Aduk dengan spatula atau tangan hingga membentuk adonan kasar. Uleni adonan menggunakan mixer berdiri atau tangan selama sekitar 8 menit hingga lebih halus. Adonan mungkin terasa sedikit lengket pada awalnya.

Step 5

Tambahkan mentega tawar yang sudah dilunakkan secara bertahap ke dalam adonan dalam tiga bagian, aduk rata setelah setiap penambahan. Lanjutkan menguleni selama kurang lebih 9 menit lagi hingga gluten berkembang dengan baik. Adonan harus elastis dan bisa diregangkan tipis tanpa robek, membentuk ‘jendela’.

Step 6

Olesi tipis mangkuk bersih lainnya dengan minyak. Pindahkan adonan yang sudah diuleni ke dalam mangkuk yang sudah diolesi minyak dan bentuk menjadi bola.

Step 7

Tutup mangkuk dengan plastik wrap atau kain dapur lembap, lalu biarkan adonan mengembang di tempat hangat selama sekitar 1 jam, atau hingga ukurannya dua kali lipat.

Step 8

Step 9

Step 10

Setelah adonan selesai mengembang pertama kali, kempiskan perlahan untuk mengeluarkan gas. Bagi adonan menjadi 6-8 bagian yang sama, bentuk menjadi bola, dan letakkan di atas loyang yang dialasi kertas roti, beri jarak di antaranya.

Step 11

Sendokkan sekitar 2 sendok makan isian keju krim ke bagian tengah setiap adonan, sisakan sedikit pinggiran. Tutup secara longgar dengan plastik wrap atau kain lembap, lalu biarkan mengembang lagi selama satu jam di tempat hangat. **Penting: Hindari menutup plastik wrap terlalu rapat saat pengembangan kedua; biarkan sedikit sirkulasi udara.**

Step 12

Setelah pengembangan kedua selesai, tambahkan selai raspberry sesuai selera di atas isian keju krim pada setiap danish. (Saya menggunakan selai raspberry karena rasa asamnya yang segar dan warnanya yang cerah, namun Anda bisa menggantinya dengan selai stroberi, bluberi, atau selai favorit Anda).

Step 13

Dalam mangkuk kecil, kocok 1 telur dan 15g susu untuk membuat olesan telur. Gunakan kuas kue untuk mengoleskan olesan telur dengan hati-hati pada pinggiran adonan (hindari isian dan selai). Ini akan memberikan warna keemasan yang indah pada danish saat dipanggang.

Step 14

Taburkan topping streusel yang sudah disiapkan secara merata di atas pinggiran adonan yang sudah diolesi telur. Pastikan taburan merata untuk kerenyahan yang nikmat.

Step 15

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 177°C (350°F) selama kurang lebih 20 menit, atau hingga danish berwarna cokelat keemasan dan topping streusel renyah. Biarkan sedikit dingin sebelum dinikmati pastry buatan sendiri yang lezat ini. Paling nikmat disantap selagi hangat!