Daun Bawang Kimchi Pedas Manis: Resep Sederhana yang Lezat!
Cara Mudah Membuat Kimchi Daun Bawang yang Nikmat
Saya membeli banyak daun bawang yang sedang diskon di pasar dan membuat kimchi daun bawang sederhana ini menggunakan resep yang terinspirasi dari Baek Jong-won. Rasa pedas namun manis dari daun bawang, dikombinasikan dengan bumbu kimchi yang gurih, menciptakan kelezatan unik yang berbeda dari kimchi daun bawang biasa. Ini adalah hidangan istimewa yang pasti akan membuat Anda ketagihan nasi!
Bahan Utama- 6 batang daun bawang segar
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 6 sdm kecap ikan (saus ikan)
- 7 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm gula merah
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1.5 sdm udang fermentasi asin (saeujeot), cincang halus
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih daun bawang. Potong bagian akarnya dan potong menjadi bagian-bagian besar, sekitar 5-6 cm panjangnya. Ukuran ini membantu bumbu meresap dengan baik tanpa membuat daun bawang terlalu lembek. Pastikan potongannya cukup besar dan mudah dimakan.
Step 2
Sekarang, kita akan membumbui daun bawang. Mirip dengan membuat kimchi, tuangkan 6 sendok makan kecap ikan secara merata di atas daun bawang yang sudah dipotong. Pastikan bumbu melapisi daun bawang secara merata. Langkah ini membantu melunakkan daun bawang dan meningkatkan rasanya.
Step 3
Aduk perlahan daun bawang dengan kecap ikan agar tercampur rata. Diamkan selama kurang lebih 10 menit agar daun bawang melunak dan menyerap bumbu. Anda bisa mengaduknya sekali atau dua kali lagi selama waktu istirahat ini untuk hasil yang lebih baik.
Step 4
Iris tipis bawang bombay yang sangat cocok dipadukan dengan daun bawang. Tambahkan irisan bawang bombay ke dalam daun bawang yang sudah dibumbui. Manisnya bawang bombay akan menyeimbangkan rasa pedas daun bawang dan menambah lapisan rasa.
Step 5
Saatnya membuat bumbu kimchi yang lezat! Tambahkan 7 sendok makan gochugaru, 2 sendok makan gula merah, 1 sendok makan bawang putih cincang segar, dan 1.5 sendok makan udang fermentasi asin cincang halus (saeujeot). Saeujeot yang dicincang halus akan lebih mudah tercampur dalam bumbu.
Step 6
Setelah semua bahan bumbu masuk, saatnya mencampurnya dengan tangan! Aduk kuat (‘barak-barak’) daun bawang, bawang bombay, dan bumbu hingga semuanya tercampur rata. Pastikan bumbu melapisi setiap bagian daun bawang dan bawang bombay secara menyeluruh.
Step 7
Nikmati segera untuk sensasi ‘geotjeori’ (kimchi segar) yang renyah dengan rasa pedas dan sedikit manis! Jika Anda menyimpannya di lemari es untuk difermentasi, rasanya akan semakin dalam dan teksturnya menjadi lebih lembut, menawarkan pengalaman kimchi matang yang berbeda. Nikmati segera atau biarkan matang sesuai selera Anda!
