Daun Bawang Kimchi Renyah & Lezat – Resep Super Sederhana ala Sumi
Pencuri Nasi Terhebat! Resep Mudah Daun Bawang Kimchi Terinspirasi dari ‘Sumi’s Side Dishes’
Saya terinspirasi untuk membuat kimchi daun bawang yang lezat ini setelah melihat resepnya di artikel berita Korea tentang acara populer ‘Sumi’s Side Dishes’. Meskipun saya membuatnya dengan sangat sederhana menggunakan bahan-bahan yang saya miliki, ternyata hidangan ini benar-benar ‘pencuri nasi’ – hidangan yang membuat Anda melahap nasi berkali-kali! Daun bawang sangat bagus untuk kimchi di musim dingin, karena lebih manis dan memiliki tekstur renyah yang fantastis. Resep Chef Sumi selalu berhasil! Kimchi daun bawang ini bisa disiapkan hanya dalam 5 menit. Mari kita mulai!
Bahan-bahan- 3 batang daun bawang (terutama bagian putih dan hijau muda)
- 2/3 sdm bawang putih cincang
- 2/3 sdm jahe cincang
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 sdm kecap ikan (teri atau sand lance)
- 2 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Daun bawang musim dingin lebih manis dan lebih beraroma daripada daun bawang musim panas, membuatnya sempurna untuk kimchi. Hari ini, kita akan membuat kimchi daun bawang yang ditampilkan di ‘Sumi’s Side Dishes’! Pertama, buang daun terluar yang kasar dari daun bawang dan cuci bersih di bawah air mengalir. Konon Chef Sumi menggunakan sekitar 6 batang, tapi saya akan menggunakan 3 batang yang saya miliki di rumah. Silakan sesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda.
Step 2
Setelah daun bawang bersih, potong-potong menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 5-7 cm (2-3 inci) panjangnya. Memotongnya dengan tegas dengan suara ‘potongan’ yang memuaskan akan membantu menjaga kerenyahannya. Saya menggunakan 3 batang daun bawang, dan inilah jumlah yang saya dapatkan. Memotongnya dengan panjang yang sesuai memastikan bumbu melapisi mereka secara merata dan membuatnya lebih mudah dimakan.
Step 3
Setelah daun bawang bersih, potong-potong menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 5-7 cm (2-3 inci) panjangnya. Memotongnya dengan tegas dengan suara ‘potongan’ yang memuaskan akan membantu menjaga kerenyahannya. Saya menggunakan 3 batang daun bawang, dan inilah jumlah yang saya dapatkan. Memotongnya dengan panjang yang sesuai memastikan bumbu melapisi mereka secara merata dan membuatnya lebih mudah dimakan.
Step 4
Sekarang, mari siapkan bumbunya. Anda bisa menggunakan kecap ikan teri atau kecap ikan sand lance, mana saja yang Anda miliki. Masukkan daun bawang cincang ke dalam mangkuk. Tambahkan bawang putih cincang, jahe cincang, gochugaru, dan 4 sendok makan kecap ikan. Meskipun 4 sendok makan mungkin terlihat banyak pada awalnya, ini sesuai untuk jumlah daun bawang yang lebih banyak. Namun, untuk hanya 3 batang, 2-3 sendok makan kecap ikan mungkin lebih cocok, jadi sebaiknya cicipi dan sesuaikan. Terakhir, tambahkan 2 sendok makan biji wijen sangrai. (Saat saya membuatnya, biji wijen saya hampir habis, jadi saya hanya menambahkan sedikit dan menaburkan lebih banyak di atasnya setelah selesai.)
Step 5
Melihat kimchi daun bawang ini saja sudah membuat air liur saya menetes! Jika Anda suka daun bawang, Anda pasti akan jatuh cinta dengan kimchi ini. Awalnya, mungkin terlihat sedikit kering karena daun bawang belum melepaskan kelembapannya, tetapi sebentar lagi akan menjadi lembap karena daun bawang akan melepaskan sari alaminya. Kimchi ini memiliki pesona unik yang berbeda dari kimchi daun bawang biasa, dan sangat membuat ketagihan sehingga Anda tidak akan bisa berhenti setelah mencicipinya! Chef Sumi menggunakan sarung tangan sekali pakai untuk mencampurnya, tetapi saya merasa lebih mudah mencampur semuanya dengan sendok. Anda bisa menggunakan tangan Anda atau sendok, mana saja yang Anda suka.
