Daun Perilla Kukus
Pencuri Nasi Rumahan Anda: Daun Perilla Kukus
Ketika Anda menambahkan sentuhan perawatan pada daun perilla, mereka menjadi pencuri nasi sejati! Meletakkan selembar daun perilla kukus yang lezat ini di atas nasi hangat sungguh surgawi. Mulut saya sudah berair hanya memikirkannya! ^^
Bahan Utama- 1 genggam teri kering untuk kaldu (sekitar 30g)
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1 keranjang daun perilla (sekitar 30-40 lembar)
- 2 buah cabai Cheongyang (cabai Korea)
Bahan Bumbu- 1 sendok sayur kecap asin (sekitar 100ml)
- 1 mangkuk kaldu teri-rumput laut (sekitar 200ml, atau air)
- 1/2 sdm bubuk cabai merah (sekitar 5g)
- 1 sdm bawang putih cincang (sekitar 10g)
- 1 sdm minyak perilla (sekitar 10ml)
- 1/2 batang daun bawang
- 1 sendok sayur kecap asin (sekitar 100ml)
- 1 mangkuk kaldu teri-rumput laut (sekitar 200ml, atau air)
- 1/2 sdm bubuk cabai merah (sekitar 5g)
- 1 sdm bawang putih cincang (sekitar 10g)
- 1 sdm minyak perilla (sekitar 10ml)
- 1/2 batang daun bawang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan-bahan bumbu. Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil-kecil. Cincang halus daun bawang dan cabai Cheongyang. Olesi sedikit bagian bawah panci dengan minyak perilla, tambahkan bawang putih cincang, dan tumis hingga harum. Kemudian, masukkan bawang bombay cincang, daun bawang cincang, dan cabai Cheongyang cincang, lalu tumis sebentar untuk mengeluarkan aromanya.
Step 2
Masukkan bubuk cabai merah dan kecap asin, aduk rata dengan bahan lain. Tumis dengan hati-hati agar bubuk cabai tidak menggumpal.
Step 3
Tuangkan kaldu teri (atau air) dan aduk untuk melarutkan bumbu. Didihkan untuk membuat saus. Jika tidak punya kaldu teri, menggunakan air biasa tidak masalah, karena teri kering akan berkontribusi pada rasa kaldu nanti.
Step 4
Sekarang, siapkan panci untuk dikukus. Letakkan segenggam teri kering di dasar panci. Untuk mencegah teri gosong, Anda bisa menambahkan sedikit kaldu atau membiarkan kelembaban alami mereka menciptakan uap.
Step 5
Cuci bersih daun perilla dan keringkan. Tumpuk dengan rapi, 5 lembar sekaligus. Letakkan tumpukan daun perilla ini di atas teri di dalam panci, tata dengan baik. Berhati-hatilah agar tidak merusak daunnya.
Step 6
Siramkan saus bumbu yang sudah disiapkan secara merata di atas daun perilla. Penting untuk menyebarkan saus ke seluruh permukaan agar meresap ke setiap daun.
Step 7
Ulangi proses pelapisan ini. Tumpuk 5 lembar daun perilla, letakkan, lalu taburi dengan saus. Terus lapisi daun perilla dan saus hingga semua daun habis. Tuangkan sisa saus di atasnya. Tutup panci dan mulai mengukus dengan api besar.
Step 8
Setelah uap mulai keluar, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih perlahan. Kelembaban akan keluar dari daun perilla, menciptakan kaldu alami. Sesekali, buka tutupnya dan siramkan sebagian kaldu ini ke bagian atas daun agar tetap lembab dan tidak kering. Ulangi proses menyiram ini beberapa kali.
Step 9
Hidangan selesai ketika daun perilla telah berkurang volumenya hingga sekitar setengah dari ukuran aslinya dan empuk. Anda bisa menguji kematangan dengan menusuknya dengan sumpit; sumpit harus masuk dengan mudah jika sudah matang.
Step 10
Hidangan daun perilla kukus yang gurih ini dapat disimpan di lemari es cukup lama karena rasanya yang asin. Anda bisa membuat dalam jumlah banyak, tetapi hidangan ini sangat lezat, kemungkinan akan cepat habis! Nikmati bersama nasi hangat Anda. ^^
