Ddeokgalbi Lembut: Sempurna untuk Sajian Hari Raya!
Hidangan Utama Hari Raya! Resep Ddeokgalbi Spesial Buatan Rumah
Mempersembahkan Ddeokgalbi, hidangan yang tak tergantikan untuk perayaan Chuseok! Meskipun Galbijjim juga bagus, Ddeokgalbi menawarkan pilihan yang lebih praktis dan elegan saat menyiapkan pesta besar. Meskipun namanya menyertakan ‘galbi’ (iga), resep ini berfokus pada memaksimalkan rasa murni daging, bahkan tanpa daging iga sungguhan. Hidangan ini mudah ditata dengan indah dan menjadi sajian meja hari raya yang halus. Disukai oleh semua orang dari anak-anak hingga orang dewasa, cobalah menciptakan kenangan istimewa hari raya ini dengan Ddeokgalbi buatan sendiri!
Bahan Utama- 500g Daging sapi giling
- 1/3 Bawang bombay
- Sedikit Daun bawang
- Sedikit Bawang putih cincang
- 2 sdm Kecap asin
- 2 sdm Mirin (Arak beras)
- 1 sdm Oligodang (Sirup jagung)
- 1 Sejumput Garam
- Sedikit Lada hitam
- Sedikit Minyak wijen
- 1 genggam Kacang pinus
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, tekan daging sapi giling dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa darah. Menghilangkan darah membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan tekstur yang lembut. Cincang halus atau proses bawang bombay, daun bawang, dan bawang putih. Dalam mangkuk pencampur, campurkan 2 sdm kecap asin, 2 sdm mirin, 1 sdm oligodang, 1 sejumput garam, sedikit lada hitam, dan sedikit minyak wijen. Aduk rata dengan blender imersi atau pengocok hingga bumbu tercampur rata.
Step 2
Tambahkan sayuran cincang dan sekitar 2/3 bumbu yang disiapkan ke dalam daging sapi giling yang sudah ditiriskan. Uleni adonan dengan tangan selama sekitar 5 menit hingga menyatu. Menguleni dengan benar memastikan bumbu tercampur rata, memperdalam rasa. Tutupi daging sapi yang diuleni dengan bungkus plastik dan dinginkan di lemari es selama sekitar 1 jam untuk marinasi. Langkah marinasi ini menghasilkan Ddeokgalbi yang lebih lembut dan lembap.
Step 3
Keluarkan campuran yang sudah dimarinasi dari lemari es. Bagi menjadi porsi yang sesuai untuk setiap sajian. Bentuk menjadi patty tebal atau bentuk oval pipih dengan menekannya perlahan dengan telapak tangan. Hindari membuatnya terlalu tipis, karena mudah hancur saat dimasak. Menjaga ketebalan yang baik adalah kuncinya.
Step 4
Untuk taburan kacang pinus, letakkan kacang pinus di antara tisu dapur. Lipat tisu dan gulung perlahan dengan rolling pin. Ini akan memipihkan kacang pinus tanpa menyebarkannya, sehingga mudah dicincang halus. Setelah pipih, cincang halus kacang pinus dengan pisau.
Step 5
Panaskan wajan yang sedikit diolesi minyak di atas api sedang. Letakkan patty Ddeokgalbi yang sudah dibentuk dengan hati-hati ke dalam wajan, berhati-hatilah agar bentuknya tidak rusak. Panggang hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya. Menjelang akhir memasak, oleskan sisa bumbu secara merata di atas Ddeokgalbi untuk menambah kilau, lalu panggang cepat di atas api besar hingga matang. Ddeokgalbi Anda yang lembap, manis, dan gurih siap disajikan!
