Dendeng Sapi Buatan Rumah yang Penuh Kasih
Cara Membuat Dendeng Sapi Sehat dan Lezat di Rumah!
Di era yang semakin sadar kesehatan ini, makanan kaya protein seperti dendeng sapi menjadi pilihan utama. Mari buat dendeng sapi lezat di rumah dengan dua saus spesial. Ternyata mudah dibuat, dan jika Anda menyiapkannya lebih awal, ini bisa menjadi camilan bernutrisi yang sempurna untuk anak-anak. Dendeng ini juga sangat cocok sebagai pendamping minuman saat ada tamu tak terduga.
Bahan Utama- Daging sapi gandik, 800g
Saus 1- Kecap asin gelap, 8 sdm
- Sirup jagung (atau sirup beras), 5 sdm
- Bubuk kayu manis, 1-2 sdt
- Bubuk jahe, 1 sdt
- Daun peterseli kering (flakes), 2 sdt
- Arak masak (Mirin atau Sake), 1 sdm
- Lada hitam, secukupnya
Saus 2- Kecap asin gelap, 1/2 cangkir
- Ekstrak buah plum (Maesil-aek), 1/3 cangkir
- Arak masak (Mirin atau Sake), 2 sdm
- Ekstrak ginseng merah, 2 sdt
- Bubuk jahe, 1 sdt
- Bawang putih cincang, 2 sdt
- Lada hitam, secukupnya
- Kecap asin gelap, 8 sdm
- Sirup jagung (atau sirup beras), 5 sdm
- Bubuk kayu manis, 1-2 sdt
- Bubuk jahe, 1 sdt
- Daun peterseli kering (flakes), 2 sdt
- Arak masak (Mirin atau Sake), 1 sdm
- Lada hitam, secukupnya
Saus 2- Kecap asin gelap, 1/2 cangkir
- Ekstrak buah plum (Maesil-aek), 1/3 cangkir
- Arak masak (Mirin atau Sake), 2 sdm
- Ekstrak ginseng merah, 2 sdt
- Bubuk jahe, 1 sdt
- Bawang putih cincang, 2 sdt
- Lada hitam, secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan utamanya: daging sapi gandik. Gunakan pisau tajam untuk mengiris daging sapi tipis-tipis, sekitar 5-7 mm tebalnya. Jika Anda punya hubungan baik dengan tukang daging, mereka seringkali bisa membantu mengirisnya untuk Anda.
Step 2
Sangat penting untuk menghilangkan bau amis dan sisa darah. Masukkan irisan daging sapi ke dalam mangkuk, tuangkan soju (arak beras Korea) dan arak masak hingga menutupi daging. Biarkan meresap selama kurang lebih 2 jam untuk mengeluarkan darahnya. Setelah 2 jam, buang cairan berdarah, bilas daging sapi, dan ulangi prosesnya dengan soju dan arak masak yang baru selama 2 jam lagi.
Step 3
Setelah benar-benar mengeluarkan darahnya, bilas daging sapi dengan lembut di bawah air dingin mengalir. Tiriskan daging sapi menggunakan saringan, lalu keringkan kembali secara menyeluruh dengan handuk dapur bersih atau tisu dapur. Memastikan daging sapi kering adalah kunci agar bumbu meresap dengan baik dan dendeng mengering dengan sempurna.
Step 4
Mari kita buat saus pertama! Dalam mangkuk, campurkan 8 sdm kecap asin gelap, 5 sdm sirup jagung, 1-2 sdt bubuk kayu manis, 1 sdt bubuk jahe, 2 sdt peterseli kering, 1 sdm arak masak, dan lada hitam secukupnya. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
Step 5
Sekarang, mari siapkan saus spesial kedua. Dalam mangkuk terpisah, campurkan 1/2 cangkir kecap asin gelap, 1/3 cangkir ekstrak buah plum, 2 sdm arak masak, 2 sdt ekstrak ginseng merah, 1 sdt bubuk jahe, 2 sdt bawang putih cincang, dan lada hitam secukupnya. Kocok hingga semua bahan tercampur merata. Ekstrak ginseng merah akan memberikan profil rasa yang unik dan sehat.
Step 6
Saatnya untuk marinasi! Bagi daging sapi yang sudah dikeluarkan darah dan kelembabannya menjadi dua bagian. Tempatkan setiap bagian ke dalam salah satu saus yang sudah disiapkan. Biarkan daging sapi termarinasi selama kurang lebih 2 jam, balik potongan daging sesekali untuk memastikan bumbu meresap hingga ke bagian dalam daging. Marinasi yang tepat sangat penting untuk dendeng yang lembab dan beraroma.
Step 7
Setelah daging menyerap bumbu dengan cukup, saatnya menggunakan fungsi ‘dehydrate’ (pengering) pada oven Anda. Atur suhu oven ke 65°C (150°F) dan keringkan selama kurang lebih 5 jam. Proses pengeringan lambat dengan suhu rendah ini membantu menjaga tekstur dendeng tetap empuk.
Step 8
Setelah periode pengeringan pertama, oleskan kembali sisa bumbu tipis-tipis ke dendeng. Kemudian, naikkan suhu oven ke 70°C (158°F) dan lanjutkan pengeringan selama 3 jam 30 menit lagi. Voila! Dendeng sapi buatan rumah Anda yang lezat sudah siap. Nikmati dengan secangkir teh hangat atau bir dingin!
