Deodeok Gochujang Bulgogi: Hidangan Menyegarkan untuk Perubahan Musim
Deodeok Gochujang Bulgogi
Deodeok Gochujang Bulgogi yang sehat dan menyegarkan, sempurna untuk perubahan musim. Hidangan ini menampilkan akar deodeok aromatik yang dipadukan dengan bumbu gochujang pedas dan manis, menciptakan rasa yang lezat.
Bahan Utama- Daging Babi untuk Bulgogi, 300 gram
- Deodeok (Akar Sungsang Korea), 100 gram
- Daun Perilla diiris tipis, untuk hiasan (sesuai selera)
Bumbu Pedas & Manis- Gochujang (Pasta Cabai Korea), 1 dan 2/3 sdm
- Kecap Asin, 1 sdt
- Gochugaru (Bubuk Cabai Korea), 1 sdm
- Gula Pasir, 1/2 sdm
- Anggur Masak (Mirin atau sejenisnya), 1 sdm
- Bawang Putih cincang, 1 sdm
- Air Jahe, 1 sdt
- Sirup Jagung atau Oligosakarida, 2 sdm
- Minyak Wijen, 1 sdt
- Gochujang (Pasta Cabai Korea), 1 dan 2/3 sdm
- Kecap Asin, 1 sdt
- Gochugaru (Bubuk Cabai Korea), 1 sdm
- Gula Pasir, 1/2 sdm
- Anggur Masak (Mirin atau sejenisnya), 1 sdm
- Bawang Putih cincang, 1 sdm
- Air Jahe, 1 sdt
- Sirup Jagung atau Oligosakarida, 2 sdm
- Minyak Wijen, 1 sdt
Instruksi Memasak
Step 1
Persiapan Deodeok: Panggang akar deodeok sebentar di atas api langsung (menggunakan obor dapur atau wajan kering) agar lebih mudah dikupas. Setelah dikupas, rendam deodeok dalam air sedikit garam selama kurang lebih 10 menit untuk menghilangkan rasa pahitnya. Tiriskan deodeok, belah memanjang menjadi dua, lalu tekan perlahan dengan penggilas adonan atau punggung pisau hingga sedikit pipih. Persiapan ini membantu deodeok menyerap bumbu dengan lebih baik dan menghasilkan tekstur yang lembut.
Step 2
Membuat Bumbu dan Marinasi: Dalam mangkuk, campurkan semua bahan bumbu: gochujang, kecap asin, gochugaru, gula pasir, anggur masak, bawang putih cincang, air jahe, sirup jagung, dan minyak wijen. Aduk rata hingga tercampur sempurna. Bagi bumbu menjadi dua bagian untuk daging babi dan deodeok yang sudah disiapkan, aduk hingga terlapisi merata. Tutup mangkuk dengan plastik wrap dan dinginkan di lemari es minimal 30 menit agar bumbu meresap dengan baik.
Step 3
Menumis: Panaskan wajan dengan sedikit minyak di atas api sedang-tinggi. Masukkan daging babi yang sudah dimarinasi dan tumis hingga hampir matang. Kemudian, masukkan deodeok yang sudah dimarinasi dan terus tumis bersama. Anda juga bisa memasukkan daging babi dan deodeok secara bersamaan ke dalam wajan. Menumis dengan cepat di atas api besar membantu mengunci sari daging dan menjaga cita rasa yang kaya. Masak hingga deodeok empuk dan daging babi berwarna kecoklatan yang bagus.
Step 4
Penyajian: Tata irisan daun perilla di sekeliling piring saji dengan menarik. Letakkan Deodeok Gochujang Bulgogi yang sudah ditumis lezat di tengahnya. Deodeok yang harum berpadu dengan bulgogi pedas dan gurih menciptakan hidangan yang sangat memuaskan, sangat cocok disantap dengan semangkuk nasi putih hangat!
