Deodeok Panggang Bumbu Gochujang yang Harum
Resep Emas Deodeok Panggang Sehat untuk Seluruh Keluarga
Resep ini memandu Anda mulai dari cara menyiapkan deodeok yang harum hingga membuat saus bumbu yang lezat. Ini adalah hidangan sehat dengan rasa manis yang lembut dari tambahan madu. Di hari-hari istimewa seperti Hari Orang Tua, kumpulkan keluarga Anda dan nikmati hidangan deodeok yang bergizi dan beraroma ini.
Bahan Utama- 500g Deodeok (Akar Menyebar Korea)
Minyak Bumbu- 1 sdm Kecap Asin
- 3 sdm Minyak Perilla (atau Minyak Wijen)
Bumbu Gochujang (Pasta Cabai Korea)- 1 sdm Gochujang (munjung)
- 2 sdm Gochugaru (Serpihan Cabai Korea)
- 1 sdm Kecap Asin
- 0.5-1 sdm Maesil Cheong (Ekstrak Plum)
- 1 sdm Mirin (Anggur Beras)
- 0.5-1 sdm Madu
- 1 sdm Minyak Perilla (atau Minyak Wijen)
- 2 sdm Air
- 1 sdm Kecap Asin
- 3 sdm Minyak Perilla (atau Minyak Wijen)
Bumbu Gochujang (Pasta Cabai Korea)- 1 sdm Gochujang (munjung)
- 2 sdm Gochugaru (Serpihan Cabai Korea)
- 1 sdm Kecap Asin
- 0.5-1 sdm Maesil Cheong (Ekstrak Plum)
- 1 sdm Mirin (Anggur Beras)
- 0.5-1 sdm Madu
- 1 sdm Minyak Perilla (atau Minyak Wijen)
- 2 sdm Air
Instruksi Memasak
Step 1
Sikat bersih atau bilas akar deodeok di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran.
Step 2
Bagian paling merepotkan dalam menyiapkan deodeok adalah getahnya yang lengket. Getah ini sulit dibersihkan bahkan dengan sabun cuci piring biasa, membuat pembersihan setelahnya menjadi pekerjaan yang membosankan. Untuk meminimalkan ini, lapisi talenan Anda dengan plastik wrap tebal atau kantong plastik. Sebaiknya gunakan dua lapis plastik wrap tipis. Dengan cara ini, getah tidak akan menempel di talenan, dan Anda cukup melepas plastiknya setelah selesai, membuat pembersihan menjadi sangat mudah dan nyaman.
Step 3
Buat sayatan memanjang di sepanjang deodeok, mulai dari pangkal akar. Sayatan ini akan memudahkan pengupasan kulit dan juga membantu saat Anda memipihkan deodeok nanti.
Step 4
Mulai dari garis sayatan, gunakan pisau untuk mengupas kulitnya, mirip seperti mengupas buah. Pengupas kentang bisa digunakan, tetapi pisau memungkinkan pengupasan yang lebih tipis dan bersih. Anda akan menemukan kulitnya terkelupas dengan mudah.
Step 5
Setelah dikupas, aroma khas deodeok yang kuat akan tercium. Beberapa resep menyarankan untuk merendam deodeok dalam air garam untuk mengurangi rasa pahitnya, tetapi saya lebih suka menikmati rasa alaminya yang sedikit pahit. Deodeok yang saya gunakan memiliki aroma kuat tetapi rasa pahitnya ringan, jadi saya melewatkan langkah ini dan rasanya tetap lezat.
Step 6
Sekarang, saatnya memipihkan deodeok menggunakan rolling pin atau palu daging. Letakkan deodeok dengan sisi yang disayat menghadap ke atas dan tekan dengan kuat menggunakan rolling pin. Ini akan memipihkannya dengan mudah. Deodeok yang lebih tipis dapat dipipihkan dari sisi mana saja, tetapi tanda sayatan pada yang lebih tebal sangat membantu. Hati-hati jangan sampai terlalu tipis, karena ini dapat mengurangi rasa dan tekstur uniknya. Pipihkan bagian tengah dengan rolling pin dan ketuk perlahan ujung yang lebih tebal untuk mendapatkan ketebalan yang merata.
Step 7
Setelah dipipihkan dengan hati-hati menggunakan rolling pin, deodeok menjadi pipih dengan baik. Saya lebih suka membiarkannya sedikit lebih tebal untuk mempertahankan tekstur kenyal yang memuaskan, khas deodeok panggang.
Step 8
Sekarang, mari bumbui deodeok dengan ‘minyak bumbu’, mirip seperti memarinasi daging. Saya menggunakan minyak perilla karena aromanya yang harum, tetapi minyak wijen juga enak. Campurkan 1 bagian kecap asin dengan 3 bagian minyak perilla dan oleskan secara merata pada deodeok yang sudah pipih.
Step 9
Anda bisa melipat deodeok pipih menjadi dua atau memotongnya menjadi potongan seukuran sekali gigit sebelum mengolesinya dengan minyak bumbu. Menggunakan kuas sangat praktis, tetapi jika tidak ada, sendok juga bisa digunakan untuk mengoleskan minyak secara merata.
Step 10
Aroma kacang dari minyak perilla yang berpadu dengan aroma tanah dari deodeok menciptakan harmoni yang benar-benar menyenangkan. Kombinasi ini secara signifikan meningkatkan rasa keseluruhan deodeok panggang.
Step 11
Mari kita siapkan bumbu gochujang untuk deodeok panggang. Jangan ragu untuk menyesuaikan tingkat asin dan manis sesuai selera Anda! Saya menggunakan madu untuk menambahkan rasa manis yang lembut. Rasanya pas menggunakan madu dalam hidangan deodeok yang sehat!
Step 12
Olesi sedikit wajan panas dengan minyak dan letakkan deodeok yang sudah dibumbui di atasnya. Panggang hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya.
Step 13
Olesi deodeok panggang dengan bumbu gochujang yang sudah disiapkan secara merata, lalu panggang sebentar lagi di setiap sisi hingga matang. Karena bumbu gochujang mudah gosong, masak dengan api sedang-rendah agar bumbu meresap sempurna ke dalam deodeok. Nikmati deodeok panggang bumbu gochujang Anda yang lezat, asin, dan manis!
