Deodeok Panggang Gochujang: Hidangan Lezat untuk Kesehatan di Musim Transisi
Resep Deodeok Panggang Gochujang
Deodeok, juga dikenal sebagai ‘Sasum’ atau akar lance asiabell, telah lama dikenal memiliki manfaat kesehatan, termasuk meningkatkan energi, meredakan insomnia, dan mendukung kesehatan pernapasan. Resep ini, yang diperkaya dengan madu, adalah pilihan tepat untuk diet sehat guna memperkuat sistem kekebalan tubuh Anda selama perubahan musim. Aroma lezat deodeok yang dipadukan dengan bumbu gochujang manis dan pedas akan membangkitkan selera Anda, menjadikannya lauk pendamping nasi yang sempurna atau camilan lezat bersama minuman.
Bahan Utama- 500 gram Deodeok (akar lance asiabell)
Bumbu Pedas & Manis- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm Jin-ganjang (kecap asin Korea)
- 1 sdm Gula
- 1 sdm Mirim (arak masak beras)
- 1 sdm Minyak wijen
- 2 sdm Minyak goreng
- 1 sdm Biji wijen sangrai
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm Jin-ganjang (kecap asin Korea)
- 1 sdm Gula
- 1 sdm Mirim (arak masak beras)
- 1 sdm Minyak wijen
- 2 sdm Minyak goreng
- 1 sdm Biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas kulit deodeok dengan hati-hati. Setelah dikupas, pukul-pukul lembut deodeok dengan punggung pisau untuk membuatnya empuk, lalu potong-potong sepanjang 6 cm agar mudah dimakan. Untuk mempertahankan aromanya yang harum, sebaiknya jangan memotongnya terlalu tipis.
Step 2
Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sdm gochujang, 1 sdm gochugaru, 1 sdm jin-ganjang, 1 sdm gula, dan 1 sdm mirim. Aduk rata dengan sendok untuk membuat bumbu marinasi yang lezat. Menambahkan sedikit madu sebagai pengganti gula dapat memberikan profil rasa yang lebih sehat dan mendalam.
Step 3
Masukkan deodeok yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk yang lebih besar. Tuangkan bumbu marinasi yang sudah dibuat ke atasnya. Pada tahap ini, tambahkan 1 sdm minyak goreng dan aduk deodeok dengan bumbu menggunakan tangan, pastikan terlapisi secara merata. Menambahkan minyak goreng akan membuat deodeok lebih empuk dan membantu bumbu menempel lebih baik, menghasilkan hidangan panggang yang lebih lezat.
Step 4
Biarkan deodeok yang sudah dibumbui marinasi selama sekitar 10 menit. Langkah ini memungkinkan rasa bumbu meresap sepenuhnya ke dalam deodeok, meningkatkan cita rasanya yang kaya.
Step 5
Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Susun deodeok yang sudah dibumbui dalam satu lapisan. Panggang sambil dibalik sesekali hingga sedikit kecokelatan. Hati-hati jangan sampai deodeok gosong, pastikan matang merata.
Step 6
Setelah deodeok setengah matang dan berubah warna, tuangkan dengan hati-hati 3 sdm air di sekitar tepi wajan. Taburkan minyak wijen secara merata di atasnya, lalu segera tutup dengan penutup. Kecilkan api ke posisi terendah dan biarkan mengukus selama beberapa menit. Proses ini akan membuat deodeok menjadi lembap dan empuk, serta bumbu akan mengental dengan baik.
Step 7
Ketika deodeok sudah matang sepenuhnya dan terlihat menggiurkan, matikan api. Sajikan deodeok panggang yang sudah matang secara menarik di atas piring saji. Terakhir, taburkan biji wijen sangrai untuk menambah rasa dan aroma kacang, melengkapi Deodeok Panggang Gochujang Anda yang lezat.
