Deodeok Panggang Pedas (Asparagus Gunung Korea)
Cara Menghilangkan Pahit Deodeok – Coba Trik Ini!
Mari belajar cara terbaik menyiapkan deodeok untuk menghilangkan rasa pahitnya dan membuat deodeok panggang yang lezat!
Bahan untuk Persiapan Deodeok- 4-5 akar Deodeok
- 5 cangkir air
- 1 sdm gula
Saus Bumbu- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Air
- 1 sdm Gula
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung)
- 1/2 sdm Bawang Putih cincang
- Sejumput Lada Hitam
- 1 sdm Biji Wijen sangrai
- 1 sdm Mirin (atau anggur masak)
- 1 sdm Minyak Wijen
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Air
- 1 sdm Gula
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung)
- 1/2 sdm Bawang Putih cincang
- Sejumput Lada Hitam
- 1 sdm Biji Wijen sangrai
- 1 sdm Mirin (atau anggur masak)
- 1 sdm Minyak Wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan langkah persiapan khusus untuk menghilangkan rasa pahit deodeok. Rebus deodeok yang sudah disiapkan dalam air mendidih selama sekitar 10 detik saja. Hati-hati jangan terlalu lama merebusnya, karena bisa mengurangi aroma khas deodeok.
Step 2
Segera setelah direbus sebentar, bilas deodeok di bawah air dingin mengalir untuk mendinginkannya. Ini akan membuat kulitnya lebih mudah dikupas. Bersihkan kotoran atau bagian yang kasar, dan buang ujung deodeok yang keras.
Step 3
Buat irisan dangkal memanjang di badan deodeok. Menggunakan irisan ini sebagai panduan, Anda bisa mengupas kulitnya dengan hati-hati sambil memutarnya, atau mengupasnya dengan lembut menggunakan tangan. Ternyata lebih mudah dari kelihatannya! Setelah dikupas, bilas deodeok sebentar di bawah air mengalir.
Step 4
Buat irisan dangkal memanjang di badan deodeok. Menggunakan irisan ini sebagai panduan, Anda bisa mengupas kulitnya dengan hati-hati sambil memutarnya, atau mengupasnya dengan lembut menggunakan tangan. Ternyata lebih mudah dari kelihatannya! Setelah dikupas, bilas deodeok sebentar di bawah air mengalir.
Step 5
Buat irisan dangkal memanjang di badan deodeok. Menggunakan irisan ini sebagai panduan, Anda bisa mengupas kulitnya dengan hati-hati sambil memutarnya, atau mengupasnya dengan lembut menggunakan tangan. Ternyata lebih mudah dari kelihatannya! Setelah dikupas, bilas deodeok sebentar di bawah air mengalir.
Step 6
Ini adalah langkah kunci untuk menghilangkan rasa pahit! Dalam mangkuk, larutkan 1 sdm gula dalam 5 cangkir air. Rendam deodeok yang sudah disiapkan dalam air gula ini selama sekitar 10 menit. Proses ini secara efektif menghilangkan rasa sedikit pahit yang khas, memastikan deodeok panggang yang lebih lembut dan lezat.
Step 7
Setelah direndam dalam air gula, bilas deodeok lagi di bawah air dingin dan keringkan. Potong deodeok menjadi dua bagian agar mudah dipegang. Kemudian, pukul-pukul perlahan hingga pipih menggunakan palu, bagian belakang pisau, atau lesung. Ini membantu bumbu meresap lebih baik dan menghasilkan tekstur yang empuk.
Step 8
Dalam mangkuk terpisah, campurkan semua bahan saus bumbu: gochugaru, gochujang, kecap asin, air, gula, oligodang, bawang putih cincang, lada hitam, biji wijen sangrai, mirin, dan minyak wijen. Campur rata dengan sendok untuk membuat pasta bumbu yang lezat.
Step 9
Olesi wajan dengan sedikit minyak dan letakkan deodeok yang sudah disiapkan. Panggang dengan api kecil, balik sesekali, hingga sedikit kecoklatan di kedua sisi. Hindari api besar, karena deodeok bisa mudah gosong.
Step 10
Matikan api. Sekarang, oleskan saus bumbu yang sudah disiapkan secara merata di kedua sisi deodeok yang sudah dipanggang. Karena saus mudah gosong, sangat penting untuk mengoleskannya hanya setelah api dimatikan. Ini memastikan deodeok panggang yang matang sempurna dan beraroma lezat. Nikmati deodeok Anda yang harum dan lezat!
