Doenjang Jjigae ala Restoran: Lezatnya Seperti di Restoran BBQ Korea
Rahasia Membuat Doenjang Jjigae yang Nikmat Khas Restoran: Cara Terbaik Memasak Sup Pasta Kedelai Korea
Buka rahasia resep yang tak tertahankan! Mari kita buat Doenjang Jjigae ‘ajaib’ yang rasanya persis seperti dari restoran BBQ Korea.
Bahan-bahan Sup- 1/3 blok tahu sutra (sekitar 100g)
- 1/4 bawang bombay ukuran sedang (sekitar 50g)
- 20g daun bawang (sekitar 1/4 batang)
- 50g zukini (sekitar 1/4 buah)
Dasar Kaldu- 3 ikan teri kering (untuk kaldu)
- 1 potong rumput laut kering (sekitar 5x5cm)
Inti Rasa (Bumbu)- 1.5 sdm Doenjang tradisional (pasta kedelai fermentasi Korea, sekitar 20g)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm Dasida (atau penyedap rasa umami lainnya)
- 1/2 sdt MSG (opsional, untuk meningkatkan rasa)
Untuk Sentuhan Pedas (Opsional)- 2 buah cabai Cheongyang
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 ikan teri kering (untuk kaldu)
- 1 potong rumput laut kering (sekitar 5x5cm)
Inti Rasa (Bumbu)- 1.5 sdm Doenjang tradisional (pasta kedelai fermentasi Korea, sekitar 20g)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm Dasida (atau penyedap rasa umami lainnya)
- 1/2 sdt MSG (opsional, untuk meningkatkan rasa)
Untuk Sentuhan Pedas (Opsional)- 2 buah cabai Cheongyang
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 buah cabai Cheongyang
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menambahkan 1 liter air dingin ke dalam panci. Masukkan 3 ekor ikan teri kering untuk kaldu dan 1 potong rumput laut kering. Didihkan dengan api sedang dan biarkan terendam selama 10 menit untuk mengekstrak rasa gurih yang dalam dari ikan teri dan rumput laut. Setelah mulai mendidih, segera angkat rumput laut untuk mencegah rasa pahit. Lanjutkan merebus ikan teri selama 5 menit lagi, lalu angkat. Proses ini menghasilkan kaldu yang bersih dan kaya rasa.
Step 2
Tuang kaldu ikan teri dan rumput laut yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke dalam ttukbaegi (panci tanah liat Korea), isi secukupnya (sesuaikan dengan ukuran panci). Sekarang saatnya menambahkan inti dari Doenjang Jjigae: bumbunya. Aduk rata 1.5 sendok makan Doenjang tradisional, 1/2 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok makan Dasida (atau penyedap umami pilihan Anda), dan 1/2 sendok teh MSG (jika menggunakan, untuk tambahan rasa). Aduk perlahan untuk melarutkan pasta dan bumbu, lalu didihkan dengan api sedang, pastikan Doenjang tidak menggumpal.
Step 3
Setelah kaldu mulai mendidih, masukkan bahan-bahan yang sudah disiapkan. Tambahkan irisan tipis bawang bombay, zukini yang dipotong seukuran sekali suap, irisan daun bawang diagonal, dan tahu padat yang dipotong dadu. Biarkan mendidih lebih lanjut hingga semuanya empuk. Bagi Anda yang menyukai sedikit rasa pedas, ini saat yang tepat untuk menambahkan 2 buah cabai Cheongyang yang sudah diiris dan 1 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk rasa pedas ekstra.
Step 4
Teruskan merebus hingga sayuran empuk dan rasa mereka telah meresap ke dalam kaldu. Bawang bombay akan menjadi manis dan zukini menjadi lembut, jadi sesuaikan waktu memasak sesuai dengan preferensi tekstur Anda. Doenjang Jjigae lezat ala restoran Anda kini siap dinikmati dengan semangkuk nasi hangat!
