Doenjang Jjigae (Sup Pasta Kedelai Korea) yang Kaya dan Gurih
Resep Rahasia Doenjang Jjigae Menggunakan Pasta Kedelai Buatan Sendiri!!
Apakah doenjang buatan sendiri kadang memiliki bau yang khas? Dengan menumisnya bersama mentega, Anda bisa menciptakan doenjang jjigae yang luar biasa, kaya rasa, dan bebas dari bau tidak sedap! Resep ini menyempurnakan sup tradisional dengan bahan rahasia.
Bahan Sup- 200g Tahu Sutra (sekitar 1/2 blok, potong dadu besar)
- 100g Lobak Korea (untuk rasa segar, iris tipis)
- 1/4 Bawang Bombay (menambah rasa manis dan kedalaman, potong dadu)
- 1/4 Zukini (untuk tekstur lembut, iris bentuk setengah lingkaran)
- 1 sdm Daun Bawang (untuk aroma segar, iris serong)
- 2 potong Rumput Laut Kering (untuk rasa umami yang dalam)
- 2 potong Jamur Shiitake Kering (menambah tekstur kenyal dan aroma kaya)
Bumbu & Lainnya- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea) (untuk dasar gurih)
- 10g Mentega (menghilangkan bau tak sedap dan meningkatkan kekayaan rasa! Gunakan mentega biasa)
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea) (untuk dasar gurih)
- 10g Mentega (menghilangkan bau tak sedap dan meningkatkan kekayaan rasa! Gunakan mentega biasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran dan tahu untuk sup. Iris tipis lobak Korea (mu) sekitar 2-3 mm. Potong tahu sutra (dubu) menjadi dadu besar berukuran sekitar 2 cm. Iris zukini (a-hobak) setebal 0.5 cm berbentuk setengah lingkaran, dan potong bawang bombay menjadi dadu sekitar 1.5 cm. Iris daun bawang (daepa) serong dengan ketebalan sekitar 0.5 cm untuk ditambahkan di akhir.
Step 2
Dalam panci, campurkan 1 sendok makan doenjang dan 10g mentega dengan api sedang-rendah. Tumis hingga mentega meleleh dan sedikit kecoklatan di dasar panci. Langkah krusial ini penting untuk mengurangi rasa tajam dari pasta kedelai dan memberinya kekayaan rasa dari mentega, menciptakan profil rasa yang lebih dalam dan kompleks sambil secara efektif menghilangkan potensi bau dari doenjang buatan sendiri. Tumis hingga mentega hampir kecoklatan, lalu bersiaplah menambahkan bahan berikutnya.
Step 3
Saat mentega mulai harum, masukkan lobak Korea (mu) yang sudah disiapkan dan tumis bersama campuran doenjang dan mentega. Saat lobak mengeluarkan kelembapannya, terus tumis, biarkan menyatu dengan doenjang dan mentega. Memasak lobak hingga sedikit transparan dan empuk akan mengeluarkan rasa segarnya, semakin meningkatkan rasa sup secara keseluruhan. Tumis sekitar 2-3 menit hingga lobak matang.
Step 4
Setelah lobak agak matang, tambahkan rumput laut kering (dashima), jamur shiitake kering (geonpyogo beoseot), dan bawang bombay untuk menambah kedalaman dan rasa. Jamur shiitake kering tidak hanya menambah tekstur kenyal yang menyenangkan, tetapi juga memberikan aroma jamur yang kaya pada kuah, membuat sup menjadi lebih kompleks dan memuaskan. Jika Anda memiliki jamur lain, jangan ragu untuk menambahkannya juga. Tumis selama satu menit lagi agar semua bahan tercampur rata.
Step 5
Sekarang, tuangkan 2-3 cangkir (sekitar 400-600 ml) air cucian beras atau kaldu rumput laut, dan didihkan dengan api besar. Setelah sup mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Masukkan zukini (a-hobak) dan tahu sutra (dubu). Masak perlahan selama 3-5 menit lagi hingga tahu dan zukini empuk. Terakhir, tambahkan irisan daun bawang (daepa) dan biarkan mendidih sebentar lagi untuk menyempurnakan doenjang jjigae yang lezat! Sup yang sederhana namun sangat memuaskan dan menghangatkan ini wajib dicoba!
