Doenjang Tahu Gurih (Saus Pasta Kedelai Korea)
Cara Membuat Doenjang Tahu Lezat (Ssamjang Pasta Kedelai Korea)
Doenjang Tahu ini adalah menu andalan di rumah kami yang disukai semua orang, kami membuatnya setidaknya sebulan sekali! Kami suka menikmatinya dengan gulungan selada segar atau kubis kukus. Rasanya tidak terlalu asin, membuatnya sempurna untuk dicampur dengan nasi atau disajikan bersama sayuran favorit Anda. Untuk rasa yang lebih kaya, Anda juga bisa menambahkan daging cincang atau keong (ushimaki). (Ukuran didasarkan pada sendok makan standar Korea)
Bahan Doenjang Tahu- 100g Tahu (tahu padat atau sutra)
- 65g Zucchini (sekitar 1/4 buah kecil)
- 50g Bawang Bombay (sekitar 1/4 buah kecil)
- 30g Jamur Tiram (atau jamur pilihan Anda)
- 1 Cabai Korea (9g)
- 25g Daun Bawang (sekitar 1/4 batang)
- 1 sdm Minyak Perilla (Deulgireum)
- 100ml Kaldu Ikan Teri-Rumput Laut (sekitar 1/2 cangkir kertas standar)
Bumbu Doenjang Tahu- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 0.8 sdm Gochujang (pasta cabai Korea, sekitar 1 sdm)
- 0.4 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea, sekitar 0.5 sdm)
- 0.5 sdm Gula Merah (sekitar 0.5 sdm)
- 0.5 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 0.8 sdm Gochujang (pasta cabai Korea, sekitar 1 sdm)
- 0.4 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea, sekitar 0.5 sdm)
- 0.5 sdm Gula Merah (sekitar 0.5 sdm)
- 0.5 sdm Minyak Wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas tahu di bawah air mengalir dan tiriskan hingga benar-benar kering. Kemudian, lumatkan tahu menggunakan garpu atau sendok hingga halus dan berbutir. Bentuk tahu yang dihancurkan tidak terlalu penting.
Kupas dan cincang halus bawang bombay 50g. Potong cabai Korea menjadi dua, buang bijinya, lalu cincang halus.
Step 2
Cuci dan keringkan zucchini serta jamur tiram. Potong dadu kecil-kecil, sekitar 0.5cm. Cincang halus daun bawang dengan ukuran yang serupa.
Step 3
Dalam wajan lebar, masukkan zucchini yang sudah dipotong, bawang bombay, daun bawang, jamur tiram, dan cabai Korea cincang. Tuangkan 1 sendok makan minyak perilla. Tumis dengan api sedang selama kurang lebih 1 menit, biarkan aroma minyak perilla meresap ke dalam sayuran.
Step 4
Setelah sayuran sedikit ditumis, kecilkan api ke tingkat rendah. Sekarang tambahkan 1 sendok makan doenjang, 0.8 sendok makan gochujang, 0.4 sendok makan gochugaru, dan 0.5 sendok makan gula merah. Aduk dan masak perlahan hingga bumbu tercampur rata dan warnanya menjadi kaya.
Step 5
Tuangkan 100ml kaldu ikan teri-rumput laut. Besarkan api menjadi sedang atau tinggi. Didihkan campuran sebelum melanjutkan ke langkah berikutnya.
Step 6
Ketika kaldu mulai mendidih, masukkan tahu yang sudah dilumatkan. Aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata dengan bumbu. Biarkan mendidih selama kurang lebih 1 menit agar tahu menyerap rasa. Cicipi doenjangjang dan jika terasa kurang asin, tambahkan sedikit doenjang atau gochujang lagi untuk menyesuaikan rasa sesuai selera Anda.
Step 7
Setelah bumbu disesuaikan, lanjutkan mendidih selama satu menit lagi hingga doenjangjang mencapai kekentalan yang diinginkan. Setelah mengental, matikan api.
Step 8
Dengan api mati, aduk rata 0.5 sendok makan minyak wijen. Ini akan menambahkan lapisan rasa gurih dan kaya pada doenjangjang.
Step 9
Terakhir, taburkan biji wijen secukupnya di atasnya. Doenjang Tahu (Ssamjang) Anda yang lezat dan gurih kini siap disajikan! Nikmati dengan nasi hangat atau sajikan bersama sayuran segar untuk hidangan yang menyenangkan.
