Doenjang Tahu: Resep Saus Lezat Khas Korea yang Wajib Dicoba!
Doenjang Tahu.
Saat nafsu makan berkurang di musim panas, sekali membuat ini akan sangat berguna sebagai saus ssam (lapis) atau saus bibim untuk bibimbap yeolmu yang lezat. Memperkenalkan Doenjang yang tidak hanya enak tetapi juga sangat serbaguna.
Bahan-bahan- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang, cincang halus
- 1/2 batang daun bawang, cincang halus
- 1 buah cabai rawit (atau cabai hijau besar), cincang halus
- 1 buah jamur shiitake, cincang halus
- 1/6 blok tahu putih ukuran sedang (sekitar 100g), lumatkan
- 10 ekor ikan teri nasi kering untuk kaldu, buang isi perutnya
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 gelas (100ml) air
Bumbu- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea, sesuaikan jumlahnya berdasarkan tingkat keasinan)
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdm masak (seperti mirin atau angciu)
- 1 sdm kecap asin untuk sup (Guk-ganjang)
- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea, sesuaikan jumlahnya berdasarkan tingkat keasinan)
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdm masak (seperti mirin atau angciu)
- 1 sdm kecap asin untuk sup (Guk-ganjang)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih semua sayuran yang akan digunakan, lalu cincang sangat halus. Mencincang halus bawang bombay, daun bawang, cabai, dan jamur shiitake akan meningkatkan tekstur dan cita rasa Doenjang.
Step 2
Lumatkan tahu menggunakan tangan atau garpu. Anda tidak perlu mengeringkan tahu terlebih dahulu. Tahu yang dilumatkan akan membuat Doenjang menjadi lebih lembut dan kaya rasa.
Step 3
Buang isi perut ikan teri nasi, lalu panggang sebentar di microwave selama kurang lebih 1 menit. Proses ini akan mengurangi aroma amis ikan teri dan menambah rasa gurihnya. (Anda juga bisa menggunakan oven atau wajan).
Step 4
Setelah ikan teri yang dipanggang agak dingin, hancurkan hingga halus menggunakan plastik atau talenan. Menghancurkannya hingga menjadi bubuk akan memastikan bumbu tercampur merata dalam Doenjang dan menambah rasa umami.
Step 5
Selanjutnya, masukkan semua bahan ke dalam panci, kecuali air: sayuran cincang, tahu lumat, ikan teri hancur, Doenjang, gula, masak, dan kecap asin sup. Catatan Penting: Tingkat keasinan Doenjang buatan rumah bisa bervariasi, jadi sesuaikan jumlahnya. Disarankan untuk memulai dengan 2 sendok makan, lalu tambahkan lagi setelah mencicipi.
Step 6
Setelah semua bahan masuk, aduk rata menggunakan spatula atau sendok hingga tercampur sempurna dan tidak ada gumpalan.
Step 7
Aduk rata, lalu letakkan panci di atas kompor dengan api kecil. Tuangkan 1/2 gelas (100ml) air dan tutup panci. Doenjang dimasak dengan api kecil agar rasa bahan meresap sempurna dan tidak gosong. Sesekali, aduk agar tidak lengket di dasar panci.
Step 8
Saat dimasak dengan api kecil, Anda akan merasakan gurihnya ikan teri yang meresap dan sayuran yang menjadi lembut. Ketika saus sudah mengental tapi masih sedikit berair, matikan api. Doenjang Tahu yang lezat siap disajikan! Sangat nikmat disantap dengan nasi hangat atau dibungkus daun selada segar.
