Dongchimi Musim Semi yang Segar dan Ringan
Dongchimi Musim Semi Tanpa Gula Tambahan
Bagi Anda yang cenderung menghindari makanan manis, resep ini patut dicoba! Di tengah maraknya hidangan manis di kafe dan restoran, terkadang kita merasa enggan untuk makan di luar, bukan? Oleh karena itu, kali ini saya ingin berbagi resep ‘Dongchimi Musim Semi’ yang memiliki rasa segar dan gurih tanpa tambahan gula. Karena ini adalah resep Dongchimi pertama yang saya bagikan, saya akan menjelaskannya secara rinci agar mudah diikuti oleh siapa saja. Mari kita nikmati kesegaran alami yang menonjolkan cita rasa asli bahan-bahannya.
Bahan Dongchimi- 1 buah lobak ukuran kecil
- 2 sdm garam kasar
- 1 liter air
- 5 siung bawang putih
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan utamanya: lobak. Cuci bersih lobak, lalu potong memanjang sesuai selera. Mungkin potongan saya kurang rapi, tapi jangan khawatir, itu tidak akan memengaruhi rasa! Jika Anda ingin potongan yang lebih estetis, Anda bisa memotong lobak menjadi empat atau enam bagian memanjang, tergantung ketebalannya.
Step 2
Taburkan 1 sdm garam kasar secara merata pada lobak yang sudah dipotong, lalu diamkan selama kurang lebih 3 jam. Proses penggaraman ini akan mengeluarkan sebagian air dari lobak, yang membantu menjaga kerenyahannya dan mencegah kuah Dongchimi menjadi keruh. Sebaiknya balik lobak di tengah proses agar penggaraman merata.
Step 3
Selagi lobak direndam garam, siapkan bawang putih untuk menambah aroma pada kuah Dongchimi. Kupas 5 siung bawang putih, lalu iris tipis. Irisan tipis akan membantu aroma bawang putih meresap sempurna ke dalam kuah. (Tips: Saya pernah mencoba menambahkan cabai rawit, namun dampaknya pada rasa Dongchimi tidak terlalu signifikan, jadi Anda bisa melewatinya jika mau.)
Step 4
Setelah 3 jam, periksa lobak yang telah direndam garam. Anda akan melihat bahwa lobak telah mengeluarkan air dan menjadi sedikit transparan, seperti yang terlihat pada gambar. Ini adalah langkah penting untuk membuat Dongchimi yang lezat.
Step 5
Sekarang, mari kita buat kuah Dongchimi. Tuangkan 1 liter air yang sudah disiapkan, tambahkan sisa 1 sdm garam kasar dan irisan bawang putih. Aduk rata semua bahan, lalu biarkan terfermentasi pada suhu ruang selama 4 hari. Jika cuaca hangat, fermentasi bisa berlangsung lebih cepat, jadi cicipi kuahnya secara berkala untuk memantau tingkat kematangannya.
Step 6
Setelah 4 hari fermentasi, masukkan Dongchimi ke dalam kulkas untuk didinginkan. Dua hari kemudian, saya mengeluarkannya. Tiba-tiba cuaca menjadi panas, dan hidangan mie Dongchimi dingin langsung terlintas di benak saya. Jujur saja, rasanya sangat menyegarkan, jernih, dan yang terpenting, benar-benar alami tanpa rasa manis sedikit pun. Kombinasi lobak yang renyah dan kuah dingin yang kaya rasa sungguh sempurna. Dongchimi musim semi yang dibuat sederhana hanya dengan lobak dan garam ini adalah hidangan yang wajib Anda coba buat juga!
