Donggeurangttaeng (Bakwan Daging Korea) dengan Jeon Daun Perilla dan Jeon Cabai
Tiga Jenis Jeon (Donggeurangttaeng, Jeon Daun Perilla, Jeon Cabai) dari Satu Adonan Daging Sapi dan Udang
Resep adonan serbaguna yang sempurna untuk perayaan hari libur, memungkinkan Anda membuat Donggeurangttaeng, Jeon Daun Perilla, dan Jeon Cabai dari satu campuran yang mudah disiapkan! Membuat berbagai macam jeon (panekuk) dapat dengan cepat mengisi satu piring saji. Tahun ini, saya menyiapkan adonannya terlebih dahulu, yang membuat proses memasak pada hari libur menjadi jauh lebih lancar. Meskipun sedikit melelahkan, pujian dari keluarga saya tentang betapa lezatnya semuanya membuat semua usaha terbayar. Rasanya seperti energi saya yang terkuras terisi kembali oleh senyuman mereka dan makanan yang luar biasa. Resep ini adalah bonus yang fantastis, memungkinkan Anda dengan mudah membuat Jeon Daun Perilla dan Jeon Cabai bersama dengan Donggeurangttaeng menggunakan adonan yang sama. Nikmati hidangan liburan yang lezat ini! Semoga hari Anda sehat dan bahagia! ♡
Bahan Utama- 500g daging babi cincang
- 2 cangkir udang rebus (cincang halus atau tumbuk)
- 1/4 bawang bombay (cincang sangat halus)
- 1/4 wortel (cincang sangat halus)
- 4-5 sdm tepung gorengan (sesuaikan dengan kekentalan adonan)
- 1 butir telur
- 10-15 lembar daun perilla
- 5-7 buah cabai hijau Korea atau cabai hijau biasa (buang biji dan cincang, atau iris tipis)
Bumbu & Bahan Lainnya- Minyak zaitun atau minyak goreng (untuk menggoreng)
- 1 sdm garam
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- 1 sdt minyak wijen (opsional)
- Biji wijen (untuk taburan)
- Minyak zaitun atau minyak goreng (untuk menggoreng)
- 1 sdm garam
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- 1 sdt minyak wijen (opsional)
- Biji wijen (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan adonan untuk Donggeurangttaeng. Dalam mangkuk, campurkan daging babi cincang, udang rebus yang dicincang halus, serta bawang bombay dan wortel yang dicincang halus. Tambahkan 1 sdm garam, 1 sdm bawang putih cincang, sejumput lada hitam, dan 1 sdt minyak wijen (jika menggunakan). Aduk rata dengan tangan, uleni hingga adonan menyatu dan sedikit lengket. Menguleni dengan benar sangat penting agar panekuk tidak hancur dan menghasilkan tekstur yang lezat.
Step 2
Tambahkan 4-5 sdm tepung gorengan dan 1 butir telur ke dalam campuran daging yang sudah dibumbui. Campurkan semuanya hingga merata. Sesuaikan kekentalan: jika adonan terlalu basah, tambahkan sedikit tepung gorengan lagi; jika terlalu kering, tambahkan sedikit air. Adonan harus cukup kental untuk dibentuk menjadi patty kecil tanpa terlalu lengket.
Step 3
Siapkan daun perilla dan cabai. Cuci dan keringkan daun perilla dengan baik. Sayat sedikit permukaan daun yang akan menampung adonan, atau taburi tipis dengan tepung untuk membantu adonan menempel lebih baik. Untuk cabai, buang tangkai dan bijinya. Buat sayatan di satu sisi untuk membuat kantong isian, atau belah dua memanjang. Alternatifnya, Anda bisa mencincang cabai halus dan mencampurnya ke dalam adonan seperti sayuran lainnya.
Step 4
Sekarang saatnya menggoreng jeon. Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang-kecil. Kita akan mulai dengan jeon daun perilla dan jeon cabai. Sebarkan sebagian adonan yang sudah disiapkan di sisi daun perilla yang disayat, tekan perlahan membentuk lingkaran, lalu masukkan dengan hati-hati ke dalam wajan panas. Goreng kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan dan matang sempurna. Perhatikan panas api agar bagian dalam matang sepenuhnya. Untuk jeon cabai, isi sayatan dengan adonan, atau letakkan adonan di atas irisan cabai sebelum digoreng hingga kecokelatan.
Step 5
Goreng Donggeurangttaeng dengan cara yang sama. Bentuk adonan menjadi patty kecil yang pipih dan masukkan ke dalam wajan panas. Balik sesering mungkin dan goreng hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan bagian dalam matang sempurna. Menambahkan sedikit minyak lagi sesuai kebutuhan dapat membantu mendapatkan tekstur yang lebih renyah.
Step 6
Tata Donggeurangttaeng, Jeon Daun Perilla, dan Jeon Cabai yang sudah digoreng dengan sempurna di atas piring saji agar terlihat menarik. Paling nikmat disantap selagi hangat. Sajikan dengan saus cocolan, seperti kecap asin, atau bersama kimchi untuk pengalaman yang lebih lezat. Nikmati hidangan liburan Korea buatan sendiri yang meriah dan lezat!
