Donggeurangttaeng Meriah Pesta: Rahasia Membuatnya Cantik dan Rata
Mahakarya Makanan Perayaan! Panduan Lengkap Donggeurangttaeng yang Seragam dan Menggugah Selera
Di setiap perayaan tradisional Korea, seperti Tahun Baru Imlek, ‘jeon’ (pancake gurih) adalah hidangan yang tak terpisahkan dari meja makan. Di antara semuanya, Donggeurangttaeng selalu menjadi favorit di keluarga kami. Hari ini, saya akan membagikan tips khusus saya untuk membuat Donggeurangttaeng yang berbentuk seragam dan presentasinya cantik, yang pasti akan mengesankan semua orang. Ikuti langkah-langkah ini, dan Anda akan menjadi ahli Donggeurangttaeng dalam sekejap!
Bahan Utama- 300g daging babi giling
- 1/2 blok tahu padat (sekitar 150g)
- 2 buah jamur shiitake (atau jamur favorit Anda)
- 1/4 buah bawang bombay
- 2 batang daun bawang (atau daun kucai)
- 1/4 buah wortel
- 3-4 sdm tepung bumbu serbaguna (buchim garu)
- 1 butir telur
Bumbu & Lainnya- 1/2 sdt garam
- Sejumput lada hitam
- 1 sdt bawang putih cincang halus
- 1 sdt minyak wijen
- Minyak goreng (untuk menggoreng)
- 1/2 sdt garam
- Sejumput lada hitam
- 1 sdt bawang putih cincang halus
- 1 sdt minyak wijen
- Minyak goreng (untuk menggoreng)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cincang halus sayuran yang akan menambah cita rasa kaya pada Donggeurangttaeng Anda. Mencincang bawang bombay, jamur, wortel, dan daun bawang (atau kucai) sekecil mungkin sangat penting agar adonan menyatu dan tidak mudah pecah saat dimasak. Menggunakan food processor bisa praktis, tetapi cincangan halus adalah kuncinya.
Step 2
Tiriskan tahu secara menyeluruh dengan meletakkannya di saringan atau memerasnya dengan kain bersih untuk menghilangkan air sebanyak mungkin. Kelembaban berlebih akan membuat adonan terlalu lembek dan sulit dibentuk. Lumatkan hingga teksturnya lembut seperti kentang tumbuk.
Step 3
Dalam mangkuk besar, campurkan daging babi giling, tahu yang sudah ditiriskan, dan semua sayuran cincang. Tambahkan garam, lada hitam, bawang putih cincang, dan minyak wijen. Campur rata dengan menguleni menggunakan tangan selama sekitar 3-4 menit hingga adonan menjadi lengket dan bumbu merata. Ini memastikan rasa tercampur rata.
Step 4
Ini rahasia saya untuk bentuk yang seragam sempurna: gulungan tisu dapur! Lapisi bagian dalam gulungan tisu dapur karton yang bersih dengan plastik wrap atau kantong plastik. Ini memudahkan untuk mengeluarkan adonan nanti dan membantu menciptakan bentuk yang rapi dan konsisten.
Step 5
Masukkan adonan yang sudah disiapkan ke dalam kantong plastik yang melapisi gulungan tisu dapur. Tekan kuat-kuat untuk memadatkan adonan, pastikan tidak ada kantong udara. Langkah pemadatan ini penting untuk mendapatkan pinggiran yang bersih dan jelas saat Anda memotong Donggeurangttaeng nanti.
Step 6
Masukkan gulungan tisu dapur yang berisi adonan langsung ke dalam freezer dan bekukan selama minimal 2-3 jam, atau hingga padat. Pembekuan membuat adonan cukup keras untuk dipotong dengan mudah dan mencegahnya kehilangan bentuk saat dimasak, menghasilkan pinggiran yang renyah sempurna. Membekukan semalaman lebih baik lagi.
Step 7
Keesokan harinya, keluarkan adonan beku dengan hati-hati dari gulungan tisu dapur, tetap dalam plastik wrap. Sekarang, gunakan pisau tajam untuk memotong gulungan menjadi potongan-potongan seragam, ketebalan sekitar 0.8 hingga 1 cm. Keadaan beku membuat pemotongan sangat mulus. Lihat betapa bersihnya permukaan yang terpotong!
Step 8
Lapisi tipis setiap potongan Donggeurangttaeng yang sudah dipotong dengan tepung bumbu serbaguna (buchim garu) di kedua sisinya. Lapisan tepung ini membantu adonan telur menempel lebih baik dan berkontribusi pada tekstur yang lebih renyah saat digoreng. Selanjutnya, celupkan setiap potongan ke dalam telur kocok, pastikan terlapisi sepenuhnya.
Step 9
Panaskan wajan di atas api sedang dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Letakkan potongan Donggeurangttaeng yang sudah dilapisi dengan hati-hati di wajan panas, pastikan tidak terlalu penuh. Masak dengan api sedang-rendah untuk memastikan matang merata tanpa gosong. Goreng hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan renyah menggugah selera.
Step 10
Selesai! Donggeurangttaeng buatan sendiri Anda siap disajikan! Bentuknya seragam sempurna dan teksturnya padat memuaskan, membuatnya sangat menarik. Tidak hanya sempurna untuk meja perayaan, tetapi juga camilan pendamping yang luar biasa untuk anak-anak. Nikmati perayaan Anda dengan Donggeurangttaeng lezat buatan sendiri ini!
