Dongpo Rou (Daging Babi Rebus) dari Sisa Daging Rebus
Memanfaatkan Sisa Daging Rebus Liburan: Transformasi Menjadi Dongpo Rou Klasik Tiongkok
Halo semuanya! Apakah Anda punya sisa daging babi rebus setelah liburan dan bingung mau diapakan? Jangan khawatir! Anda bisa dengan mudah membuat hidangan Tiongkok terkenal, Dongpo Rou, menggunakan sisa daging babi rebus Anda. Resep ini akan menunjukkan cara membuat hidangan yang empuk, beraroma, dan bebas dari bau amis, cocok bahkan bagi mereka yang sensitif terhadap bau daging babi. Meskipun terlihat rumit, beberapa langkah sederhana akan mengubah sisa makanan Anda menjadi hidangan Tiongkok yang mengesankan dan akan memukau semua orang.
Bahan Utama- 600g sisa daging babi rebus (dipotong tebal)
- Minyak goreng secukupnya
- 2 sdm gula merah
- 1 batang daun bawang
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 3-4 buah cabai merah kering
Bahan Saus Kecap Gurih (menggunakan sendok takar 15ml)- 4 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm arak masak (seperti mirin)
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm sirup jagung (atau sirup beras)
- 2/3 sdm bawang putih cincang
- Sedikit minyak wijen
- Sedikit lada hitam
- Sedikit bubuk jahe
- 2 cangkir kaldu daging (atau air, sekitar 400ml)
- 4 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm arak masak (seperti mirin)
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm sirup jagung (atau sirup beras)
- 2/3 sdm bawang putih cincang
- Sedikit minyak wijen
- Sedikit lada hitam
- Sedikit bubuk jahe
- 2 cangkir kaldu daging (atau air, sekitar 400ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai membuat Dongpo Rou yang lezat tanpa bau amis! Meskipun saya punya sekitar 1kg daging babi rebus, resep ini didasarkan pada 600g. Potong daging babi rebus sisa menjadi empat bagian tebal.
Step 2
Panaskan wajan dengan api sedang, tambahkan minyak goreng secukupnya, dan lelehkan 2 sendok makan gula merah. Begitu gula mulai berkaramel, masukkan potongan daging babi dan masak hingga berwarna kecoklatan di semua sisi.
Step 3
Secara tradisional, Dongpo Rou digoreng rendam, tetapi hari ini kita akan mencapai tekstur renyah di luar dengan cara menggoreng di wajan. Goreng daging babi hingga permukaannya merata dan renyah.
Step 4
Setelah daging babi berwarna kecoklatan, letakkan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak sambil Anda menyiapkan saus kecap gurih.
Step 5
Di wajan atau panci terpisah dengan api sedang, tambahkan sedikit minyak goreng. Tumis daun bawang cincang (1 batang), setengah bawang bombay, dan 3-4 cabai kering hingga harum. Taburkan bubuk jahe dan lada hitam pada tahap ini untuk membantu menghilangkan bau daging babi. (Jika Anda tidak punya bawang putih cincang, Anda bisa menggunakan 3 siung bawang putih yang ditumbuk kasar sebagai gantinya).
Step 6
Saat bawang putih harum dan sedikit kecoklatan, masukkan semua bahan saus kecap gurih yang sudah dicampur sebelumnya: kecap asin, saus tiram, arak masak, gula, sirup jagung, bawang putih cincang, minyak wijen, dan lada hitam. Didihkan perlahan.
Step 7
Terus didihkan sebentar dengan api sedang hingga bawang bombay melunak dan rasa sausnya menyatu.
Step 8
Sekarang, tuangkan 2 cangkir kaldu yang digunakan untuk merebus daging babi (sekitar 400ml). Jika Anda tidak punya kaldu, air biasa adalah pengganti yang sempurna. Menggunakan kaldu akan menambah lapisan rasa ekstra.
Step 9
Saat kaldu mendidih dengan api sedang, luangkan waktu ini untuk mengiris daging babi yang sudah digoreng menjadi potongan seukuran sekali suap. Masukkan potongan daging babi dengan hati-hati ke dalam saus yang mendidih.
Step 10
Setelah semua bahan ditambahkan, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan tutup wajan. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 15-20 menit, biarkan daging babi menyerap rasa. Waktu memasak dapat bervariasi tergantung pada panas kompor Anda, jadi periksa secara berkala untuk memastikan daging babi empuk dan sausnya sedikit mengental.
Step 11
Ketika sausnya telah berkurang dan melapisi daging babi dengan kilau yang indah, Dongpo Rou Anda yang lezat siap! Secara tradisional, Dongpo Rou disajikan dengan sawi pakcoy, tetapi saya memilih untuk menyajikannya dengan kucai dan bawang bombay yang diiris tipis, yang berpadu indah dengan daging babi. Sayuran segar membantu mengurangi rasa berat dan menyeimbangkan rasa.
Step 12
Saatnya menyajikan mahakarya Anda! Saya meletakkan labu mini kukus di dasar piring, melapisi dengan irisan kucai dan bawang bombay, lalu menata Dongpo Rou di sekelilingnya. Siraman terakhir saus yang telah direduksi melengkapi hidangan yang mengesankan ini. Ayah saya yang pemilih dan saudara perempuan saya yang sensitif terhadap bau daging babi pun menyetujuinya! Dongpo Rou dari sisa daging babi rebus ini adalah keberhasilan sejati. Silakan coba membuatnya – sangat lezat! ^^
