Dorayaki Kentang Renyah dan Lembut (Gamjajaejeon)
Resep Dorayaki Kentang Super Sederhana & Mudah untuk Kerenyahan dan Kelembutan Maksimal!
Memperkenalkan resep dorayaki kentang dengan rasio emas yang menyaingi kualitas profesional, langsung di dapur Anda. Nikmati keseimbangan sempurna antara eksterior yang renyah dan interior yang lembut. Menambahkan cabai cheongyang memotong rasa kaya, menjadikannya pilihan yang sangat baik sebagai camilan minum, makanan yang memuaskan, atau gigitan larut malam. Hilangkan cabai untuk camilan lezat bagi anak-anak.
Bahan Utama- 3 buah kentang
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 buah cabai cheongyang (opsional)
- 2 sdm tepung pancake (buchim garu)
- 1 sdm tepung gorengan (twigim garu)
- 3 sejumput garam
Saus Cocolan- Kecap asin (untuk cocolan)
- Kecap asin (untuk cocolan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas kulit 3 buah kentang dan setengah buah bawang bombay. Cuci bersih di bawah air mengalir dan siapkan.
Step 2
Potong kentang dan bawang bombay yang sudah disiapkan menjadi irisan tipis memanjang (julienne). Menggunakan mandoline slicer akan membuat proses ini jauh lebih cepat dan menghasilkan irisan yang seragam, yang sangat nyaman. Berhati-hatilah untuk tidak memotongnya terlalu tebal, karena ini akan memperpanjang waktu memasak.
Step 3
Dalam mangkuk berisi kentang dan bawang bombay yang sudah diiris, tambahkan 2 sendok makan tepung pancake, 1 sendok makan tepung gorengan, dan 3 sejumput garam. Campur semuanya dengan baik hingga semua bahan terlapisi secara merata. (Tips: Untuk satu kentang, sekitar 0.5 sdm tepung pancake dan sejumput garam adalah standar. Namun, jika Anda ingin membalik dorayaki dengan lebih mudah, pertimbangkan untuk menambahkan sedikit lebih banyak tepung pancake. Untuk kerenyahan ekstra, menggunakan tepung gorengan bersama sangat direkomendasikan.)
Step 4
Panaskan wajan dengan api sedang. Tuangkan minyak goreng secukupnya, pastikan minyak melapisi seluruh permukaan wajan. Minyak yang cukup adalah kunci untuk mencegah irisan kentang menempel dan mencapai tekstur yang renyah.
Step 5
Sebarkan adonan kentang yang sudah disiapkan secara tipis di atas wajan yang sudah dipanaskan. Masak hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisi, balik sesuai kebutuhan. Memasak dengan api sedang, daripada api besar, memastikan dorayaki matang merata hingga ke dalam.
Step 6
Alih-alih menambahkan adonan dalam jumlah besar sekaligus, jauh lebih mudah untuk membalik dan membuat bentuk yang lebih cantik dengan membagi adonan menjadi porsi-porsi yang lebih kecil. π
