Dorumeuk Jorim: Ikan Saury Rebus Bumbu Pedas
Cara Membuat Dorumeuk Jorim (Ikan Saury Rebus) yang Lezat dan Mudah
Memperkenalkan hidangan musim dingin yang menyegarkan, gurih, dan tidak amis: Dorumeuk Jorim (ikan saury rebus dengan telur). Ikan saury ini memiliki kantung telur yang besar seukuran tubuhnya. Meskipun dagingnya mungkin sedikit, tekstur dan rasa telur yang melimpah sungguh tak tertandingi. Mari kita mulai membuat Dorumeuk Jorim istimewa ini yang akan membuat Anda menambah nasi!
Bahan Utama- 5 ekor Ikan Saury (Dorumeuk) ukuran besar
- 300g Lobak putih (Daikon)
- 400ml Air
- 1 batang Daun Bawang
- 2 buah Cabai Cheongyang (Cabai Korea pedas)
Bumbu (menggunakan sendok makan sebagai takaran)- 1 sdm Gula
- 3 sdm Gochugaru (Bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 6 sdm Kecap Asin
- 0.2 sdm Bubuk Jahe (atau jahe parut segar)
- 3 sdm Mirin (Anggur beras)
- 2 sdm Gochujang (Pasta cabai Korea)
- Sejumput Lada Hitam
- 1 sdm Gula
- 3 sdm Gochugaru (Bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 6 sdm Kecap Asin
- 0.2 sdm Bubuk Jahe (atau jahe parut segar)
- 3 sdm Mirin (Anggur beras)
- 2 sdm Gochujang (Pasta cabai Korea)
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan bumbunya. Campurkan semua bahan bumbu yang tertera dalam resep, lalu biarkan bumbu meresap agar rasanya lebih menyatu. Jika Anda tidak memiliki bubuk jahe, Anda bisa menggunakan jahe segar parut dalam jumlah yang sama. Cicipi bumbu; jangan terlalu manis atau terlalu asin – rasa yang seimbang adalah ideal.
Step 2
Iris daun bawang secara menyerong. Iris cabai Cheongyang secara menyerong juga dengan ketebalan yang sama. Potong lobak putih (ketebalan sekitar 1 cm) menjadi bentuk setengah lingkaran.
Step 3
Ikan saury memiliki sirip yang relatif besar dibandingkan ukuran tubuhnya. Sebelum dimasak, sebaiknya potong sirip-sirip ini. Gunakan gunting untuk memotong dengan hati-hati sirip yang berada di punggung, dekat insang, di bagian perut, dan di ekor. Setelah dipotong, bilas ikan hingga bersih di bawah air mengalir dan tiriskan perlahan.
Step 4
Jika saury yang Anda beli tidak diberi bumbu dasar, disarankan untuk menaburkan garam kasar secara merata ke seluruh permukaan ikan. Langkah ini membantu mengencangkan daging ikan, mencegahnya hancur selama proses perebusan. Biarkan selama sekitar 10 menit, lalu bilas ringan untuk menghilangkan kelebihan garam.
Step 5
Susun irisan lobak di dasar panci Anda. Letakkan ikan saury yang sudah disiapkan di atas lobak. Tuangkan 400 ml air (sekitar 2 cangkir). Siramkan bumbu yang sudah disiapkan secara merata ke seluruh ikan dan lobak. Tambahkan juga irisan daun bawang. Mulailah memasak dengan api besar tanpa ditutup. Setelah kuah mendidih, kecilkan api, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 20 menit, biarkan ikan dan lobak matang sempurna.
Step 6
Setelah 20 menit dimasak perlahan, tambahkan irisan cabai Cheongyang ke dalam panci. Lanjutkan memasak selama 5 hingga 10 menit lagi hingga cabai empuk dan bumbu meresap. Dorumeuk jorim lezat Anda kini siap!
Step 7
Sebagai alternatif, setelah kuah mendidih dengan api besar, Anda dapat mengecilkan api dan membiarkannya mendidih perlahan selama sekitar 30 menit. Perebusan lambat ini memungkinkan lobak dan ikan menjadi sangat empuk, serta kuahnya mengental menjadi rasa yang lebih kaya dan pekat. Sesuaikan waktu perebusan untuk mendapatkan kekentalan kuah yang Anda inginkan.
Step 8
Saury segar dengan telur adalah hidangan musiman yang berharga, biasanya hanya tersedia selama bulan-bulan musim dingin. Tekstur dan rasa telur segar tidak dapat dibandingkan dengan versi beku atau setengah kering. Jika Anda menyukai hidangan laut, hidangan ini adalah sorotan musim dingin yang sesungguhnya yang akan Anda nantikan setiap tahun.
Step 9
Nikmati pengalaman telur saury yang menggembung, meledak dengan rasa, dilapisi dengan saus pedas dan gurih. Menyendokkan sedikit kuah rebusan yang kaya di atas semangkuk nasi kukus dan mencampurnya akan menciptakan hidangan yang sangat memuaskan. Nikmati hidangan lezat ini bersama keluarga Anda!
