Dua Hidangan Lezat dari Sisa Kaldu Ikan Teri
Memasak Cerdas: Memanfaatkan Sisa Bahan Kaldu Ikan Teri
Di akhir pekan, saya memutuskan untuk membuat kaldu ikan teri. Saya menggunakan sisa bahan dari kulkas – ikan teri, rumput laut kombu, lobak, daun bawang, dan bawang bombay. Awalnya, saya berencana membuang ampasnya, tetapi sayang jika terbuang sia-sia, jadi saya memutuskan untuk memasaknya. Resep ini menunjukkan cara mengubah sisa kaldu yang sederhana menjadi dua hidangan lezat yang kaya rasa.
Bahan Kaldu Ikan Teri- 1 genggam ikan teri kering untuk kaldu
- 3 potong lobak
- 1/2 bawang bombay
- 6 lembar rumput laut kombu
Bahan Lauk Lobak- Lobak sisa dari kaldu
- Sedikit daun bawang sisa
- Bawang bombay sisa
Bahan Salad Ikan Teri dan Kombu- Ikan teri sisa dari kaldu
- Rumput laut kombu sisa dari kaldu
Bumbu Lauk Lobak- 1 sdm saus ikan teri (kecap ikan)
- Sejumput biji wijen
- Minyak wijen
- Sedikit bawang putih cincang
Bumbu Salad Ikan Teri dan Kombu- 1/2 sdm saus ikan teri (kecap ikan)
- 1 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- Sejumput biji wijen
- Minyak wijen
- Sedikit bawang putih cincang
- Lobak sisa dari kaldu
- Sedikit daun bawang sisa
- Bawang bombay sisa
Bahan Salad Ikan Teri dan Kombu- Ikan teri sisa dari kaldu
- Rumput laut kombu sisa dari kaldu
Bumbu Lauk Lobak- 1 sdm saus ikan teri (kecap ikan)
- Sejumput biji wijen
- Minyak wijen
- Sedikit bawang putih cincang
Bumbu Salad Ikan Teri dan Kombu- 1/2 sdm saus ikan teri (kecap ikan)
- 1 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- Sejumput biji wijen
- Minyak wijen
- Sedikit bawang putih cincang
- 1 sdm saus ikan teri (kecap ikan)
- Sejumput biji wijen
- Minyak wijen
- Sedikit bawang putih cincang
Bumbu Salad Ikan Teri dan Kombu- 1/2 sdm saus ikan teri (kecap ikan)
- 1 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- Sejumput biji wijen
- Minyak wijen
- Sedikit bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
★ Membuat Kaldu Ikan Teri & Menyiapkan Ampasnya ★
Dalam panci, campurkan air dengan ikan teri kering, potongan lobak besar, setengah bawang bombay (bisa gunakan kulitnya untuk rasa ekstra), dan rumput laut kombu. Didihkan, lalu segera angkat kombu setelah mendidih. Kecilkan api ke sedang-rendah dan masak selama 15-20 menit lagi untuk membuat kaldu yang kaya. Saring kaldu, biarkan dingin, dan simpan dalam wadah kedap udara di lemari es. Kaldu ini sempurna untuk menambah cita rasa pada berbagai sup, semur, dan masakan rebus. Sisihkan sisa ikan teri, kombu, lobak, daun bawang, dan bawang bombay dari pembuatan kaldu. Biarkan agak dingin.
Step 2
★ Membuat Lauk Lobak ★
Potong lobak yang sudah dingin menjadi ukuran sekali suap (sekitar 2-3 cm). Cincang juga sisa daun bawang dan bawang bombay dengan cara yang sama. Dalam mangkuk, campurkan lobak, daun bawang, dan bawang bombay yang sudah dipotong. Tambahkan 1 sendok makan saus ikan teri, sedikit bawang putih cincang, 1/2 sendok makan minyak wijen, dan biji wijen. Aduk perlahan dengan tangan hingga tercampur rata. Ini akan menghasilkan lauk lobak yang renyah dan lezat. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu dengan sedikit saus ikan teri atau garam.
Step 3
★ Membuat Salad Ikan Teri dan Kombu ★
Bilas sisa ikan teri dengan lembut dan keringkan. Buang kepala dan isi perutnya – langkah ini penting untuk menghindari rasa pahit. Potong rumput laut kombu sisa menjadi ukuran sekali suap (sekitar 1-1.5 cm), atau iris tipis untuk tekstur yang lebih halus. Dalam mangkuk, campurkan ikan teri dan kombu yang sudah disiapkan. Tambahkan 1/2 sendok makan saus ikan teri, 1 sendok makan bubuk cabai (gochugaru), sedikit bawang putih cincang, 1/2 sendok makan minyak wijen, dan biji wijen. Campurkan semuanya dengan lembut, hati-hati agar ikan teri tidak terlalu hancur. Ini menghasilkan salad ikan teri dan kombu yang kenyal dan gurih, lauk yang sangat cocok untuk nasi.
