Dwaeji Gangjeong (Daging Babi Goreng Korea Manis Renyah)
Resep Daging Babi Goreng Korea Manis Renyah Buatan Rumah yang Dijamin Bikin Ketagihan!
Meskipun banyak hidangan daging babi melibatkan digoreng, mencapai rasa berkualitas restoran yang sempurna di rumah bisa jadi rumit. Hari ini, saya akan membagikan resep ‘Dwaeji Gangjeong’ (Daging Babi Goreng Korea) yang jauh lebih mudah daripada babi asam manis (tang susuyuk), tetapi sama lezatnya! Kami menggunakan potongan daging babi bagian paha yang diiris tipis, artinya lebih sedikit minyak yang dibutuhkan, dan hasilnya sangat empuk serta beraroma tanpa rasa amis. Jika Anda menyukai lapisan yang renyah, manis, dan sedikit gurih, resep ini wajib dicoba!
Bahan Daging Babi- 500g Daging Babi Bagian Paha (diiris tipis untuk bulgogi)
- 1 cangkir Tepung Kentang (sekitar 100g)
- 2 sdm Mirin (arak beras)
- 1 sdm Jus Jahe
- 1 sdm Kecap Asin
Saus Gangjeong Manis- 1 sdm Saus Tiram
- 3 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Gula Pasir
- 2 sdm Sirup Jagung (atau Oligodang)
- 2 sdm Mirin (arak beras)
- 1 sdm Cheongju (arak beras)
- 5 buah Cabai Merah Kering (Peperoncino, sesuaikan selera)
- 2 sdm Air
- 1 sdm Saus Tiram
- 3 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Gula Pasir
- 2 sdm Sirup Jagung (atau Oligodang)
- 2 sdm Mirin (arak beras)
- 1 sdm Cheongju (arak beras)
- 5 buah Cabai Merah Kering (Peperoncino, sesuaikan selera)
- 2 sdm Air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 500g daging babi bagian paha, iris tipis untuk bulgogi. Masukkan daging babi ke dalam mangkuk, tambahkan 2 sdm mirin, 1 sdm jus jahe, dan 1 sdm kecap asin. Aduk rata dan marinasi daging babi. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa.
Step 2
Dalam mangkuk besar, campurkan daging babi yang sudah dimarinasi dengan 1 cangkir tepung kentang. Aduk daging babi agar terlapisi tepung secara merata. Anda bisa mengangkat dan menjatuhkan daging babi, atau mengguncang mangkuk perlahan untuk memastikan setiap potongan terlapisi tanpa menggumpal. Melapisi daging babi secara menyeluruh sangat penting untuk tekstur yang renyah.
Step 3
Resep ini tidak memerlukan adonan terpisah. Tepung kentang berfungsi sebagai lapisan renyah. Oleh karena itu, penting untuk melapisi daging babi secara merata dan tebal agar mendapatkan kerenyahan yang memuaskan.
Step 4
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan lebar atau wok dengan api sedang. Setelah minyak panas, masukkan potongan daging babi yang sudah dilapisi tepung secara hati-hati. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah, aduk sesekali agar tidak lengket. Hindari mengisi wajan terlalu penuh, karena ini dapat menurunkan suhu minyak dan menghasilkan daging babi yang kurang renyah. Goreng dalam beberapa tahap jika perlu.
Step 5
Setelah daging babi digoreng hingga renyah sempurna, angkat dari minyak dan tiriskan di atas rak kawat atau piring yang dialasi tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Langkah ini memastikan gangjeong Anda tetap renyah lebih lama.
Step 6
Sekarang, mari kita buat saus gangjeong yang lezat. Dalam mangkuk kecil, kocok bersama 1 sdm saus tiram, 3 sdm kecap asin, 1 sdm gula pasir, 2 sdm sirup jagung, 2 sdm mirin, 1 sdm cheongju, dan 2 sdm air. Jika suka sedikit pedas, hancurkan dan tambahkan 5 buah cabai merah kering (peperoncino) ke dalam campuran saus.
Step 7
Tuang saus yang sudah disiapkan ke dalam wajan bersih dan didihkan dengan api sedang-kecil. Setelah saus mulai mendidih, masukkan kembali daging babi goreng ke dalam wajan. Aduk cepat untuk melapisi daging babi secara merata dengan saus saat saus mengental. Aduk terus hingga saus melapisi daging babi dengan indah dan sedikit terkaramelisasi. Hati-hati jangan sampai saus gosong.
Step 8
Pindahkan Dwaeji Gangjeong yang sudah jadi ke piring saji. Taburi dengan biji wijen panggang untuk sentuhan rasa dan tampilan ekstra. Hidangan ini sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi atau camilan lezat bersama minuman!
