Ekstrak Plum Usia 1 Tahun: Pemanis Kaya Rasa
Hari Pembukaan: Mengungkap Kekayaan Ekstrak Plum Usia 1 Tahun
Biasanya, ekstrak plum dibuka setelah 3 bulan. Namun, zat beracun amigdalin dalam plum perlahan-lahan berkurang selama proses penuaan dan terurai sepenuhnya setelah satu tahun. Selama dekomposisi ini, gas beracun hidrogen sianida juga menguap, sehingga aman untuk dikonsumsi. Oleh karena itu, sangat disarankan untuk mematangkan ekstrak plum selama kurang lebih satu tahun untuk rasa dan keamanan yang optimal. Untuk hasil penelitian terperinci tentang manfaat dan cara membuat ekstrak plum, silakan merujuk pada postingan saya sebelumnya. ★Pelajari Manfaat dan Cara Membuat Ekstrak Plum @7003394
Bahan-bahan- Plum matang
- Gula pasir (berat sama dengan plum)
Instruksi Memasak
Step 1
Batang plum dapat menyebabkan rasa pahit. Gunakan tusuk gigi untuk menghilangkan batang dari setiap plum dengan cermat. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan rasa yang bersih dan menyenangkan dalam ekstrak plum Anda.
Step 2
Cuci plum secara menyeluruh di bawah air mengalir. Kemudian, rendam dalam larutan air dengan 1-2 sendok makan cuka selama sekitar 30 menit untuk sterilisasi. Bilas lagi dengan air bersih. Sangat penting untuk mengeringkannya sepenuhnya di saringan hingga tidak ada kelembaban yang tersisa, karena sisa air dapat menyebabkan tumbuhnya jamur. Setelah kering, semprotkan sedikit sake masak atau soju dengan alat penyemprot ke plum. Ini membantu mengawetkan plum.
Step 3
Sekarang, saatnya menyiapkan ekstrak plum. Gunakan toples kaca bersih atau pot keramik. Semprot bagian dalam dengan sake masak untuk sterilisasi. Mulailah dengan melapisi lapisan gula tipis di bagian bawah wadah. Kemudian, tambahkan lapisan plum yang sudah disiapkan. Ganti lapisan plum dan gula, pertahankan rasio 1:1 berdasarkan berat. Melapisinya seperti ini membantu gula larut secara merata.
Step 4
Simpan wadah di tempat yang sejuk dan berventilasi baik, jauh dari sinar matahari langsung. Saya meletakkannya di tempat yang teduh di beranda saya. Ventilasi yang baik membantu mencegah pertumbuhan bakteri yang tidak diinginkan dan mendorong fermentasi yang sehat.
Step 5
Setelah 2-3 hari, gula akan mulai larut. Aduk perlahan campuran dengan sendok atau dengan menggoyang wadah untuk memastikan gula tidak menggumpal. Ulangi proses pengadukan ini setiap satu atau dua hari sampai gula benar-benar larut. Ini membantu sari plum dan gula menyatu secara harmonis.
Step 6
Sekitar dua minggu kemudian, sebagian besar gula akan larut, dan ekstrak plum akan mulai terbentuk. Pada tahap ini, gunakan penutup atau benda berat yang bersih (seperti batu food-grade) untuk menekan plum, memastikan mereka tetap terendam dan tidak mengapung ke permukaan. Kemudian, segel rapat lubang wadah. Saya menggunakan tatakan pot bunga untuk menekan plum dan kemudian menutup wadah. Ini meminimalkan kontak dengan udara, mencegah oksidasi dan selanjutnya mendorong penuaan.
Step 7
Melompat ke depan, inilah tampilan ekstrak plum setelah satu tahun penuaan. Meskipun saya menggunakan gula pasir, warnanya sangat pekat dan kaya, menyerupai ekstrak yang dibuat dengan gula merah. Tepatnya, sudah berusia 17 bulan. Saat cuaca mendingin, saya memutuskan untuk menyaringnya untuk persiapan musim pembuatan kimchi.
Step 8
Letakkan saringan mesh halus di atas mangkuk besar. Tuangkan plum yang sudah tua dan cairannya ke dalam saringan, pisahkan padatan plum dan kumpulkan ekstrak plum yang jernih. Warnanya sangat pekat dan mengundang, mirip dengan ekstrak yang dibuat dengan gula merah. Saya sangat merekomendasikan untuk mematangkan ekstrak plum Anda selama setahun penuh, seperti ini. Ini memastikan bahwa zat beracun seperti amigdalin terurai sepenuhnya, menghasilkan ekstrak yang jernih, beraroma kuat, dan tanpa endapan.
