Es Cendol Susu Jadul
Resep Es Cendol Susu Buatan Sendiri Tanpa Mesin Serut Es (Plus Cara Merebus Kacang Merah dengan Panci Nasi Elektrik)
Halo, ini Yeosajang! Meskipun saya tidak selalu menyukai panas terik musim panas, musim ini selalu membawa banyak makanan lezat. Dari mi soba dingin, mi kedelai, semangka, hingga es krim… yang paling saya sukai, terutama dengan selera nenek saya, adalah es cendol kacang merah dengan kue beras ketan kenyal! Oleh karena itu, begitu musim panas tiba, saya memastikan untuk merebus kacang merah sendiri dan menyimpannya di dalam freezer. Dengan resep ini, Anda dapat dengan mudah membuat es cendol susu yang lezat di rumah, bahkan tanpa mesin es serut khusus!
Bahan Utama Es Cendol Kacang Merah Jadul- 1 cangkir kacang merah
- 5 sdm gula muscovado (atau gula merah)
- 500 ml susu
- Susu kental manis, secukupnya
- 2-3 sdm bubuk kedelai panggang (Injeolmi powder)
- 2 buah kue beras ketan (Mochi) kenyal
Instruksi Memasak
Step 1
Merebus kacang merah, jiwa dari es cendol, ternyata lebih mudah dari yang Anda kira! Jangan khawatir jika Anda tidak punya panci presto; saya sudah bertahun-tahun berhasil merebus kacang merah dengan panci nasi elektrik saya. Pertama, bilas kacang merah sampai bersih di bawah air dingin. Kemudian, rendam dalam air selama setengah hari (sekitar 6-8 jam) hingga benar-benar mengembang. Masukkan kacang merah yang sudah direndam ke dalam panci nasi elektrik Anda dan pilih pengaturan ‘Masak Normal’ atau ‘Nasi Putih’. Ini akan memakan waktu sekitar 50 menit, mirip dengan waktu memasak biasa. Setelah didihkan pertama kali, tambahkan sekitar 2 cangkir (sekitar 400 ml) air ke kacang yang sudah direbus, bersama dengan 5 sendok makan gula muscovado untuk rasa manis. (Gula merah juga bisa digunakan.)
Step 2
Aduk kacang merah dengan lembut menggunakan spatula atau sendok untuk membantu gula larut merata. Setelah gula larut, pilih kembali fungsi ‘Masak Normal’ untuk merebus kacang merah. Proses ini akan memberikan kilau pada kacang merah dan meningkatkan rasa manisnya.
Step 3
Setelah kurang lebih 50 menit, buka dengan hati-hati penutup panci nasi elektrik untuk memeriksa kondisi kacang merah. Jika Anda menekan kacang merah di antara jari-jari Anda, Anda akan melihat bahwa kacang tersebut telah melunak secara signifikan dari keadaan awalnya yang keras. Ini adalah tekstur yang sempurna untuk topping es cendol Anda!
Step 4
Sekarang saatnya untuk mendinginkan kacang merah panas dengan cepat. Letakkan panci nasi ke dalam wastafel yang terisi air dingin atau baskom besar untuk menurunkan suhu dengan cepat. Hal ini membantu kacang merah mempertahankan bentuk dan teksturnya saat disajikan di atas es cendol.
Step 5
Setelah dingin, Anda akan melihat bahwa kacang merah memiliki hasil akhir yang indah dan berkilau. ^^
Step 6
Ini adalah kacang merah yang direbus dengan luar biasa! Dulu, saya biasa menggiling kacang merah dan membekukannya, tetapi saya pribadi lebih suka tekstur kacang utuh. Jadi, saya menyimpannya apa adanya dalam wadah kedap udara silikon dan membekukannya. Dengan cara ini, mereka siap digunakan kapan saja!
Step 7
Demikian pula, tuangkan susu ke dalam wadah silikon dan bekukan. Ini akan membantu menciptakan tekstur es serut yang lembut dan dingin yang khas.
Step 8
Sekarang, mari kita siapkan es cendol lezat kita dengan mengeluarkan kacang merah dan susu beku.
Step 9
Anda bisa membuat es cendol yang sangat dingin tanpa mesin! Keluarkan susu beku dari freezer sekitar 30 menit hingga 1 jam sebelum Anda berencana merakit es cendol. Biarkan sedikit mencair pada suhu kamar. Jika terlalu banyak mencair, akan sulit untuk mencapai tekstur seperti sorbet yang menyegarkan, jadi sedikit pencairan saja adalah kuncinya.
Step 10
Kue beras ketan kenyal adalah kelezatan penting lainnya dalam es cendol! Saya pergi ke pasar tradisional favorit saya dan membeli kue beras ketan kenyal yang sempurna ini dari toko kue langganan saya. Kue mereka selalu yang terbaik! Haha.
Step 11
Setelah susu beku sedikit mencair (dingin saat disentuh tetapi sedikit melunak), tuangkan susu dengan hati-hati ke dalam kantong plastik bersih. Hati-hati, karena jika terlalu beku, akan sulit dipecah menjadi potongan-potongan kecil.
Step 12
Letakkan serbet dapur bersih atau kain di atas kantong plastik. Kemudian, gunakan rolling pin, bagian bawah gelas, atau benda kokoh lainnya untuk memukul dan memecahkan susu beku menjadi potongan-potongan kecil. Fokuskan pada memukul tepi dan sudut untuk menciptakan tekstur halus seperti salju. Pukul dengan kekuatan yang terkontrol!
Step 13
Pindahkan es susu yang sudah dipecah menjadi potongan-potongan kecil ke dalam mangkuk saji Anda, menumpuknya dengan menarik. Cobalah membentuknya seperti gundukan salju yang lembut.
Step 14
Sekarang, taburkan kacang merah manis dan gurih yang sudah Anda siapkan dengan murah hati di atas es susu. Anda dapat menyesuaikan jumlah kacang merah sesuai selera Anda.
Step 15
Ini adalah bagian yang paling menyenangkan dan menarik – toppingnya! ^^ Pertama, taburkan 2-3 sendok makan bubuk kedelai panggang untuk aroma kacang. Selanjutnya, atur kue beras ketan kenyal, yang dipotong menjadi ukuran sekali gigit, di atasnya. Terakhir, tuangkan susu kental manis di atas es cendol sesuai selera Anda, dan jadilah! Es cendol susu kacang merah jadul Anda yang lezat sudah lengkap!
