Es Krim Blueberry Buatan Sendiri
Cara Membuat Es Krim Blueberry Buatan Sendiri yang Lezat dan Sehat
Resep es krim blueberry buatan sendiri yang kaya akan rasa dan aroma blueberry segar. Menawarkan rasa yang luar biasa lembut dan manis, sempurna untuk dinikmati tanpa rasa bersalah dan tanpa tambahan bahan buatan.
Bahan Dasar Es Krim- 200ml Susu
- 200ml Krim Kental (Heavy Cream)
- 2 Kuning Telur
- 45g Gula
Bahan Saus Blueberry- 100g Blueberry (beku atau segar)
- 30g Gula
- 5ml Jus Lemon
- Larutan Tepung Maizena (1/2 sdt tepung maizena + 1 sdt air)
- 100g Blueberry (beku atau segar)
- 30g Gula
- 5ml Jus Lemon
- Larutan Tepung Maizena (1/2 sdt tepung maizena + 1 sdt air)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat saus blueberry. Saya menggunakan blueberry beku, tetapi yang segar juga bisa. Masukkan blueberry ke dalam blender dan haluskan hingga menjadi puree lembut. Pindahkan puree blueberry ke dalam panci. Tambahkan bahan saus yang tersisa: gula, jus lemon, dan larutan tepung maizena. Aduk terus di atas api kecil hingga mengental. Penting untuk terus mengaduk agar tidak gosong.
Step 2
Masak selama sekitar 5-7 menit, atau hingga saus mencapai kekentalan yang diinginkan. Setelah mengental sesuai selera, angkat dari api dan biarkan dingin sepenuhnya. Saus akan semakin mengental saat mendingin, jadi hati-hati jangan sampai terlalu matang. Saus yang sudah dingin akan menambah rasa yang luar biasa pada es krim Anda.
Step 3
Sekarang, mari kita siapkan dasar es krim. Dalam sebuah mangkuk, campurkan 2 kuning telur dan 45g gula. Kocok hingga gula larut dan kuning telur berubah warna menjadi kuning pucat. Dalam panci terpisah, panaskan perlahan 200ml susu di atas api kecil. Panaskan hingga mulai mengeluarkan uap, tetapi jangan sampai mendidih. Tuangkan susu hangat secara perlahan ke dalam campuran kuning telur sambil terus mengocok dengan kuat. Menuang terlalu cepat dapat membuat kuning telur matang, jadi tambahkan secara bertahap.
Step 4
Saring campuran kuning telur yang sudah tercampur melalui saringan halus kembali ke dalam panci. Letakkan di atas api kecil dan masak sambil terus diaduk hingga mencapai suhu 78-80°C. Jika Anda memiliki termometer, ini adalah cara yang paling akurat. Jika tidak, campuran harus cukup kental untuk melapisi bagian belakang sendok, dan ketika Anda menggambar garis dengan jari di sendok, garis itu harus tetap ada. Proses ini mirip dengan membuat crème anglaise. Setelah dipanaskan, dinginkan dengan cepat. Anda bisa melakukannya dengan menempatkan mangkuk di dalam rendaman es atau dengan menutupinya dengan plastic wrap dan menyimpannya di lemari es hingga benar-benar dingin. Setelah dasar custard dingin, campurkan perlahan 200ml krim kental dingin hingga tercampur rata.
Step 5
Sekarang saatnya menggunakan mesin pembuat es krim Anda. Pastikan mangkuk mesin pembuat es krim telah dibekukan semalaman di dalam freezer. Tuangkan campuran es krim yang sudah dingin ke dalam mangkuk yang beku dan putar sesuai instruksi mesin es krim Anda, biasanya selama sekitar 15 menit, hingga mencapai konsistensi seperti soft-serve.
Step 6
Setelah es krim mencapai konsistensi lembut, tambahkan saus blueberry yang sudah dibuat sebelumnya. Aduk perlahan hanya sekali atau dua kali, hati-hati jangan sampai terlalu banyak diaduk. Ini akan menciptakan pusaran saus blueberry yang indah di seluruh es krim. Pindahkan es krim ke wadah kedap udara yang dangkal. Tutup dan bekukan selama minimal 4 jam, atau hingga padat. Nikmati es krim blueberry buatan sendiri Anda yang lezat!
