Fermentasi Ikan Beltfish (Galchi-jeotgal) dan Ikan Beltfish Bakar: Resep untuk Menikmati Setiap Bagiannya
Jangan Buang Ikan Beltfish Kecil Lagi! Temukan Rahasia Menikmatinya dengan Berlimpah sebagai Garam Fermentasi dan Ikan Bakar
Inilah cara memaksimalkan ikan beltfish segar dari Jeju, bahkan yang kecil yang mungkin tampak tidak menawarkan banyak hal. Resep ini mengubahnya menjadi fermentasi ikan beltfish (galchi-jeotgal) yang lezat dan ikan bakar yang sempurna. Meskipun ikan beltfish melimpah, harganya masih bisa menjadi perhatian. Resep praktis ini menunjukkan cara memotong dan menyiapkan ikan beltfish yang lebih kecil, memisahkannya untuk fermentasi dan dibakar, memastikan tidak ada yang terbuang. Menikmatinya dengan cara ini berarti Anda dapat menikmati hidangan ikan beltfish yang lezat kapan saja.
Bahan Utama- 12 ekor ikan beltfish
- 420g garam laut kasar
Bumbu- Sedikit minyak goreng
- Sedikit minyak goreng
Instruksi Memasak
Step 1
*Potong ikan beltfish segar menjadi 4 bagian, fokus pada bagian tengah yang paling tebal. *Bagian kepala dan ekor akan digunakan untuk fermentasi (jeotgal), sementara bagian tengah yang tebal adalah untuk dibakar. *Anda akan mendapatkan sekitar 12 potong untuk dibakar dan sekitar 1.4kg untuk fermentasi.
Step 2
*Untuk bagian fermentasi (sekitar 1.4kg, terdiri dari kepala dan ekor), lapisi potongan secara menyeluruh dengan garam laut kasar. *Lapisi wadah yang sudah disterilkan dengan plastik wrap. Masukkan potongan ikan beltfish yang sudah digarami dengan rapat, tekan kuat-kuat. *Tutup ikan dengan lapisan garam laut kasar yang banyak, segel wadah dengan rapat, dan simpan di tempat yang sejuk untuk difermentasi. Proses ini akan mengembangkan rasa yang kaya dan mendalam untuk galchi-jeotgal Anda.
Step 3
*Untuk bagian yang akan dibakar, bersihkan sisik dan sirip ikan beltfish dengan hati-hati. Bilas di bawah air dingin. *Potong ikan menjadi ukuran porsi, bungkus setiap porsi dengan rapat menggunakan plastik wrap, lalu masukkan ke dalam kantong yang bisa ditutup kembali. Bekukan untuk penggunaan yang mudah di masa mendatang. *Tips: Jika ikan beltfish yang Anda beli belum diasinkan, bumbui ringan potongan yang sudah disiapkan dengan sejumput garam sebelum dibekukan. Pembumbuan awal ini meningkatkan rasa umami ikan.
Step 4
*Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Masukkan potongan ikan beltfish yang sudah disiapkan untuk dibakar ke dalam wajan panas. *Masak perlahan, biarkan setiap sisi menjadi kecoklatan.
Step 5
*Setelah satu sisi berwarna kecoklatan, balik potongan ikan beltfish dengan hati-hati untuk memasak sisi lain hingga sama kecoklatannya. *Sesuaikan panas sesuai kebutuhan untuk memastikan ikan matang sempurna tanpa gosong.
Step 6
*Tata ikan beltfish bakar yang matang sempurna di atas piring saji. *Sajikan bersama dengan fermentasi ikan beltfish (jeotgal) yang baru dibuat untuk hidangan yang lengkap dan lezat.
