Financier Cokelat Putih Makadamia: Kelezatan Mewah Buatan Sendiri
Resep Mudah Membuat Financier Cokelat Putih Makadamia yang Lezat
Hari ini, saya akan berbagi resep Financier Cokelat Putih Makadamia! Sebuah suguhan lezat yang memadukan aroma mentega yang kaya dengan cokelat putih manis dan kacang makadamia yang renyah. Financier ini memiliki tekstur luar yang renyah dan bagian dalam yang lembap dan lembut, sempurna untuk dibuat di rumah.
Bahan Adonan Financier- 75g mentega tawar (unsalted butter)
- 60g putih telur (sekitar 2 putih telur ukuran besar)
- 60g gula pasir
- 8g madu
- Sedikit ekstrak vanila (opsional, untuk menambah aroma)
- 35g tepung almond
- 25g tepung terigu protein rendah (cake flour)
Bahan Topping Manis- Kacang makadamia secukupnya
- Cokelat putih secukupnya (potongan kecil atau chocolate chips)
- Kacang makadamia secukupnya
- Cokelat putih secukupnya (potongan kecil atau chocolate chips)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, masukkan 75g mentega tawar ke dalam panci atau wajan di atas api sedang-kecil. Lelehkan mentega secara perlahan sambil sesekali diaduk hingga berubah warna menjadi cokelat keemasan yang indah. Hati-hati jangan sampai gosong.
Step 2
Terus aduk dengan spatula. Begitu mentega berubah warna menjadi cokelat cantik seperti pada gambar kedua, segera angkat dari api. Untuk mendinginkan mentega yang sudah kecokelatan dengan cepat dan menghentikan proses memasak, rendam bagian bawah panci sebentar dalam wadah berisi air es. Ini akan membantu mengembangkan rasa kacangnya.
Step 3
Dalam mangkuk, masukkan 60g putih telur segar. Kocok ringan menggunakan pengocok kawat (whisk) hingga berbusa ringan. Hindari mengocok terlalu kuat pada tahap ini.
Step 4
Tambahkan 60g gula pasir dan 8g madu ke dalam putih telur yang sudah dikocok. Aduk rata.
Step 5
Tambahkan beberapa tetes ekstrak vanila untuk sentuhan aroma ekstra. Meskipun opsional, ekstrak vanila dapat meningkatkan profil rasa secara keseluruhan.
Step 6
Gunakan pengocok kawat untuk mencampur bahan hingga gula larut sepenuhnya dan adonan menjadi halus. Terus aduk hingga Anda tidak lagi mendengar suara ‘gesekan’ dari butiran gula.
Step 7
Ayak 35g tepung almond dan 25g tepung terigu protein rendah langsung ke dalam campuran basah. Mengayak membantu mencegah gumpalan dan memastikan tekstur yang lebih ringan.
Step 8
Campur perlahan menggunakan pengocok kawat hingga tidak ada lagi jejak tepung kering yang terlihat. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk berlebihan, karena ini dapat mengembangkan gluten dan membuat financier menjadi keras.
Step 9
Tuangkan mentega yang sudah dicokelatkan (browned butter) ke dalam adonan. Aduk dengan kuat hingga mentega tercampur sepenuhnya dan adonan menjadi halus serta teremulsi. Terus aduk hingga adonan homogen dan tidak terlihat terpisah.
Step 10
Pindahkan adonan ke dalam kantong segitiga (piping bag). Dengan hati-hati, tuang adonan ke dalam cetakan financier, isi setiap cetakan sekitar dua pertiga penuh.
Step 11
Atur kacang makadamia di atas adonan yang sudah dituang. Taburkan potongan cokelat putih di atas kacang dan adonan. Topping ini akan menambah tekstur dan rasa yang luar biasa saat dipanggang.
Step 12
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200°C selama 18 menit pada suhu 180°C. (Catatan: Ini berdasarkan oven mini Lakjin; sesuaikan waktu dan suhu sesuai spesifikasi oven Anda.)
*Pemanasan Awal: Atas 200°C, Bawah 190°C
*Tahap Pemanggangan 1: Atas 180°C, Bawah 170°C selama 5-10 menit
*Tahap Pemanggangan 2: Atas 180°C, Bawah 170°C selama 18 menit, atau hingga berwarna cokelat keemasan.
Step 13
Setelah matang, keluarkan financier dengan hati-hati dari cetakan dan biarkan dingin sepenuhnya di atas rak kawat. Meskipun enak disantap selagi hangat, membiarkannya dingin sepenuhnya akan memaksimalkan tekstur luar yang renyah dan dalam yang lembap.
Step 14
Financier Cokelat Putih Makadamia Anda yang lezat, dihiasi dengan kacang makadamia dan cokelat putih, kini siap! Nikmati suguhan buatan sendiri yang luar biasa ini dengan kopi atau teh favorit Anda.
