Focaccia Zaitun & Bawang Panggang
Cara Membuat Focaccia Zaitun & Bawang yang Lembap dan Lembut
Cobalah membuat focaccia Italia otentik di rumah, roti yang dicintai oleh semua kalangan. Cocol dengan cuka balsamik dan minyak zaitun untuk rasa adiktif yang takkan bisa Anda tolak! Resep ini secara khusus meningkatkan rasa dengan banyak zaitun dan bawang bombay yang manis. Berdasarkan resep dari master roti Kim Young-mo, kami akan memandu Anda membuat focaccia yang renyah di luar dan sangat lembap serta lembut di dalam. Sempurna untuk pemula pembuat roti!
Bahan Adonan- 500 gram Tepung Terigu Protein Tinggi (Tepung Roti)
- 10 gram Gula
- 10 gram Garam
- 1 gram Malt Powder (opsional, menambah kedalaman dan warna pada roti)
- 350cc Air Hangat
- 8 gram Ragi Kering
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, ayak tepung terigu protein tinggi ke dalam mangkuk. Buat lubang di tengah dan tambahkan garam, gula, dan ragi, pastikan mereka tidak saling bersentuhan langsung. Terakhir, tambahkan malt powder (jika digunakan), lalu tuangkan air hangat dan minyak zaitun. Uleni adonan menggunakan tangan atau mixer berdiri selama kurang lebih 20 menit hingga adonan menjadi halus dan elastis, membentuk bola yang kohesif. Setelah adonan menjadi satu kesatuan, kembalikan ke dalam mangkuk, tutup dengan plastik wrap, dan biarkan fermentasi pertama (proofing) di tempat hangat selama kurang lebih 1 jam. Adonan siap ketika volumenya telah berlipat ganda.
Step 2
Setelah fermentasi pertama, tekan perlahan adonan untuk mengeluarkan gas. Langkah ini sangat penting untuk menghilangkan gelembung udara. Pindahkan adonan yang sudah dikempiskan ke permukaan kerja, bagi menjadi 4-5 bagian yang sama, dan bulatkan masing-masing hingga permukaannya halus. Tutup bulatan adonan dengan kain lembap atau plastik wrap, dan biarkan istirahat selama kurang lebih 15 menit untuk fermentasi menengah (bench rest). Adonan mungkin terasa sedikit lengket, tetapi kelengketan ini berkontribusi pada tekstur focaccia yang luar biasa lembut. Jika adonan terlalu sulit ditangani, taburkan sedikit tepung tambahan di permukaan kerja dan tangan Anda.
Step 3
Sebelum memindahkan adonan ke loyang, olesi dasar loyang pemanggang Anda secara merata dengan minyak zaitun sebagai pelapis. Letakkan adonan di atas loyang yang sudah diolesi, dan ratakan perlahan menggunakan tangan atau rolling pin hingga mencapai ukuran dan ketebalan yang diinginkan. Hati-hati jangan sampai terlalu tipis. Iris bawang bombay yang sudah disiapkan tipis-tipis atau potong sesuai bentuk yang diinginkan dan susun merata di atas adonan. Tambahkan juga buah zaitun ke seluruh permukaan adonan. Tutup kembali adonan yang sudah diberi topping dengan plastik wrap atau kain lembap, dan biarkan menjalani fermentasi kedua di tempat hangat selama kurang lebih 30-40 menit. Biarkan adonan mengembang lagi.
Step 4
Setelah fermentasi kedua selesai, olesi permukaan adonan secara merata dengan minyak zaitun menggunakan kuas. Ini akan membantu menciptakan kerak yang lembap dan berkilau. Masukkan focaccia ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200°C (390°F) dan panggang selama kurang lebih 15 menit, atau hingga berwarna cokelat keemasan. Sesuaikan waktu dan suhu pemanggangan sesuai dengan spesifikasi oven Anda. Roti matang ketika bagian atasnya berwarna cokelat keemasan yang indah.
Step 5
Segera setelah focaccia keluar dari oven, olesi permukaannya yang masih panas secara merata dengan lebih banyak minyak zaitun. Mengoleskan minyak zaitun pada roti yang baru dipanggang tidak hanya meningkatkan rasanya, tetapi juga membuatnya terlihat lebih menarik dan menambah kelembapan ekstra saat meresap ke dalam roti.
Step 6
Voila! Focaccia Zaitun & Bawang Anda yang lezat sudah siap. Zaitun dan bawang bombay yang tertanam di permukaan memberikan tampilan yang menawan. Anda akan menikmati kontras yang menyenangkan antara bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang luar biasa lembut dan lembap. Penggunaan minyak zaitun yang melimpah memberikan rasa yang kaya dan mendalam. Untuk rasa yang tak terlupakan, cocol focaccia hangat ini dengan minyak zaitun dan cuka balsamik – Anda pasti akan terkejut! Zaitun gurih yang berpadu dengan bawang bombay manis dan aromatik menciptakan harmoni yang lezat. Hati-hati, rasa yang sangat adiktif ini mungkin membuat Anda ketagihan untuk terus kembali. Nikmati pengalaman membuat focaccia rumahan Anda yang lezat!
