Fusilli dengan Pesto Daun Perilla yang Harum
Pasta Fusilli Lezat yang Dibumbui dengan Pesto Daun Perilla Buatan Sendiri, Menggunakan Perilla sebagai Pengganti Basil
Dalam bahasa Italia, ‘pesto’ berarti ‘menumbuk’ atau ‘menghancurkan’. Meskipun pesto tradisional umumnya menggunakan basil, Anda bisa mendapatkan rasa yang luar biasa dengan menggantinya menggunakan bayam muda segar atau, dalam sentuhan khas Korea, daun perilla yang harum. Anda mungkin khawatir tentang aroma kuat daun perilla dalam pasta, tetapi rasanya tidak sekuat yang Anda bayangkan dan tidak mengganggu. Kebanyakan orang Korea lebih menyukai saus pasta berbasis tomat atau krim, dan mungkin merasa pasta berbasis minyak zaitun agak asing. Namun, pasta pesto daun perilla ini pasti akan menantang persepsi tersebut dengan rasanya yang unik dan memikat.
Untuk Merebus Pasta- Fusilli, untuk 2 porsi
- Air secukupnya
- 2 sdm garam kasar
Untuk Pesto Daun Perilla- 10 lembar daun perilla
- 2 sdm kacang pinus
- 2-3 siung bawang putih
- 7 sdm minyak zaitun
- Garam secukupnya
- 3 sdm keju Parmesan parut atau Grana Padano
- Lada hitam yang baru digiling secukupnya
- 10 lembar daun perilla
- 2 sdm kacang pinus
- 2-3 siung bawang putih
- 7 sdm minyak zaitun
- Garam secukupnya
- 3 sdm keju Parmesan parut atau Grana Padano
- Lada hitam yang baru digiling secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan keju Parmesan atau Grana Padano untuk pesto. Untuk keju balok, gunakan parutan keju untuk memarutnya halus. Keju yang diparut halus akan tercampur dengan baik dalam saus pesto. (Sebagai tips, saat menggunakan keju dalam salad, Anda juga bisa mengupasnya dengan pengupas sayuran dan memotongnya menjadi potongan yang lebih besar untuk rasa seperti kacang yang lezat!)
Step 2
Dalam blender atau menggunakan blender tangan, campurkan daun perilla yang sudah dicuci, kacang pinus, bawang putih, dan sejumput garam. Mulai tambahkan minyak zaitun sedikit demi sedikit sambil memblender hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Jika daun perilla terlalu banyak untuk diblender sekaligus, Anda bisa menambahkannya dalam dua atau tiga tahap. Sesekali, gunakan spatula untuk mengikis sisi blender, pastikan semua daun tercampur rata, dan lanjutkan memblender. Mulailah dengan menambahkan sekitar 6 sendok makan minyak zaitun sesuai resep untuk menyesuaikan kekentalannya.
Step 3
Ke dalam saus pesto perilla yang sudah diblender, tambahkan keju Parmesan parut halus yang sudah Anda siapkan sebelumnya dan aduk perlahan. Pesto daun perilla lezat Anda kini selesai!
Step 4
Pindahkan saus pesto perilla yang sudah jadi ke wadah penyimpanan. Untuk membantu menjaga warna hijaunya yang segar dan mencegah perubahan warna, tuangkan sekitar 1 sendok makan minyak zaitun di atas permukaan pesto untuk membentuk lapisan pelindung.
Step 5
Sekarang, saatnya merebus pasta. Dalam panci besar, didihkan air secukupnya dan tambahkan sekitar 2 sendok makan garam kasar. Setelah air mendidih, masukkan fusilli dan masak sesuai petunjuk kemasan atau hingga al dente. Tiriskan fusilli yang sudah matang di saringan. Jangan pernah membilasnya dengan air dingin! Jika Anda tidak akan menyajikannya segera, campurkan fusilli yang sudah ditiriskan dengan sedikit minyak zaitun untuk mencegah pasta saling menempel atau menjadi lembek.
Step 6
Tambahkan pesto perilla yang sudah disiapkan dalam jumlah banyak ke fusilli yang sudah ditiriskan dan aduk hingga tercampur rata, sesuaikan dengan selera Anda. Untuk sentuhan ekstra, taburkan sedikit keju Parmesan parut di atasnya dan hiasi dengan irisan tipis daun perilla. Pasta fusilli pesto daun perilla Anda yang harum siap dinikmati!
