Galbi Jjim Sapi Goreng Korea yang Lembut dan Kaya Rasa
Sup Iga Sapi Korea Premium (Galbi Jjim)
Hidangan bernutrisi dan menenangkan, sempurna untuk perubahan musim! Resep ini menampilkan iga sapi dan sandung lamur Korea premium, dimasak perlahan hingga empuk sempurna dalam kaldu yang kaya dan gurih. Ini adalah cara yang bagus untuk mengisi kembali energi dan menikmati musim dengan makanan yang lezat dan sehat. Galbi jjim yang lezat ini bukan hanya makanan; ini adalah pelukan hangat untuk tubuh dan jiwa Anda, ideal untuk pertemuan keluarga atau membuat hari apa pun terasa istimewa.
Bahan Utama- 3 ‘geun’ (sekitar 900g) Iga Sapi Korea
- 2 ‘geun’ (sekitar 600g) Sandung Lamur Sapi Korea
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan daging sapi untuk hasil yang paling lezat. Rendam iga sapi dan sandung lamur dalam air dingin selama kurang lebih 3 jam untuk menghilangkan darahnya secara menyeluruh. Langkah krusial ini penting untuk menghilangkan bau amis apa pun dan memastikan rasa yang bersih dan murni, tidak peduli seberapa tinggi kualitas dagingnya.
Step 2
Setelah direndam, rebus sebentar daging sapi dalam air mendidih selama kurang lebih 5 menit. Rebusan awal ini membantu menghilangkan kotoran dan buih yang tersisa, menghasilkan kaldu yang lebih jernih dan hidangan yang lebih bersih rasanya. Buang busa atau kotoran apa pun yang muncul ke permukaan selama proses ini.
Step 3
Bilas daging sapi yang sudah direbus sebentar di bawah air dingin mengalir. Ini membantu mengencangkan tekstur daging dan membersihkan sisa-sisa kotoran. Potong sandung lamur menjadi potongan seukuran sekali suap. Buang lemak berlebih dari iga sapi agar hidangan akhir tidak terlalu berminyak.
Step 4
Siapkan dasar panci presto Anda. Potong lobak daikon menjadi potongan tebal dan besar, lalu tata di dasar panci dalam atau kukusan. Lobak akan melepaskan kelembapan, menambahkan rasa manis yang halus dan menyegarkan pada rebusan, sekaligus mencegah daging menempel atau gosong di bagian bawah.
Step 5
Sekarang, mari kita buat cairan rebusan yang lezat. Kita akan menggunakan jus buah dan sayuran untuk menambah rasa dan nutrisi. Mulai dengan 2 bungkus jus apel, yang akan memberikan rasa manis alami dan kedalaman pada saus.
Step 6
Selanjutnya, tambahkan 2 bungkus jus bawang bombay. Bawang bombay sangat baik untuk melembutkan daging dan menambahkan kualitas gurih umami yang melengkapi daging sapi dengan indah.
Step 7
Terakhir, masukkan 2 bungkus jus kubis. Jus sayuran dan buah-buahan ini tidak hanya meningkatkan profil rasa, tetapi juga membantu menutupi rasa kuat apa pun dari jus itu sendiri, menjadikannya tambahan serbaguna untuk hidangan gurih seperti galbi jjim ini. Ini adalah cara cerdas untuk meningkatkan nutrisi!
Step 8
Tambahkan 1 cangkir (200ml) mirin atau soju. Ini adalah bahan kunci untuk melembutkan daging dan menghilangkan bau yang tidak diinginkan. Anda bisa menggunakan sisa soju jika ada. Alkohol akan menguap selama memasak, meninggalkan aroma halus yang meningkatkan rasa alami daging sapi.
Step 9
Tuangkan 10 cangkir (2000ml) air. Awalnya mungkin terlihat banyak cairan, tetapi ini memastikan bahwa daging akan direbus dengan benar dan saus akan berkurang menjadi konsistensi yang terkonsentrasi dan beraroma. Sejumlah besar kaldu sangat penting untuk galbi jjim yang berair dan berbumbu baik.
Step 10
Tambahkan 2 batang daun bawang (sekitar 140g), potong menjadi potongan besar. Daun bawang memberikan kualitas aromatik yang segar yang menyeimbangkan kekayaan daging sapi.
Step 11
Iris 1 bawang bombay (sekitar 200g) dan masukkan ke dalam panci. Meskipun jus bawang bombay sudah termasuk, menambahkan irisan bawang bombay segar akan semakin mengembangkan rasa manis dan lembut saat dimasak, memberikan lapisan kompleksitas lain pada hidangan ini.
Step 12
Bumbui dengan 13 sendok makan (sekitar 130ml) kecap asin. Pada tahap ini, bumbu mungkin terasa sedikit kurang asin, tetapi saat saus berkurang, rasanya akan mengintensifkan. Lebih baik memulai dengan rasa yang lebih ringan dan menyesuaikannya nanti jika perlu.
Step 13
Masukkan 10 sendok makan (sekitar 100ml) bumbu galbi siap pakai untuk tambahan rasa otentik Korea. Meskipun nyaman, perhatikan kandungan garamnya dan sesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda, karena menggunakan terlalu banyak dapat membuat hidangan menjadi terlalu asin.
Step 14
Terakhir, tambahkan 7 sendok makan (sekitar 70ml) ekstrak plum (maesil) untuk sentuhan manis dan asam, yang juga membantu menciptakan glasir yang indah. Didihkan campuran dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama kurang lebih 40 menit, atau sampai daging sangat empuk. Sesekali menyiramkan sedikit cairan rebusan ke atas daging akan memastikan distribusi rasa yang merata. Nikmati galbi jjim sapi Korea Anda yang matang sempurna dan meleleh di mulut!
